Alimento Spagnolo - Come Preparare Boquerones
Mentre sulle vostre corse in Spagna e sul fare una pausa prendere un alito dal luogo-vedere, certamente avete sperimentato con "i tapas" ad una barra dante il benvenuto.
Se questo è il caso, è più di probabilmente quello voi è venuto attraverso i piccoli, pesci raccordati saporiti, conservati in olio di oliva, l'aglio ed il prezzemolo tagliato ed altamente popolare affettare durante la Spagna. Questo piatto delectable solitamente è conosciuto come "boquerones" ma, secondo la zona, può anche essere chiamato "anchoas".
Boquerones è piccole, acciughe fresche. Accompagnato dalle patatine fritte, dal pane spagnolo fresco, da un vetro di vino rubino-rosso o dal sidro rinfrescante di Asturian, sono un piacere da mangiare. Inoltre - come con molti piatti spagnoli tradizionali che contengono la dieta mediterranea renowned - sono estremamente sani.
Come il relativo amico la sardina, l'acciuga è un pesce oleoso, imballato in pieno delle proteine e dei minerali, proteggendo dalla malattia di cuore e "buon" per colesterolo. WhatÃ"Â's più, in molte regioni della Spagna - in particolare il litorale mediterraneo - acciughe fresche sono estremamente poco costosi.
In primo luogo sul venire in Spagna, ho goduto felicemente molti tapas dei boquerones, completamente ignari di un fatto... tutte quelle acciughe che piccole avevo mangiato non sono stato cucinato! Un momento, profondamente mi sono rammaricato di chiedere al mio vicinot spagnolo, carmen, come farlo!
Fortunatamente, i carmen hanno entrato in azione immediata ed hanno conservato il giorno! Rana-ha marciato me ai fishmongers locali, ha comprato un chilo dei pesci piccoli, mi ha preso la sede e mi ha mostrato "il suo senso" di preparazione loro. Erano così squisite che ho recuperato rapidamente la mia passione per i boquerones e sto godendoli da allora!
I metodi per la preparazione dei boquerones tendono a variare un po'dalla famiglia alla famiglia. Tuttavia, i principi di base sono sempre gli stessi. In primo luogo dovete pulire e raccordare il pesce, che è abbastanza semplice, ma piuttosto noioso fino a che gli non otteniate la caduta.
Dopo, impregnate i raccordi, nell'aceto di vino bianco o in una miscela di aceto mezzo e di acqua mezza. L'aceto pulirà e candeggerà i pesci ed inoltre ammorbidirà tutte le ossa piccole restanti. Qualche gente spruzza i pesci con sale; altri (io stesso incluso) ritengono che il pesce è già abbastanza salato.
Il pesce deve essere lasciato per buon poche ore che si impregnano nell'aceto. Di nuovo, questo tende a variare, con alcuni spaniards che li lasciano di notte nel frigorifero ed in altri giusti attendendo una coppia delle ore. Inoltre, alcune famiglie cambiano la miscela di vinegar/water-and-vinegar una volta durante questo processo, mentre altri seccatura di donÃ"Â't.
Una volta che avete gettato via l'aceto, i raccordi candeggiati sono coperti di olio di oliva vergine di buona qualità, che li conserverà. Potete aggiungere tanto, o come poco, aglio affettare come desiderate, più prezzemolo di recente tagliato.
Così... qui è la ricetta reale.
BOQUERONES
Ingrediants:
- lle acciughe fresche da 1 chilo.
- aceto di vino bianco.
- olio di oliva del virgin.
- aglio.
- prezzemolo.
- sale (facoltativo).
Metodo:
1. Acciughe della coda e della parte superiore.
2. Fessura lungo i innards di scarto e di lato.
3. Aprasi verso l'esterno i pesci.
4. Rimuova l'osso centrale alzando dall'estremità della coda verso l'alto.
5. Pozzo della risciacquatura.
6. Disponga uno strato dei raccordi dell'acciuga in un piatto piano.
7. Spruzzi con sale (facoltativo) e versisi su abbondanza di aceto.
8. Ripeti con un altro strato, cambiante il senso.
9. Vada per impregnarsi in aceto per alcune ore o durante la notte.
10. Versisi fuori di aceto.
11. Risciacqui molto delicatamente i raccordi.
12. Copra i raccordi in olio di oliva vergine.
13. Aggiunga le fette di aglio e di prezzemolo tagliato.
È così piacevole trovare qualcosa nella vita che è un piacere ai sensi, acquistabile, sana e non fa nessuno alcun danno (scuse a qualsiasi vegetariani fuori là e, anche, alle acciughe piccole...). Così... faccia il la maggior parte delle acciughe fresche mentre siete in Spagna e goda!
Linda Plummer è inglese ed ha vissuto sul costa Blanca in Spagna per 20 anni. È webmistress del luogo ricco delle informazioni: http://www.top-tour-of-spain.com con il relativo bollettino mensile LIBERO, "la magia della Spagna".
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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