Alimento Espanhol - Como Preparar Boquerones
Whilst em seus cursos em Spain e em pausar fazer exame de uma respiração de local-ver, você experimentou certamente com os "tapas" em uma barra dando boas-vindas.
Se este for o caso, é mais do que provavelmente aquele você veio através dos peixes enfaixados pequenos, tasty, preservados no óleo verde-oliva, do garlic e do parsley chopped, e do altamente popular cortados durante todo Spain. Este prato delectable geralmente é sabido como "boquerones" mas, dependendo da área, pode também ser chamado "anchoas".
Boquerones é anchovas pequenas, frescas. Acompanhado pelo crisp, pelo pão espanhol fresco, por um vidro do vinho ruby-vermelho ou pela cidra refrescando de Asturian, são um prazer a comer. Além disso - como com muitos pratos espanhóis tradicionais que compreendem a dieta mediterranean renowned - são extremamente saudáveis.
Como seu amigo a sardinha, a anchova é um peixe oleoso, embalado completamente das proteínas e dos minerais, protegendo de encontro à doença de coração, e "bom" para o cholesterol. WhatÃ"Â's mais, em muitas áreas de Spain - no detalhe a costa mediterranean - anchovas frescas são extremamente baratos.
Na vinda primeiramente a Spain, eu apreciei feliz muitos tapas dos boquerones, completamente inconscientes de um fato... todas aquelas anchovas que pequenas eu tinha comido não fui cozinhado! Um momento, eu lamentei profundamente pedir a meu vizinho espanhol, motoristas de caminhoneta, como fazê-los!
Felizmente, os motoristas de caminhoneta entraram na ação imediata e conservaram o dia! Râ-marchou mim aos fishmongers locais, comprou um kilo dos peixes pequenos, fêz-me exame do repouso e mostrou-me "sua maneira" de prepará-los. Eram assim deliciosos que eu recuperei rapidamente minha paixão para boquerones e os tenho apreciado sempre desde!
Os métodos para preparar boquerones tendem a variar ligeiramente da família à família. Entretanto, os princípios básicos são sempre os mesmos. Você primeiramente tem que limpar e enfaixar o peixe, que é simples bastante, mas rather tedious até que você comece o cair dele.
Em seguida, você embebe as faixas, no vinagre de vinho branco ou em uma mistura do meio vinagre e da meia água. O vinagre limpará e descorará os peixes e amaciará também todos os ossos pequenos restantes. Alguns povos polvilham os peixes com o sal; outro (eu mesmo incluído) sente que o peixe é salty bastante já.
O peixe tem que ser deixado para bom poucas horas que embebem no vinagre. Outra vez, isto tende a variar, com alguns spaniards que deixam os de noite no refrigerador e em outro justos esperando um par das horas. Também, algumas famílias mudam a mistura de vinegar/water-and-vinegar uma vez durante este processo, whilst outro incômodo de donÃ"Â't.
Uma vez que você jogou afastado o vinagre, as faixas descoradas estão cobertas com um óleo verde-oliva virgem de qualidade boa, que as preserve. Você pode adicionar tanto quanto, ou como pouco, garlic cortado como você deseja, mais o parsley recentemente chopped.
Assim... está aqui a receita real.
BOQUERONES
Ingrediants:
- anchovas frescas de 1 kilo.
- vinagre de vinho branco.
- óleo verde-oliva do virgin.
- garlic.
- parsley.
- sal (opcional).
Método:
1. Anchovas do alto e da cauda.
2. Régua ao longo dos innards do lado de baixo e do descarte.
3. Abra para fora dos peixes.
4. Remova o osso central levantando da extremidade da cauda para cima.
5. Poço da enxaguadura.
6. Coloque uma camada de faixas da anchova em um prato raso.
7. Polvilhe com o sal (opcional) e derrame na abundância do vinagre.
8. Repita com uma outra camada, mudando o sentido.
9. Saa para embeber no vinagre por algumas horas ou durante a noite.
10. Derrame fora do vinagre.
11. Enxágüe muito delicadamente faixas.
12. Cubra faixas no óleo verde-oliva virgem.
13. Adicione fatias do garlic e do parsley chopped.
É assim agradável encontrar algo na vida que é um prazer aos sentidos, affordable, saudável e não faz ninguém nenhum dano (apologies a alguns vegetarianos para fora lá e, também, às anchovas pequenas...). Assim... faça o a maioria das anchovas frescas whilst você está em Spain e aprecía-os!
Linda Plummer é inglês e viveu na costela Blanca em Spain por 20 anos. É webmistress do local rico da informação: http://www.top-tour-of-spain.com com seu boletim de notícias mensal LIVRE, "a mágica de Spain".
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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