西班牙食物- 怎么准备Boquerones
在您的旅行在西班牙和停留采取呼吸从站点看见, 您肯定试验了与"tapas" 在一个欢迎的酒吧。
如果这是实际情形, 它比那您可能遇到了小, 鲜美被去骨切片的鱼, 被保存在橄榄油里, 切的大蒜和切好的荷兰芹, 和高度普遍遍及西班牙是更。这个悦人的盘知道作为"boquerones" 但, 根据区域, 通常可能并且叫做"anchoas" 。
Boquerones 是小, 新鲜的鲥鱼。由油炸马铃薯片、新鲜的西班牙面包、一杯ruby-red 酒或刷新的Asturian 萍果汁陪同, 他们是欢欣吃。而且- 和与包括显耀的地中海饮食- 的许多传统西班牙盘他们是极端健康的。
象它的朋友沙丁鱼, 鲥鱼是一条油腻的鱼, 充分被包装蛋白质和矿物, 保护免受心脏病, 和"好" 为胆固醇。What6A"4A's 更, 在西班牙- 特别是地中海沿海许多地区- 新鲜的鲥鱼是极端便宜的。
在首先来到西班牙, 我愉快地享用boquerones 许多tapas, 完全地未察觉对一个事实... 我吃了未被烹调的所有那些小的鲥鱼! 一会儿, 我深深地后悔要求我的西班牙邻居, 卡门, 怎么做他们!
幸运地, 卡门进入直接行动和保存了天! 她frog-marched 我对地方鱼贩子, 买了小的鱼的一公斤, 采取了我家和显示了我"她的方式" 准备他们。他们是很可口的, 我迅速恢复了我的激情为boquerones 和享受他们自那以后!
方法为准备boquerones 倾向于轻微地变化从家庭到家庭。但是, 基本原则总是相同。您必须清洗和首先去骨切片鱼, 足够简单, 但相当繁琐直到您得到吊它。
其次, 您浸泡内圆角, 或在白葡萄酒醋或半醋和半水混合物。醋将清洗和将漂白鱼和并且将软化任何根残余的小的骨头。某些人民洒鱼与盐; 其他人(我自己包括) 认为, 鱼已经是足够咸的。
鱼必须被留下为好少量小时浸泡在醋。再, 这倾向于变化, 用一些西班牙人把他们留在隔夜在冰箱和其他人正义等待两三个小时。并且, 一些家庭改变vinegar/water 和醋混合物一次在这个过程期间, 其他人don6A"4A't 麻烦。
一旦您丢掉了醋, 被漂白的内圆角用优良品质处女橄榄油被盖, 将保存他们。您作为少许能增加一样, 或, 切的大蒜如同您祝愿, 加上新鲜地切好的荷兰芹。
如此... 这实际食谱。
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1 公斤新鲜的鲥鱼。
- 白葡萄酒醋。
- 维京橄榄油。
- 大蒜。
- 荷兰芹。
- 盐(任意) 。
方法:
1 。顶面和尾巴鲥鱼。
2 。裂缝沿下面和摈除内脏。
3 。打开在鱼之外。
4 。去除中央骨头由举从尾巴末端向上。
5 。冲洗井。
6 。安置鲥鱼内圆角层数在一个浅盘。
7 。洒与盐(任意) 并且倾吐在大量醋。
8 。重覆以其它层数, 改变方向。
9 。离开浸泡在醋里几个小时或隔夜。
10 。倾吐醋。
11 。非常柔和地漂洗内圆角。
12 。盖内圆角在处女橄榄油里。
13 。增加大蒜和切好的荷兰芹切片。
它是很宜人发现某事在是欢欣对感觉, 付得起, 健康的和做没人任一个害处的生活中(道歉对任何素食主义者那里和, 还, 小的鲥鱼...) 。如此... 做大多新鲜的鲥鱼您是在西班牙并且享用!
琳达・Plummer 是英语和居住在肋前缘Blanca 在西班牙20 年。她是信息富有的站点的webmistress: http://www.top 游览spain.com 与它的自由月度时事通讯, "西班牙魔术" 。
文章来源: Messaggiamo.Com
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