Afinar pão máquina misturas
Às vezes pão máquinas podem ser traiçoeiros. Estávamos a tentar ajudar um cliente cujo pão não aumentar o suficiente. Parecia que ele fez tudo certo. Vamos encontrar para fora, ele tinha um modelo mais antigo e de uma marca que não foram familiarizado. (Pão máquinas estão cada vez mais padronizados, mas ainda há requisitos diferentes para diferentes máquinas.) Então tentamos ajudá-lo a ajustar o seu mix para trabalhar perfeitamente com a sua afinação machine.Fine pode ser exigido, quer porque a mistura não combinam perfeitamente com a máquina ou em virtude das condições ambientais na cozinha-humidade, temperatura ou altitude. (Uma vez que a temperatura é uma variável, certifique-se que tanto a mistura e máquinas estão em temperatura ambiente antes de começar.) Pão máquinas trabalham em um temporizador. Eles mistura, tempo suficiente para o pão a subir e, em seguida, cozer. Se a grana não é suficientemente rápido crescimento e, em seguida, o pão é denso com má volume. Se a massa cresce muito rápido, ela colapsa com uma depressão no meio. Para afinar um mix, que pretende ajustar a subir pelo que é altura no pico do ciclo, quando o fermento begins.In multa tuning, existem duas variáveis para trabalhar com ele. A primeira é a hidratação, a proporção de água para secar ingredientes. A massa é mais hidratada e suave aumentará mais fácil. Se está muito firme, que não irá subir o suficiente e será denso. Se está muito mole, ela irá subir demasiado depressa e colapso como a cozedura começa. Uma pequena diferença na quantidade de água adicionada mudará o pão cuidadosamente com uma medida tão confiável copo medida concebida para liquids.Check a massa bola no final do ciclo amassar. Poke-lo com seu dedo. Deve ser suave, mas não demasiado pegajoso. Se você acha que é demasiado macio ou demasiado firme, puxe-o para fora da máquina, um formulário de pão, deixe-o origem, e que cozer no forno. Então da próxima vez, adicionar ou subtrair água. Normalmente, uma colher de sopa um ajustamento é tudo o que é needed.The outro método para afinar é ajustar a temperatura da água. Todos os nossos pão máquina misturas são desenvolvidos com água a 80 graus e uma determinada gama de temperaturas da água de 75 a 85 graus. Como regra geral, se a sua cozinha está frio, use água a 85 graus. Se quente, a utilização da água em 75 degrees.Increasing ou diminuindo a temperatura da água irá mudar a taxa de crescimento da levedura substancialmente. Portanto, se a massa bola indica o direito consistência, então você pode velocidade ou retardar o aumento do pão bastante handily, ajustando a temperatura da água - água quente irá subir a velocidade eo refrigerador abrandar a água irá aumentar. Normalmente, um ajustamento de dez graus adequate.We esperança é que isto ajuda a afinar qualquer mistura de seu pão máquina e as condições em sua cozinha. O que funciona para uma mistura, devem trabalhar para todas as combinações da mesma marca. Depois de encontrar o que funciona, ficar com ele. Consistentemente girando fora perfeito pães é normalmente nada mais difícil do que avaliar com cuidado a água e controlar água temperature.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, © 2004 A PantryThe Preparado Preparado Pantry produz pão, biscoito e sobremesa misturas. Consulte seu Pão Máquina Mixes.For mais artigos como este visite o Bakers' Biblioteca.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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