3 種非傳統的方式準備您的假日土耳其
深Fryed 土耳其
3 加侖花生油為油煎, 或依照必要
1 (12 磅) 整體火雞、脖子和giblets 被去除
1/4 杯子克里奧爾人的調味料
1 個白洋蔥
在一個大stockpot 或火雞炸鍋, 熱油對400 度F. Be 肯定離開室為火雞, 或油將溢出
。
***** 旁邊筆記*****
怎麼確定您需要的相當數量油:
我發現確定相當數量油您需要將安置火雞入炸鍋和用水填裝的最容易的方式直到火雞被蓋。去除火雞和准許排泄, 輕拍乾燥與毛巾紙。記錄下來水的水平在炸鍋。擯除水和throughly 烘乾。用油依照被注意填裝油煎船對水平以上。這應該幫助在防止熱油溢出overs 。
***** 結尾旁邊筆記*****
分層堆積一個大盛肉盤與食物安全紙袋。漂洗火雞, 和周到地輕拍乾燥與毛巾紙。裡裡外外摩擦克里奧爾人的調味料在火雞。確定孔在脖子自由地是開放至少2 英寸因此油罐流程通過鳥。安置整體蔥和火雞在流失籃子。火雞應該首先被安置在籃子脖子末端。慢慢地降低籃子入熱油完全地蓋火雞。維護油的溫度在350 華氏度, 和烹調火雞3 1/2 分鐘每磅, 大約45 分鐘。從油仔細地去除籃子, 和排泄火雞。插入肉溫度計入大腿的最厚實的部份; 內部溫度必須是180 華氏度。
結束排泄火雞在準備的盛肉盤。
烤全土耳其
12 磅整體火雞
2 杯水
3 把大湯匙雞肉湯粉末
2 個茶匙大蒜粉末
2 個茶匙蔥粉末
1 種茶匙禽畜調味料
1/2 茶匙切好的荷蘭芹
1 茶匙辣椒粉
一個室外格柵為間接中火, 和輕微油花格做準備。漂洗火雞, 和輕拍乾燥地方火雞胸脯邊下來在準備的格柵。枯萎火雞在雙方直到皮膚是金黃的對黑褐色。在一個大烤平底鍋, 把水、肉湯粉末、大蒜粉末、蔥粉末、禽畜調味料、荷蘭芹, 和辣椒粉混合在一起。安置火雞胸脯邊下來在烤平底鍋。挖出平底鍋混合物在火雞。用箔緊緊蓋和安置在格柵。格柵3 個到4 個小時, 直到大腿的內部溫度到達180F 。從格柵去除火雞和讓立場15 分鐘在雕刻之前。
熏製的土耳其
1 火雞8 到22 磅, 新鮮或完全地被解凍
甜醃汁Brine (食譜隨後而來)
槭樹糖漿
甜醃汁Brine:
1 加侖水
2 1/2 杯子鹽, 岩石, 醃製或裝於罐中的鹽是recommened
1/3 杯子淺黃糖
1 把大湯匙Lquid 大蒜
1 盎司醃製的香料
混合好。您可能需要調整數額根據您的鳥的大小。這份食譜應該適合您美好為一隻8 到12 磅火雞。
用冷水周到地漂洗火雞, 排泄和輕拍乾燥準備甜醃汁brine 。浸鹽水火雞根據以下日程表,
8 到12 磅鳥3 天, 13 到16 磅鳥4 天, 17 到22 磅鳥5 天。從brine 去除; 周到地漂洗在冷水裡並且輕拍乾燥讓烘乾在冰箱裡24 小時。
鎖翼後邊一起支持和栓腿和尾巴。塗抹火雞用槭樹糖漿在投入在吸煙者和每2 個小時之前當抽煙。安置火雞在烹調格柵。抽廚夫直到做。
最佳的方式確定煮熟度將插入肉溫度計入火雞(乳房的) 最厚實的部份內部溫度應該讀180 華氏度。
抽煙的食物是更多藝術比科學; 這份食譜不意欲為新手。定量因素進入確定烹飪時間為特殊食物當抽煙。
冷卻火雞在冰箱24 小時在用於之前提高熏製的味道。您可以立即供食火雞如果您祝願。
關於作者:
坦率的Flohr (aka 廚師Phronc) 是多情關於烹調。直率服務烹調要訣、食譜和culimary 資訊的一位充分的電鍍工關於他的blog 在 http://www.recipecorral.com/blogUnleash 暗藏的"廚師" 在您裡面!
文章來源: Messaggiamo.Com
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