食物中毒-- 概要
什么是食物中毒?
食物中毒收效当您吃食物被沾染与细菌或其它病原生物譬如寄生生物或病毒。您的症状也许范围从肠胃不适对腹泻, 热病, 呕吐, 胃肠抽疯和失水。多数这样传染是undiagnosed 和未报告。
但疾病控制中心和预防估计, 每年大约76 百万人民在美国变得不适从病原生物在食物里, 并且大约5,000 他们模子。
55% 的这样案件由食物不正当的烹调和存贮造成, 和24% 由粗劣的卫生学, 譬如不洗您的手当准备食物。只3% 案件是从不安全的食物来源。保持您的手清洗当工作用食物是您能做防止食物中毒的唯一最重要的事。
大约20 个有机体可能导致食物中毒。在您吃食物被沾染与细菌之后, 他们将倍增在您的胃和肠。一些细菌释放毒素当他们倍增。结果, 恶心, 呕吐的, 胃肠抽疯和腹泻发生。呕吐和腹泻是消灭毒素身体的方式, 并且食物中毒多数案件听其自然没有需要治疗。
没有所有蔓延性有机体导致呕吐作为症状, 但几乎所有导致腹泻。血液在您的凳子发生在许多类型食物中毒和被认为严肃的。胃肠抽疯并且是共同性, 并且您有时将有热病。请务必与医师联系如果热病或血淋淋的凳子是存在。
食物中毒的共源极
Campylobacter 是细菌食物中毒的主导的起因在美国。它导致几百万个案件一年, 造成上百死亡。吃是与未加工的鸡联系最的未煮熟的鸡或食物共同地导致campylobacter 。疾病控制中心估计, 70%-90% 鸡被感染campylobacter 。
防止疾病, 周到地烹调鸡, 没有桃红色残余。频繁地洗您的手当处理未加工的鸡。使用毛巾纸烘干您的手。如果您使用一海绵或dish-cloth 清洗柜台, 使用一新鲜一个在工作与未加工的鸡以后。以前洗涤您的切板用一种被稀释的漂白解答使用再。并且任何器物或盘有联络以未加工的鸡需要用肥皂和水以前被洗涤和被漂洗使用再。
E. 杆菌0157: H7 传染每年导致食物中毒估计25,000 个案件在美国。多数这些起因于未煮熟, 污染的绞细牛肉。有机体居住在健康母牛的肚腑。肉可能成为沾染在屠杀期间当小肠粪便问题与被研入汉堡包的牛肉被混合。污染的肉看和嗅到正常, 因此它不是欣然可发现的。细菌在母牛乳房或挤奶机可能并且沾染未加工的牛奶。
防止这个食物中毒的形式, 烹调所有绞细牛肉直到桃红色不显示。确定所有肉汁是确切, 不桃红色或红色, 并且肉的里面是热的。如果您供食一个未煮熟的汉堡包在餐馆, 送回它。消耗唯一加热杀菌的奶制品, 和喝唯一水被对待与氯或其它杀菌剂。
腊肠毒菌病由纺锤状细菌属botulinum 造成, spore-forming 细菌。这个食物中毒的形式是非常罕见的, 但可能是威胁生命的。它也许起因于吃不正当地被处理的, 弱酸性食物譬如青豆, 蘑菇、菠菜、橄榄和牛肉或鱼。不正当的家庭装于罐中的方法经常占腊肠毒菌病盒。不正当地被处理的商品可能并且导致这严肃的混乱。
避免腊肠毒菌病, 不要品尝是软的罐装食物, 恶化, 发酵或甚而不嗅到正确。它不是价值威胁生命的病症。当在疑义, 把它扔出去。
婴儿腊肠毒菌病是共同在春天和夏天, 和是罕见的在冬天。婴儿更加年轻比一年纪是在最高的风险。症状包括肌肉弱点、微弱的啼声、困难在哺养, 便秘、头滞后、增加的心率和被减少的堵嘴反射。一个婴孩以腊肠毒菌病被描述作为"懒散的婴孩," 因为婴儿将有微弱的肌肉, 特别是在胳膊、腿和脖子。
婴儿腊肠毒菌病同吃蜂蜜联系在一起。疾病控制中心建议, 蜂蜜不应该被给婴儿在六个月之下大, 并且蜂蜜工业会议对一年扩大安全极限。蜂蜜不是根本食物为婴儿, 和应该从未被给他们。
食物中毒总结
多数症状譬如恶心, 呕吐的, 胃肠抽疯和腹泻归结于病毒传染和不是食物中毒真实的案件。一个准确诊断可能是困难的因为致病性有机体被发现用不同的种类食物并且有变化的潜伏期。并且, 吃物质和病立刻之后不是典型的路线为食物中毒。多数人民不知道, 食物被吃几天可能早先是食物中毒的起因。总是肯定咨询医师当体验严厉食道症状。
信息在这篇文章里收集了从安全信息网站在http://wellness.ucdavis.edu/safety_info/poison_prevention/poison_book/food_poisoning.html 和全国消化疾病信息票据交换所网站在http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/bacteria/index.htm 。
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文章来源: Messaggiamo.Com
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