Café - como comprá-lo, armazenar, e moer para o copo perfeito
Nos dias adiantados da mania do café, antes que o primeiro Starbucks chegou em minha cidade, eu possuí uma casa do chá e de café por diversos anos. Então, o espresso era algo novo para a maioria de povos, e os muitos de meus clientes tiveram perguntas. Eu decidi-me ensinar uma classe no café na loja, e aprendi-me no processo que há diversos enganos sobre a compra, armazenar, e o café moendo que quando corrigido pode conduzir a um copo muito mais agradável do café.
Os connoisseurs verdadeiros do café sabem aquele os feijões de café de compra nas quantidades pequenas que permitem que você brew seu café dentro de um dia ou em dois de roasted resultarão no mais próximo a um copo perfeito de java. Se você mantiver os feijões em um recipiente hermético o sabor remanescerá forte por sete a dez dias. O contrário à opinião popular, armazenando feijões em seu refrigerador ou freezer diminuirá realmente o sabor. Há duas razões para esta. Primeiramente, os feijões embeberão acima dos sabores de outros artigos armazenados. Secondly, a umidade afeta os óleos nos roast. Melhore para armazenar esse recipiente no contador (em um lugar escuro, fresco, se possível). Se você não puder cheirar um aroma ou for desagradável, os feijões são após sua prima.
A água ensaboada pode sair de um resíduo, assim que ao limpar de seu armazenamento do café, usa um pano seco ou uma toalha de papel embeber acima do óleo. Limpe o recipiente regularmente porque a lata de óleo começa o tempo excedente rancid. Também, limpe freqüentemente o equipamento que você se usa brewing. Outra vez, não use o sabão por causa do resíduo. Instead use o vinagre e o sal e a enxaguadura completamente.
Sempre grind somente a quantidade que você se usará imediatamente. Uma vez que expostos, os óleos nos feijões dispersam-se, afetando o sabor do café. Se você moer seus feijões a noite antes que você brew seu copo da manhã, você será sabor perdedor. Comute a moer na manhã, a menos que você não quiser acordar seu sweetheart com o ruído do moedor. Como fino ou grosseiro o grind deve ser depende sobre quanto tempo a água quente estará no contato com os grinds do café. Mais curto o comprimento de tempo, mais fino o grind de modo que a área de superfície maximized. Estão aqui as consistências que você quererá para os métodos diferentes de brewing:
O Gotejamento Brew: Grind a um caráter similar para tabelar o açúcar se o gotejamento der um ciclo a escala de quatro a seis minutos. Grind a uma consistência mais fina se menos.
Imprensa Do Francês: Use um grind extremamente grosseiro.
Espresso: Muito muito bem, pó-como. A época da extração do espresso deve realizar-se entre 25 e 30 segundos. Se uma extração de uma onça fizer exame mais por muito tempo, use um grind mais grosseiro; se fizer exame de menos tempo, moa mais fino.
Quanto café você mói? Para imprensa brewed (e do francês) o café, três colheres para oito onças da água. Para o espresso, uma onça (7 gramas) para um único tiro. Dobre isso para um tiro dobro.
Cronometre e outra vez eu ouvi-me de meus clientes que não tiveram nenhuma idéia que copo bom do café provou realmente como até depois que tinham seguido estes guidelines fáceis. Tente-o. É as coisas pequenas que farão sua experiência bebendo do café sublime.
O ônibus profissional Marilyn J. Schwader da escrita escreve em uma escala dos tópicos. Seus artigos sobre o café são publicados na notícia no café de QY o único recurso em linha para um mundo da notícia sobre o café. Seja certo consultar aos artigos de todo o Marilyn em http://www.qycoffee.com/
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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