Sintonizzazione di pane macchina miscele
A volte le macchine del pane può essere ingannevole. Ci sono state cercando di aiutare un cliente cui il pane non ha luogo abbastanza. Sembrava che egli ha fatto tutto giusto. Venite a scoprire, era un vecchio modello e un marchio che non siamo stati familiare. (Pane macchine stanno diventando sempre più standardizzati, ma ci sono ancora diverse esigenze dei diversi macchinari.) Così abbiamo cercato di aiutarlo a mettere a punto il suo mix di lavorare perfettamente con la sua messa a punto machine.Fine possono essere richiesti o perché la miscela non corrispondono perfettamente la macchina, o perché le condizioni ambientali in cucina-umidità, temperatura, o di altitudine. (Dal momento che la temperatura è una variabile, assicurarsi che sia il mix e la macchina sono a temperatura ambiente prima di iniziare.) Pane macchine lavorare su di un timer. Essi mix, il tempo per il pane a salire, e poi cuocere. Se l'impasto non luogo abbastanza veloce, poi il pane è densa di poveri volume. Se la pasta aumenta troppo veloce, crolla con una depressione al centro. Per calibrare un mix, vogliamo per regolare in modo che l'aumento nelle ore di punta è l'altezza, quando la cottura begins.In fine ciclo messa a punto, ci sono due variabili con cui lavorare. Il primo è l'idratazione, il rapporto di acqua per asciugare ingredienti. Un impasto è più idratata e morbida salirà più facile. Se è troppo duro, non luogo a sufficienza e che sarà denso. Se è troppo morbido, si passerà troppo rapidamente e collasso come inizia la cottura. Un po 'di differenza nella quantità di acqua aggiunta cambierà il pane così misura accuratamente con un calice di misurazione affidabile progettato per liquids.Check l'impasto palla alla fine del ciclo di impastare. Poke con il dito. Essa dovrebbe essere morbido ma non troppo appiccicoso. Se pensate che sia troppo morbido o troppo duro, tirarlo fuori dalla macchina, formare una pagnotta, lasciarlo luogo, e cuocere in forno. Allora la prossima volta, aggiungere o sottrarre acqua. Di solito un cucchiaio di adeguamento è tutto ciò che è needed.The altro metodo per la regolazione fine è regolare la temperatura dell 'acqua. Tutti i nostri pane macchina miscele sono sviluppate con l'acqua a 80 gradi e l'acqua di un determinato intervallo di temperatura da 75 a 85 gradi. Come regola generale, se la tua cucina è fredda, l'uso di acqua a 85 gradi. Se il caldo, l'uso di acqua a 75 degrees.Increasing decrescente o la temperatura dell'acqua cambia il tasso di crescita sostanzialmente il lievito. Quindi, se l'impasto palla indica la giusta consistenza, allora si può accelerare o ritardare l'aumento del pane piuttosto handily regolando la temperatura dell'acqua - scalda l'acqua e l'aumento della velocità di raffreddamento acqua rallentare la crescita. Di solito un adeguamento di dieci gradi adequate.We speranza è questo ti aiuta a sintonizzare qualsiasi combinazione di il pane macchina e le condizioni nella vostra cucina. Quello che funziona per un mix dovrebbe funzionare per tutte le miscele di questo stesso marchio. Una volta trovato ciò che funziona, bastone con esso. Coerentemente svolta in perfetta pani è di solito non più difficile che misurare accuratamente l'acqua e il controllo delle acque temperature.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004 preparata PantryThe preparati dispensa produce pane, cookie e dessert mix. Vedere il loro pane Macchina Mixes.For più articoli come questo La visita Bakers' Biblioteca.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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