花揪果冻(山灰- Pyrus aucuparia)
锋利和酸但甜和succulent 同时全部, 这传统accompanyment 对冷盘破裂以味道, 和民间传说!
' 花揪树和红色螺纹- 有巫婆全部在忌惮'
在5月前夕花揪十字架过去经常被佩带在英国和有时被紧固了对牛(或他们的谷仓) 为保护反对巫婆和其它' 邪恶的实行家的。传奇有它, 十字架必须使没有金属刀子适当地工作。花揪分支户内并且被买了在耶稣受难节因为这棵树有名誉在强的保护上反对精神力量。
这' 杂烩' 民间传说和基督教表明对树的更旧的用途' 被同化' 入转换人由适应他们的信仰和实践它自己的末端的宗教。' 花揪' 是最有趣树名字以与两古老扎线和Hindu/Sanskrit 文化的连接。拼写了它被解救到老扎线词' Runa ' 的几个方式- 意味魅力- 并且能挡住' 邪恶的眼睛的' 作用。在更加早期的时期' Runa ' 是Sanskrit 词为' 魔术师' 。' 跑stafas' 是梯级被切开从花揪树和被题写以runes 为魔术(和很可能防护) 原因。光滑的吠声是理想的为这个目的。
花揪是这样一棵神圣的树对凯尔特人, 许多墓地在威尔士仍然包括树, 不是不同于赤柏松树在英国墓地。莓果由凯尔特人使用为酿造酒、精神、调味的mead 、强麦酒、犁酒和萍果汁。设法紧压一些新鲜的莓果汁和投入它入杜松子酒和补剂- 它做一个令人相信的选择对Angostura 苦味健胃药。新鲜的汁液是温和地通便和好的为安慰被激起的黏膜。在草药汁液形成一收敛性gargle 的依据为疼痛喉头并且在19 世纪它被使用对待坏血病- 维生素C 缺乏疾病。
花揪莓果是从July/August 通过到11月在英国, 也许甚而停留在一棵树直到1月如果鹅口疮不吃他们。他们是在他们最佳为花揪果冻当他们获得了充分的颜色但不是糊状的。他们包含变换量酒石, 柠檬酸和苹果酸受抚养者在他们的熟。尽可能切开他们从茎在群和去除同样多词根在烹调之前。当做成果冻果子变得相当收敛性并且酸的口味做好' digestif ' 陪同对肉譬如鹿肉、冷的游戏或家畜。
采取大约3 磅花揪莓果和二磅水多的苹果。剥和挖出果核苹果, 切他们和安置他们煨在2 品脱水10 分钟, 当您是洗涤和排序莓果。加莓果和煨对黏浆状物质。使用一台土豆捣碎器帮助这个过程如果您喜欢。让混合物冷却位和然后劳损它通过果冻袋子, 留下它对滴水隔夜。
温暖大约2 磅糖和搅动在液体混合物和加热对simmer 。我必须承认这时增加一些果胶因为我有有流动的果酱的一个问题。您能做这和忽略苹果为清楚的果冻。增加黄油瘤和搅动对辗压煮沸几分钟和投入它入被消炎的瓶子和封印。这是最异常的口味但最使我高兴关于这果冻的事是意想不到颜色。
以感谢对: J. 情热, C.L. Zalewski, R. Phillips, 爱德华步
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文章来源: Messaggiamo.Com
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