食物中毒-- 概要
什麼是食物中毒?
食物中毒收效當您吃食物被沾染與細菌或其它病原生物譬如寄生生物或病毒。您的症狀也許範圍從腸胃不適對腹瀉, 熱病, 嘔吐, 胃腸抽瘋和失水。多數這樣傳染是undiagnosed 和未報告。
但疾病控制中心和預防估計, 每年大約76 百萬人民在美國變得不適從病原生物在食物裡, 並且大約5,000 他們模子。
55% 的這樣案件由食物不正當的烹調和存貯造成, 和24% 由粗劣的衛生學, 譬如不洗您的手當準備食物。只3% 案件是從不安全的食物來源。保持您的手清洗當工作用食物是您能做防止食物中毒的唯一最重要的事。
大約20 個有機體可能導致食物中毒。在您吃食物被沾染與細菌之後, 他們將倍增在您的胃和腸。一些細菌釋放毒素當他們倍增。結果, 噁心, 嘔吐的, 胃腸抽瘋和腹瀉發生。嘔吐和腹瀉是消滅毒素身體的方式, 並且食物中毒多數案件聽其自然沒有需要治療。
沒有所有蔓延性有機體導致嘔吐作為症狀, 但幾乎所有導致腹瀉。血液在您的凳子發生在許多類型食物中毒和被認為嚴肅的。胃腸抽瘋並且是共同性, 並且您有時將有熱病。請務必與醫師聯繫如果熱病或血淋淋的凳子是存在。
食物中毒的共源極
Campylobacter 是細菌食物中毒的主導的起因在美國。它導致幾百萬個案件一年, 造成上百死亡。吃是與未加工的雞聯繫最的未煮熟的雞或食物共同地導致campylobacter 。疾病控制中心估計, 70%-90% 雞被感染campylobacter 。
防止疾病, 周到地烹調雞, 沒有桃紅色殘餘。頻繁地洗您的手當處理未加工的雞。使用毛巾紙烘乾您的手。如果您使用一海綿或dish-cloth 清洗櫃臺, 使用一新鮮一個在工作與未加工的雞以後。以前洗滌您的切板用一種被稀釋的漂白解答使用再。並且任何器物或盤有聯絡以未加工的雞需要用肥皂和水以前被洗滌和被漂洗使用再。
E. 桿菌0157: H7 傳染每年導致食物中毒估計25,000 個案件在美國。多數這些起因於未煮熟, 汙染的絞細牛肉。有機體居住在健康母牛的肚腑。肉可能成為沾染在屠殺期間當小腸糞便問題與被研入漢堡包的牛肉被混合。汙染的肉看和嗅到正常, 因此它不是欣然可發現的。細菌在母牛乳房或擠奶機可能並且沾染未加工的牛奶。
防止這個食物中毒的形式, 烹調所有絞細牛肉直到桃紅色不顯示。確定所有肉汁是確切, 不桃紅色或紅色, 並且肉的裡面是熱的。如果您供食一個未煮熟的漢堡包在餐館, 送回它。消耗唯一加熱殺菌的奶製品, 和喝唯一水被對待與氯或其它殺菌劑。
臘腸毒菌病由紡錘狀細菌屬botulinum 造成, spore-forming 細菌。這個食物中毒的形式是非常罕見的, 但可能是威脅生命的。它也許起因於吃不正當地被處理的, 弱酸性食物譬如青豆, 蘑菇、菠菜、橄欖和牛肉或魚。不正當的家庭裝於罐中的方法經常佔臘腸毒菌病盒。不正當地被處理的商品可能並且導致這嚴肅的混亂。
避免臘腸毒菌病, 不要品嘗是軟的罐裝食物, 惡化, 發酵或甚而不嗅到正確。它不是價值威脅生命的病症。當在疑義, 把它扔出去。
嬰兒臘腸毒菌病是共同在春天和夏天, 和是罕見的在冬天。嬰兒更加年輕比一年紀是在最高的風險。症狀包括肌肉弱點、微弱的啼聲、困難在哺養, 便秘、頭滯後、增加的心率和被減少的堵嘴反射。一個嬰孩以臘腸毒菌病被描述作為"懶散的嬰孩," 因為嬰兒將有微弱的肌肉, 特別是在胳膊、腿和脖子。
嬰兒臘腸毒菌病同吃蜂蜜聯繫在一起。疾病控制中心建議, 蜂蜜不應該被給嬰兒在六個月之下大, 並且蜂蜜工業會議對一年擴大安全極限。蜂蜜不是根本食物為嬰兒, 和應該從未被給他們。
食物中毒總結
多數症狀譬如噁心, 嘔吐的, 胃腸抽瘋和腹瀉歸結於病毒傳染和不是食物中毒真實的案件。一個準確診斷可能是困難的因為致病性有機體被發現用不同的種類食物並且有變化的潛伏期。並且, 吃物質和病立刻之後不是典型的路線為食物中毒。多數人民不知道, 食物被吃幾天可能早先是食物中毒的起因。總是肯定咨詢醫師當體驗嚴厲食道症狀。
資訊在這篇文章裡收集了從安全資訊網站在http://wellness.ucdavis.edu/safety_info/poison_prevention/poison_book/food_poisoning.html 和全國消化疾病資訊票據交換所網站在http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/bacteria/index.htm 。
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文章來源: Messaggiamo.Com
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