Gelatina della sorba (cenere di montagna - aucuparia di Pyrus)
Tagliente ed acido ma dolce e succulente tutto allo stesso tempo, questo accompanyment tradizionale a carne fredda sta scoppiando con sapore e folclore!
'albero della sorba e filetto rosso - abbia le streghe tutte nel terrore '
Sulla sorba di vigilia di maggio le traverse hanno usato essere portate nel Regno Unito ed a volte sono state fissate ai bestiami (o ai loro granai) per protezione contro le streghe ed altri 'doers diabolici. La leggenda la ha che le traverse hanno dovuto essere fatte funzionare senza una lama del metallo correttamente. I rami della sorba inoltre sono stati comprati all'interno il buon venerdì poichè questo albero ha avuto una reputazione per protezione forte contro le forze psichiche.
Questo 'mish-mash 'di folclore e di christianity indica i più vecchi usi dell'albero 'che è assimilato 'in una religione che ha convertito la gente adattando la loro credenza e pratiche alle relative proprie estremità. 'la sorba 'è l'più interessante dei nomi dell'albero con i collegamenti ad entramba la coltura antica di Hindu/Sanskrit e dei norvegesi. Ha ortografato parecchi sensi che è collegata alla vecchia parola 'Runa '- significando un fascino - e potere dei norvegesi da evitare gli effetti 'dell'occhio diabolico '. Nei periodi più in anticipo ancora 'Runa 'era la parola di Sanskrit per 'il mago '. 'Faccia funzionare-stafas'erano taglio delle doghe dall'albero della sorba ed iscritto con i runes per protettivo) magico (e più probabile i motivi. La corteccia liscia è ideale a questo fine.
La sorba era così albero sacred al Celts che molti churchyards nel Galles ancora includono l'albero, non diverso dell'albero del yew in churchyards inglesi. Le bacche molto sono state usate dal Celts per il vino di fermentazione, l'alcoolico, il mead di condimento, la birra inglese, il sidro di pere ed il sidro. Provi a comprimere alcuna della spremuta fresca della bacca ed a metterlo in un gin ed in un tonico - fa un'alternativa convincente al bitter di Angostura. La spremuta fresca è leggermente lassativa e buona per soothing le membrane mucose infiammate. Nella medicina di erbe la spremuta costituisce la base di un gargle astringente per le gole irritate e nel diciannovesimo secolo è stata usata per trattare lo scurvy - la malattia della mancanza della vitamina C.
Le bacche di sorbo provengono intorno da July/August attraverso a novembre nel Regno Unito e possono persino rimanere su un albero fino a gennaio se i thrushes non li mangiano. Sono al loro la cosa migliore per la gelatina della sorba quando hanno raggiunto il colore completo ma non sono ancora pastose. Contengono gli importi di variazione del dipendente dell'acido tartarico, citrico e malico sulla loro maturità. Taglilo dai gambi in serie di ingranaggi e rimuova tan gambo come possibile prima della cottura. Una volta trasformata una gelatina la frutta diventa abbastanza astringente ed il gusto acido fa un buon accompagnamento 'del digestif 'alle carni quali carne di cervo, il gioco freddo o i gallinacei.
Prenda circa 3 libbre delle bacche di sorbo e due libbre delle mele sugose. Sbucci ed estragga la parte centrale dalle mele, affettile e dispongale a simmer in 2 pinte di acqua per 10 minuti, mentre siete lavanti e fascicolanti le bacche. Aggiunga le bacche ed il simmer ad una polpa. Usi uno schiacciatore della patata per aiutare questo processo se gradite. Lasci la miscela raffreddano una punta ed allora la sforzano attraverso un sacchetto della gelatina, lasciante la al gocciolamento di notte.
Scaldi circa 2 libbre dello zucchero e mescolisi nella miscela liquida e riscaldi ad un simmer. Devo ammettere ad aggiungere una certa pectina a questo punto poichè ho un problema con gli inceppamenti runny. Potete fare questo ed omettere le mele per una gelatina pura. Aggiunga una manopola di burro e mescolisi ad un boil di rolling per alcuni minuti e mettalo nei vasi e nella guarnizione sterilizzati. È un gusto il più insolito ma la cosa che se lo diletta più circa questa gelatina è il colore fantastico.
Con i ringraziamenti a: J. Lust, C.L. Zalewski, R. Phillips, Punto Di Edward
Da un ebook chiamato 'alimento selvaggio 'in corso a simonthescribe. Se desiderate republish questo articolo (con questa scatola delle risorse intact) troverete le immagini eccellenti di qualità per accompagnarli a
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Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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