3 maneiras non-Traditional preparar seu feriado Turquia
Turquia Profunda-Fryed
3 galões de óleo de amendoim para fritar, ou como necessitado
1 (12 libras) peru, garganta e giblets inteiros removeram
seasoning creole de 1/4 de copo
1 cebola branca
Em um fryer grande do stockpot ou do peru, o óleo do calor a 400 graus de F. Ser certo sair do quarto para o peru, ou o óleo derramarão
sobre.
***** Lateral Da Nota Do *****
Como determinar a quantidade de óleo que você necessita:
A maneira que a mais fácil eu encontrei para determinar a quantidade de óleo você necessita deve colocar o peru no fryer e se encher com água até que o peru estiver coberto apenas. Remova o peru e reserve-o para drenar, para pat também seco com toalhas de papel. Faça a anotação do nível da água no fryer. Rejeite a água e seque-a throughly. Encha fritar a embarcação com o óleo ao nível como notável acima. Isto deve ajudar em impedir o óleo quente para derramar overs.
***** Da Nota Do Lado Da Extremidade Do *****
Mergulhe um platter grande com os sacos de papel alimento-seguros. Enxágüe o peru, e completamente o pat seco com toalhas de papel. Friccione o seasoning creole sobre o interior do peru e para fora. Certifique-se que o furo na garganta é ao menos 2 polegadas abertas assim que o fluxo da lata de óleo livremente através do pássaro. Coloque a cebola e o peru inteiros na cesta de dreno. O peru deve ser colocado na extremidade da garganta da cesta primeiramente. Abaixe lentamente a cesta no óleo quente para cobrir completamente o peru. Mantenha a temperatura do óleo em 350 graus de F, e cozinhe o peru por 3 minutos por a libra, aproximadamente 45 minutos de 1/2. Remova com cuidado a cesta do óleo, e drene o peru. Introduza um termômetro da carne na parte a mais grossa do thigh; a temperatura interna deve ser 180 graus de F.
Revestimento que drena o peru no platter preparado.
Turquia Inteira Grelhada
12 libras de peru inteiro
2 copos da água
3 da galinha colheres do pó do caldo de carne
pó do garlic de 2 teaspoons
pó da cebola de 2 teaspoons
1 seasoning das aves domésticas do teaspoon
parsley chopped teaspoon de 1/2
1 paprika do teaspoon
Prepare uma grade ao ar livre para o calor médio indireto, e levemente o grate do óleo. Enxágüe o peru, e o lado seco do peito do peru do lugar do pat para baixo na grade preparada. Sear o peru em ambos os lados até que a pele esteja dourada ao marrom escuro. Em uma bandeja grande roasting, misture junto a água, o pó do caldo de carne, o pó do garlic, o pó da cebola, o seasoning das aves domésticas, o parsley, e o paprika. Coloque o lado do peito do peru para baixo na bandeja roasting. Escave a mistura da bandeja sobre o peru. Cubra firmemente com a folha e coloque na grade. Grade 3 a 4 horas, até que a temperatura interna do thigh alcançar 180F. Remova o peru da grade e deixe o carrinho 15 minutos antes de carving.
Turquia Smoked
1 fresco do peru 8 a 22 libra, ou thawed completamente
Salmoura doce do pickle (receita a seguir)
Syrup do bordo
Salmoura Doce Do Pickle:
água de 1 galão
o sal de 2 copos de 1/2, a rocha, pickling ou sais enlatando são recommened
1/3 de copo do açúcar marrom claro
garlic de Lquid de 1 colher
spices pickling de 1 onça
Poço da mistura. Você pode necessitar ajustar as quantidades dependendo do tamanho de seu pássaro. Esta receita deve servi-lo fino para um peru de 8 a 12 libras.
Enxágüe o peru completamente com água fria, drene e pat seco preparam a salmoura doce do pickle. Brine o peru de acordo com a seguinte programação,
pássaro de 8 a 12 libras 3 dias, pássaro de 13 a 16 libras 4 dias, pássaro de 17 a 22 libras 5 dias. Remova da salmoura; enxágüe completamente na água fria e o pat seco reserva para secar no refrigerador por 24 horas.
Trave as asas atrás suportam e amarram os pés e a cauda junto. Baste o peru com syrup do bordo antes de pôr no smoker e nas cada 2 horas ao fumar. Posicione o peru em cozinhar a grade. Fume o cozinheiro até feito.
A mais melhor maneira determinar o doneness deve introduzir um termômetro da carne na parte a mais grossa do peru (o peito) que a temperatura interna deve ler 180 graus de F.
O alimento fumando é mais uma arte do que uma ciência; esta receita não é pretendida para o novice. Distriba dos fatores entram em determinar o momento cozinhando para um alimento particular ao fumar.
Refrigere o peru no refrigerador por 24 horas antes de servir realçar o sabor smoked. Você pode servir à direita do peru afastado se você desejar.
Sobre o autor:
Flohr frank (chef Phronc do aka) é passionate sobre cozinhar. O franquia serve acima de um plater cheio de cozinhar pontas, receitas e a informação culimary em seu blog em http://www.recipecorral.com/blogUnleash o "chef escondido" dentro de você!
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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