Geléia do rowan (cinza de montanha - aucuparia de Pyrus)
Afiado e sour mas doce e succulent tudo ao mesmo tempo, este accompanyment tradicional à carne fria está estourando com sabor, e folklore!
' árvore do rowan e linha vermelha - tenha todas as bruxas no dread '
No rowan do eve de maio as cruzes usaram-se ser desgastadas no Reino Unido e foram prendidas às vezes ao gado (ou aos seus celeiros) para a proteção de encontro às bruxas e a outros ' doers' evil. A legenda tem-na que as cruzes tiveram que ser feitas sem uma faca do metal para trabalhar corretamente. As filiais do rowan foram compradas também dentro em uma sexta-feira boa porque esta árvore teve uma reputação para a proteção forte de encontro às forças psychic.
Este ' mish-mash ' do folklore e do christianity indica uns usos mais velhos da árvore ' que assimilated ' em uma religião que convirta povos adaptando suas opinião e práticas a suas próprias extremidades. ' o rowan ' é o mais interessante de nomes da árvore com conexões a amba a cultura antiga dos norse e do Hindu/Sanskrit. Soletrou diversas maneiras que é conectado à palavra velha ' Runa ' - significando um encanto - e poder dos norse ward fora dos efeitos ' do olho evil '. Em épocas mais adiantadas uniformes ' Runa ' estava a palavra de Sanskrit para ' o mágico '. ' Funcione-stafas' eram corte dos staves da árvore do rowan e inscrito com runes para protetor mágico (e mais provável) razões. O bark liso é ideal para esta finalidade.
O rowan era uma árvore tão sacred ao Celts que muitos churchyards no wales incluem ainda a árvore, não ao contrário da árvore do yew em churchyards ingleses. As bagas foram usadas muito pelo Celts para o vinho brewing, o espírito, o mead flavouring, a cerveja inglêsa, o perry e a cidra. Tente espremer algum do suco fresco da baga e pô-lo em um gin e em um tonic - faz uma alternativa convencendo ao bitters de Angostura. O suco fresco é suavemente laxative e bom para soothing as membranas mucous inflamed. Na medicina herbal o suco dá forma à base de um gargle astringent para as gargantas sore e no 1ø século foi usado tratar o scurvy - a doença da deficiência da vitamina C.
As bagas de rowan são ao redor de July/August completamente a novembro no Reino Unido e podem mesmo permanecer em uma árvore até janeiro se os tordos não o comerem. São no seu mais melhor para a geléia do rowan quando alcançaram a cor cheia mas não são ainda mushy. Contêm quantidades variando de dependente do ácido tartaric, citric e malic em seu ripeness. Corte-os dos stalks nos conjuntos e remova-o tanta haste como possível antes de cozinhar. Quando feita em uma geléia a fruta torna-se completamente astringent e o gosto tart faz um acompanhamento bom ' do digestif ' às carnes tais como o venison, o jogo frio ou o fowl.
Faça exame de aproximadamente 3 libras de bagas de rowan e de duas libras de maçãs suculentas. Descasque e retire o núcleo das maçãs, corte-as e coloque-as ao simmer em 2 pintas da água por 10 minutos, quando você for de lavagem e de classificação as bagas. Adicione as bagas e o simmer a uma polpa. Use um masher da batata ajudar a este processo se você gostar. Deixe a mistura refrigeram um bocado e esticam-no então através de um saco da geléia, deixando o ao gotejamento de noite.
Aqueça aproximadamente 2 libras do açúcar e agite-as na mistura líquida e aqueça-as a um simmer. Eu devo admitir a adicionar algum pectin neste momento porque eu tenho um problema com atolamentos runny. Você pode fazer este e deixar as maçãs para fora para uma geléia desobstruída. Adicione um botão da manteiga e agite-o a uma fervura do rolling por alguns minutos e ponha-a em frascos e no selo sterilised. É um gosto o mais incomun mas a coisa que me deleita mais sobre esta geléia é a cor fantástica.
Com agradecimentos a: J. Lust, C.L. Zalewski, R. Phillips, Etapa De Edward
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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