De Gelei van de lijsterbes (de As van de Berg - aucuparia Pyrus)
Scherp en zuur maar zoet en succulent barst allen tezelfdertijd dit traditionele accompanyment aan koud vlees met aroma, en folklore!
De ' boom van de lijsterbes en rode draad - hebben de heksen allen in ontzetting '
Op Mei werden de kruisen van de vooravondlijsterbes gedragen in het UK en werden soms vastgemaakt aan vee (of hun schuren) voor bescherming tegen heksen en andere ' kwade doers '. De legende heeft het dat de kruisen zonder een metaalmes aan het werk moesten behoorlijk worden gemaakt. Takken van de lijsterbes werden ook gekocht binnen op een Goede Vrijdag aangezien deze boom een reputatie voor sterke bescherming tegen psychische krachten had.
Deze ' mish-brij ' van folklore en Christendom wijst op ouder gebruik van de boom die in een godsdienst ' heeft geassimileerd ' die mensen door hun geloven en praktijken aan zijn eigen einden aan te passen omzette. De ' lijsterbes ' is interessantst van boomnamen met verbindingen aan zowel oude Norse als Hindoese/Sanscritische cultuur. Spelde verscheidene manieren het met het oude Norse woord ' Runa ' - betekenend een charme - en het kunnen de gevolgen van het ' kwade oog ' afwijzen wordt verbonden. In nog vroegere tijden ' Runa ' was het Sanscritische woord voor ' tovenaar '. ' Looppas-Stafas ' waren staven die van de boom van de Lijsterbes worden gesneden en die met runen om magische (en het meest waarschijnlijk beschermende) worden ingeschreven redenen. De vlotte schors is met deze bedoeling ideaal.
De Lijsterbes was een dergelijke heilige boom aan de Kelten dat vele churchyards in Wales nog de boom, niet in tegenstelling tot de boom Yew in Engelse churchyards omvatten. De bessen werden veel gebruikt door de Kelten voor het brouwen van wijn, geest, op smaak brengende weide, aal, perenwijn en cider. Probeer drukkend enkele vers bessensap en zettend het in een jenever en een tonicum - het maakt een overtuigend alternatief aan bittertjes Angostura. Het verse sap is mild laxerend en goed voor soothing ontstoken slijmerige membranen. In kruidengeneeskunde vormt het sap de basis van strenge gargle voor pijnlijke kelen en in de 19de eeuw werd het gebruikt om scheurbuik te behandelen - de ziekte van vitamine Cdeficiëntie.
De bessen van de lijsterbes zijn rond vanaf Juli/Augustus door aan November in het UK en kunnen zelfs op een boom tot Januari blijven als de lijsters hen niet eten. Zij zijn bij hun beste voor de Gelei van de Lijsterbes wanneer zij hebben bereikt volledige kleur maar nog niet zacht geweest. Zij bevatten variërende hoeveelheden wijnsteen, citroen en appelzuur afhankelijk van hun rijpheid. Snijd hen van de stelen in clusters en verwijder zoveel mogelijk stam alvorens te koken. Wanneer gemaakt in een gelei wordt het fruit vrij streng en de scherpe smaak maakt een goed ' digestif ' begeleidingsverschijnsel aan vlees zoals hertevlees, koud spel of kip.
Neem ongeveer 3 ponden bessen van de Lijsterbes en twee ponden sappige appelen. Pel en boor de appelen uit, snijd hen en plaats hen om in 2 pinten van water 10 minuten te sudderen, terwijl u wast en de bessen sorteert. Voeg de bessen toe en sudder aan een pulp. Gebruik een aardappelstamper om dit proces te helpen versnellen als u houdt van. Laat het mengsel koelen een beetje en dan spannen het die door een geleizak, het verlaat om 's nachts te druipen.
De warme ongeveer 2 ponden suiker en bewegen in het vloeibare mengsel en de hitte aan suddert. Ik moet aan het toevoegen van wat pectine op dit punt toelaten aangezien ik een probleem met runny jam heb. U kunt dit doen en de appelen voor een duidelijke gelei uit verlaten. Voeg een knop van boter toe en beweeg aan het rollen koken voor een paar notulen en zetten het in gesteriliseerde kruiken en verbinding. Het is een ongebruikelijkste smaak maar het ding dat me het meest over deze gelei verrukt is de fantastische kleur.
Met dankzij: J. Verlangen, C.L. Zalewski, R. Phillips, Edward Step
Van een ebook genoemd ' Wild Voedsel ' lopend bij simonthescribe. Als u wenst om dit artikel (met deze intacte middeldoos) heruit te geven u zult uitstekende kwaliteitsbeelden vinden om te begeleiden het bij
http://www.simonthescribe.co.uk/ROWAN%20JELLY.html
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
