빵 기계를 미조정하는 것은 섞는다
때때로 빵 기계는 까다로울 수 있다. 우리는 그의 빵이 충분히 일어나지 않은 고객을 돕는 것을 시도하고 있었다. 그가 모두를 바르게 했다 보였다. 알아내기 위하여 와, 그는 우리가 에 익숙하지 않았다 더 오래된 모형 및 상표가 있었다. (빵 기계는 표준화해 되고 있다 그러나 다른 기계를 위한 지금도 다른 필요조건이 있다.) 따라서 우리는 그의 기계를 완벽하게 사용하기 위하여 그가 그의 혼합을 미조정할 것을 돕는 것을 시도했다.
미조정은 기계가 당신의 부엌 습도, 온도, 또는 고도에 있는 환경 조건 때문에 혼합에 의하여 완벽하게 또는 일치하지 않기 때문에 어느 쪽이든이라고 요구될지도 모른다. 혼합 및 기계가 둘 다 시작 전에 실내 온도에 다는 것을 온도가 가변이기 때문에 (, 확인하십시오.)
빵 기계는 타이머에 작동한다. 그들은 일어나는 섞고, 빵을 위한 시간을 허용하고, 그 후에 굽는다. 반죽이 충분히 빨리 일어나지 않는 경우에, 덩어리는 빈약한 양에 조밀하다. 반죽이 너무 빠른 일어나는 경우에, 중앙에 있는 불경기로 쓰러진다. 혼합을 미조정하기 위하여는, 우리는 굽기 주기가 시작될 때 봉우리 높이에 있다 그래야 일어나기 조정하고 싶다.
미조정에서, 로 일할 것이다 2개의 가변이 있다. 첫번째 수화, 건조한 성분에 물의 비율이다. 수화한 반죽은 더 연약하 더 쉬운 일어날 것이다. 그것이 너무 확고한 경우에, 충분히 일어나지 않으며 조밀할 것이다. 그것이 너무 연약한 경우에, 굽기가 시작된 대로 붕괴 너무 빨리 일어나고. 첨가된 물 양에 있는 작은 다름은 덩어리를 바꿀 것이다 그래서 액체를 위해 디자인된 믿을 수 있는 측정 컵으로 주의깊게 측정하십시오.
반죽 주기의 끝에 반죽 공을 검사하십시오. 당신의 손가락에 그것을 찌르십시오. 그것은 연약해 그러나 너무 끈끈해야 한다. 너무 상사가 기계에서, 그것을, 형성한다 덩어리를, 일어나게 했다 그것이 끌어낸다 당신이 생각하고 그것은 너무 연약하거나, 오븐에서 그것을 굽는 경우에. 다음 다음 시간은, 물을 더하거나 뺀다. 보통 1개 큰스푼 조정은 필요한 전부이다.
미조정을 위한 다른 방법은 물의 온도를 조정하고 있다. 우리의 빵 기계 혼합 전부는 75에서 85 도의 80 도 그리고 지정된 수온 범위에 물로 개발된다. 당신의 부엌이 차가운 경우에 실용적인 방법으로, 85 도에 사용 물. 만약에, 사용 물 75 도에 뜨겁.
수온을 증가시키거나 줄이는 것은 효모 성장의 비율을 실질적으로 바꿀 것이다. 따라서 적당한 견실함 나타내는 경우에, 그 후에 당신을 반죽 공이 수온을 조정해서 빵의 일어나기 확실히 경편하게 속력을 내거나 지체시킬 수 있다--더 온난한 물은 일어나기 속력을 내고 찬물은 일어나기 감속할 것이다. 보통 10개 도의 조정은 충분하다.
우리는 이것이 당신이 당신의 빵 기계를 위한 어떤 혼합든지 및 당신의 부엌에 있는 조건을 미조정하것이라는 점을 것을 돕는는다는 것을 희망한다. 1개의 혼합을 위한 무슨 일이 그 동일한 상표의 모든 혼합을 위해, 작동해야 하는. 작동하는 무슨이 일단 당신이 찾아내면, 그것으로 찌르십시오. 일관되게 완벽한 덩어리를 끄는 것은 보통 주의깊게 물을 측정하고 수온 통제하기 보다는 더 어렵.
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚© 2004 준비된 식품 저장실
준비한 식품 저장실은 빵, 과자 및 디저트 혼합을 일으킨다. 그들의 빵이 혼합을 기계로 가공할 것을 보십시오.
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