Mostarda: o maior entre as ervas
Mostarda plantas têm sido utilizadas por milhares de anos por seu sabor picante de temperos, verduras picante para saladas e pratos laterais, e na medicina popular tradicional ea medicina tradicional chinesa para tratar uma variedade de doenças. A mostarda nome vem do latim ardens mustum, ou "queima deve". Foi assim chamado porque, como as sementes foram trituradas com suco de uva fermentado, ou deve, suas qualidades pungente desenvolvidos, portanto, "queima". Mostardas sementes são mencionados em sânscrito escritos antigos que datam cerca de 5.000 anos atrás e que a Bíblia chama de mostarda "o maior entre as ervas". Valorizada pela sua intensa sabores e propriedades terapêuticas, semente de mostarda e da própria planta foram cultivadas por suas belas flores amarelas e picante folhas das mudas. Os membros da família Brassicaceae, a mostarda é uma vegetais crucíferos relacionadas com repolho, couve de Bruxelas, couve, repolho, couve chinesa, couve-flor, nabos, nabos, rabanetes, rábano, agrião, brócolis e com o properties.Mustard fitoquímicos atendente é classificado como um alimentos, remédios, especiarias e condimentos. Mostarda branca (Sinapis alba), também conhecida como mostarda amarela é um nativo do norte da África, Ásia Central e no Mediterrâneo. Esta é a mostarda, que é usado extensivamente na produção de Americana mostardas preparadas, como é o menos pungente. Brown mostarda (Brassica juncea) é nativo da Ásia e é a semente usada para preparar mostardas especiais, tais como Dijon. O Canadá é o maior do mundo exportador de semente de mostarda e entre os cinco maiores produtores do mundo. Saskatchewan produz mais de 80% do total nacional e as sementes de mostarda marrom utilizado para mostarda de Dijon vem de sementes Saskatchewan.Mustard contêm muitas propriedades curativas e tem sido utilizada há séculos pela medicina chinesa para tratar abcessos, bronquite, resfriados, reumatismo, dor de dente, úlceras e distúrbios do estômago. Eles são uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas, fósforo e uma boa fonte de ferro, cálcio, zinco, magnésio e manganês. Sementes de mostarda foram mostrados para ajudar a reduzir a gravidade da asma, diminuem alguns dos sintomas de artrite reumatóide artrite, e ajudar a prevenir o câncer. Emplastros de mostarda ainda estão sendo usados hoje para tratar reumatismo, artrite, congestão no peito, dor nas costas, e os músculos doloridos. Para fazer um emplastro de mostarda, misture partes iguais powered mostarda e farinha de trigo, diluir a mistura com água fria suficiente para obter uma pasta mole. Espalhe em um pano limpo, como flanela de algodão, linho, ou várias camadas de musselina. Lembre-se que é uma erva de mostarda quente e contato com a pele pode causar bolhas e deve ser evitado. Deixe por aproximadamente 15 minutos. Se o paciente se queixa a qualquer momento durante o tratamento, retirar o gesso imediatamente. Depois que o gesso é removido, banhar-se a área tratada com frio (não fria) de água para parar a gravação. Secar a área e termine com um pó de talco ou maisena para aliviar os verdes skin.Mustard são as folhas da planta de mostarda Brassica juncea. Mostarda originou na região do Himalaia, da Índia e foram cultivadas e consumidas por mais de 5.000 anos. Todas as folhas de mostarda jovens podem ser usadas para mostarda, mostardas porém chinês ou mostarda (Brassica juncea var. rugosa), ampla mostarda com folhas verdes, ou (Brassica juncea var. foliosa), thin-mostarda com folhas verdes, são as melhores para mostardas verdes. Estas variedades são também conhecidos como gai choy, Mostarda da Índia, folhas de mostarda, mostarda, couve, repolho Bamboo mostarda, couve e Sow. Mustard greens são um vegetal grampo em muitas culturas ao redor do mundo. Eles são muito utilizados como espinafre, dente de leão, ou de beterraba greens são utilizados (veja receita para SautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © ed Mostarda Verdes). Mustard greens são uma excelente fonte de vitamina E, vitamina C e beta-caroteno. Eles também contêm vitamina B6, ácido fólico, magnésio, cálcio, ferro, niacina, vitamina A, e são uma excelente fonte de fitoquímicos pensado para prevenir o cancro. Na medicina tradicional chinesa, mostarda são usados para tratar inflamações da bexiga e para parar hemorragia. Mostarda Comer é pensado para oferecer grande benefício para indivíduos que sofrem de doenças que vão de asma a doença cardíaca symptoms.Mustards menopausa são anuais e crescer a partir de 2-4 pés (60-120 cm) de altura. As flores produzidas são amarelo e as flores de mostarda branca tem um ligeiro aroma de baunilha. Eles são conhecidos como vegetais crucíferos, porque eles têm quatro pétalas de flores, dois longas e dois curtas que se assemelham a uma cruz. Ambos têm mostardas com sabor picante, ampla, verde escuro, recortado com irregularmente cortar folhas inferiores. Mostarda é uma das culturas de estação fria e parafusos rapidamente em weather.Mustards quente pode ser iniciado dentro de casa ou plantada diretamente no solo no início da primavera. Se você está começando Mostardas dentro de casa, luz adequada é essencial. Luzes Hang 3 polegadas (7,5 cm) acima das mudas e deixe luzes acesas durante 16 horas por dia. Eles preferem uma úmido rico, um solo bem preparado com uma drenagem adequada. Plante sementes a uma profundidade de ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ¼ de polegada (6 mm) e siga as instruções no pacote de sementes. Elas crescem melhor a pleno sol e precisa deve ser mantido úmido durante a estação de crescimento. Espaço Mostardas 6 polegadas (15 cm) separadamente. Plantas Harvest seu mostarda para verduras quando as folhas são jovens e tenras, de verduras cozidas quando as folhas estão maduras, e para as sementes quando as vagens assumir uma tinge.In acastanhadas na cozinha, sementes de mostarda são usados em todo couve, repolho, picles, aromas, curry, molhos, assados pote, e para aromatizar carnes como cordeiro, porco e coelho. Usar flores frescas como um enfeite de flores comestíveis ou cozinhe por 2-3 minutos em água fervente com sal. Escorra e sirva com manteiga e sal a gosto. Sementes de mostarda podem ser germinados e utilizado em saladas, sanduíches, ou como um enfeite. Mostarda greens jovens são grandes adições de saladas e pratos agitar-fritar. Para fazer a sua própria condimento de mostarda, grind, crack, ou esmagar as sementes de mostarda. Macerar as sementes de vinho, vinagre ou água. Certifique-se de o líquido é frio como isso faz com que a reação química que libera o calor e pungência das sementes. Grind-los em uma pasta lisa, acrescentando ervas e especiarias, como estragão, raiz-forte, esmagados pimenta de cheiro, cúrcuma pimenta, alho, pimentão, gengibre, ou molho de pimenta. Outras opções são o mel, cerveja escura, cerveja, uísque, vinho, vinagre de vinho, uísque, ou açúcar mascavo. Mostardas de frutas são feitos com limão, limão, laranja ou bagas. (Se você não quer se preocupar com sua própria semente de moagem, comece com mostarda em pó ou usar o seu preferido, preparado de mostarda e acrescentar o que quer que você gosta de adições.) Mostarda preparada é utilizada na vinaigrettes, marinadas para carnes, aves e frutos do mar, maionese, molhos para saladas, molhos, sopas e ensopados (ver receita para a base de mostarda). mostardas preparadas obter a sua intensa cor amarela da adição de turmeric.Basic MustardÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ copo (125 ml) de mostarda chão seedsÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ¼ xícara (50 gelo) mL frio waterÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ¼ xícara (50 mL) vinagre (branco, vinho, sidra) 2 colheres de sopa. (30 mL de açúcar) (a gosto) Grind, esmagar, ou crack sementes de mostarda. Adicione a água para a terra de mostarda e mexa. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira, em seguida, adicione os demais ingredientes e mistura. Se quiser, pode acrescentar ervas ou vinho para substituir alguns dos vinagre. Despeje em frascos esterilizados para selar. Refrigerar mustard.SautÃƒÆ 'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © ed Mostarda GreensÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ½ TSP. (2 mL) de azeitona oil1 dente de alho, cebola pequena minced1, chopped1 lg. bando de mostarda greensWash mostarda bem, secar e remover hastes grossas. Chop hastes em pedaços pequenos e folhas em 3 polegadas (7,5 cm) peças. Em uma frigideira grande, aqueça azeite em média, adicione as cebolas eo alho e frite até que as cebolas murchas. Adicione os pedaços do caule, pequena quantidade de água, tampa e colocar no frigideira. Cozinhe por alguns minutos até que estejam macias hastes ligeiramente. Adicionar folhas e sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © até que todo o líquido tenha evaporado e verduras estejam macias. Tempere com sal marinho, ou molho de soja e servir receita immediately.This pode ser usado para outras verduras como espinafre, acelga, dandelions e beets.Gwen Nyhus Stewart, BSW, MG, HT, é um educador, escritor freelance, consultor de jardim, e autor do livro The Healing Garden: Um lugar de paz? Jardinagem para o solo, jardinagem para a alma. Ela é proprietária de Cura do site Gwen's Garden, onde você encontrará lotes da informação livre sobre jardinagem para o solo e jardinagem para a alma. Para saber mais sobre o livro e assinar o seu livre visitar Newsletter http://www.gwenshealinggarden.ca Gwen Nyhus Stewart ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004? 2005. Todos
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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