Envenenamento De Alimento -- Uma Vista geral
Que é envenenamento de alimento?
O envenenamento de alimento resulta quando você come o alimento contaminado com as bactérias ou os outros pathogens tais como parasites ou os vírus. Seus sintomas podem variar do estômago virado ao diarrhea, à febre, a vomiting, a grampos abdominal e a desidratação. A maioria tais de infecções vão undiagnosed e unreported.
Mas o centro para o controle e a prevenção de doença estima que cada ano aproximadamente 76 milhão povos nos estados unidos se torna doente dos pathogens no alimento, e aproximadamente 5.000 deles dado.
Sobre 55% de tais casos são causados cozinhar e por armazenamento impróprios dos alimentos, e 24% pela higiene pobre, tal como o lavagem de suas mãos ao preparar o alimento. Somente 3% dos casos são das fontes inseguras do alimento. Mantendo-se suas mãos limpam quando trabalhar com alimento for a única coisa que a mais importante você pode fazer para impedir o envenenamento de alimento.
Aproximadamente 20 organismos podem causar o envenenamento de alimento. Depois que você come o alimento contaminado com as bactérias, multiplicarão em seus estômago e bowels. Algumas bactérias dão fora de um toxin quando multiplicam. Em conseqüência, os grampos do nausea, vomiting, os abdominal e o diarrhea ocorrem. Vomiting e diarrhea são a maneira do corpo de eliminar o toxin, e a maioria de casos do envenenamento de alimento funcionam seu curso sem necessitar a atenção médica.
Não todos os organismos invasive causam vomiting como um sintoma, mas quase todo causam o diarrhea. O sangue em seu tamborete ocorre em muitos tipos de envenenamento de alimento e é considerado para ser sério. Os grampos abdominal são também terra comum, e às vezes você terá uma febre. Seja certo contatar um médico se uma febre ou uns tamboretes sangrentos estiverem atual.
Fontes comuns do envenenamento de alimento
O campylobacter é a causa principal do envenenamento de alimento bacteriano nos EUA. Causa diverso milhão casos um o ano, tendo por resultado centenas das mortes. Comer galinha ou o alimento undercooked que estêve no contato com galinha crua mais causa geralmente o campylobacter. O centro para o controle de doença estima que até 70%-90% das galinhas infected com campylobacter.
Para impedir a doença, cozinhe a galinha completamente, com nenhuma cor-de-rosa restante. Lave suas mãos freqüentemente ao segurar a galinha crua. Use as toalhas de papel secar suas mãos. Se você estiver usando uma esponja ou um dish-cloth limpar os contadores, use fresco após trabalhar com galinha crua. Lave sua placa do corte com uma solução diluída do descorante antes de usar-se outra vez. E alguns utensílios ou pratos que têm o contato com necessidade crua da galinha ser lavado e enxaguado com sabão e água antes de usar-se outra vez.
E. coli 0157: A infecção H7 causa 25.000 casos estimados do envenenamento de alimento cada ano nos EUA. A maioria destes resulta de carne à terra undercooked, contaminada. O organismo vive nos intestines de vacas saudáveis. A carne pode tornar-se contaminada durante o slaughter quando a matéria fecal intestinal é misturada com a carne que está moída no hamburger. A carne contaminada olha e cheira normal, assim que não é prontamente detectável. As bactérias nos udders da vaca ou em máquinas ordenhando podem também contaminar o leite cru.
Para impedir este formulário do envenenamento de alimento, cozinhe toda a carne à terra até que nenhuma cor-de-rosa mostre. Certifique-se que todos os sucos da carne estão desobstruídos, nao cor-de-rosa ou vermelho, e que o interior da carne está quente. Se você for servido a um hamburger undercooked em um restaurante, emita-o para trás. Consuma somente produtos de leite pasteurized, e beba somente a água tratada com o cloro ou os outros disinfectants.
O botulism é causado por botulinum de clostridium, as bactérias spore-forming. Este formulário do envenenamento de alimento é muito raro, mas pode ser life-threatening. Pode resultar dos alimentos impropriamente processados, low-acid comer tais como feijões verdes, dos cogumelos, do spinach, das azeitonas e da carne ou dos peixes. Os métodos enlatando home impróprios esclarecem frequentemente caixas do botulism. Os produtos comerciais impropriamente processados podem também causar este disorder sério.
Para evitar o botulism, mesmo não prove o alimento enlatado que é macio, deteriorando-se, fermenting nem não o cheire direito. Não é worth uma doença life-threatening. Quando na dúvida, jogue-a para fora.
O botulism infantil é mais comum na mola e no verão, e é raro no inverno. Os infantes mais nova de um ano de idade estão no risco o mais elevado. Os sintomas incluem a fraqueza do músculo, um grito fraco, a dificuldade na alimentação, o constipation, a retardação da cabeça, a taxa de coração aumentada e um reflex diminuído da mordaça. Um bebê com botulism é descrito como "um bebê flexível," porque o infante terá os músculos fracos, especial nos braços, nos pés e na garganta.
O botulism infantil foi associado com comer o mel. O centro para o controle de doença sugere que o mel não deve ser dado aos infantes sob seis meses velho, e o conselho de indústria do mel estende o limite de segurança a um ano. O mel não é um alimento essencial para infantes, e deve nunca ser-lhes dado.
Sumário do envenenamento de alimento
A maioria de sintomas tais como os grampos do nausea, vomiting, os abdominal e o diarrhea são devido às infecções viral e não são casos verdadeiros do envenenamento de alimento. Um diagnóstico exato pode ser difícil porque os organismos pathogenic são encontrados em tipos diferentes do alimento e ter períodos variando do incubation. Também, comer uma substância e começá-la doentes não são imediatamente mais tarde o curso típico para o envenenamento de alimento. A maioria de povos não estão cientes que o alimento comido diversos dias previamente pode ser a causa do envenenamento de alimento. Seja sempre certo consultar um médico ao experimentar sintomas gastrointestinal severos.
A informação neste artigo foi recolhida do Web site da informação de segurança em http://wellness.ucdavis.edu/safety_info/poison_prevention/poison_book/food_poisoning.html e do Web site digestivo nacional do clearinghouse da informação das doenças em http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/bacteria/index.htm.
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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