Senf: das größte unter den Kräutern
Senfanlagen sind für Tausenden Jahre für ihr scharfes Aroma in den Würzen, würzige Grüns für seitliche Teller und Salate und in der traditionellen Volksmedizin und in der chinesischen Kräutermedizin benutzt worden, um eine Vielzahl von Unpässlichkeiten zu behandeln. Der Namenssenf kommt von den lateinischen mustum ardens, oder „das Brennen muss.“ Es war also genannt, weil, während die Samen mit ungegorenem Traubensaft gezerstoßen wurden oder müssen, ihre scharfen Qualitäten entwickelt, „folglich brennend.“ Zurückgehen vor Senfsamen werden in den alten Sanskrit erwähnt Schreiben, die ungefähr 5.000 Jahren und die Bibel nennt Senf „das größte unter den Kräutern.“ Bewertet für ihre intensiven Aromen und heilenden Eigenschaften, sind Senfsamen und die Anlage selbst für seine schönen gelben Blumen und würzigen Sämlingblätter gewachsen worden. Mitglieder der Brassicaceaefamilie, Senf ist ein Kreuzblütler, der auf Kohl, Rosenkohl, Kohl, Kohlrabi, Chinakohl, Blumenkohl, schwedischen Rüben, Rüben, Rettichen, Meerrettich, Kresse und Brokkoli mit den begleitenden phytochemicals Eigenschaften bezogen wird.
Senf wird wie eine Nahrung, eine Medizin, ein Gewürz und eine Würze kategorisiert. Weißer gelber Senf des Senfes (der Sinapis alba) alias ist ein Eingeborenes von Nordafrika, von Mittelasien und von Mittelmeer. Dieses ist der Senf, der weitgehend in der Produktion der amerikanischen vorbereiteten Senfe benutzt wird, da sie das wenig scharfe ist. Sareptasenf (Brassica Juncea) ist nach Asien gebürtig und ist der Samen, der benutzt wird, um Spezialgebietssenfe wie Dijon vorzubereiten. Kanada ist der größte Exporteur der Welt des Senfsamens und unter den Spitzenfünf Produzenten in der Welt. Saskatchewan produziert über 80% vom inländischen Gesamt und der Sareptasenfsamen, der für Dijon-Senf benutzt wird, kommt aus Saskatchewan.
Senfsamen enthalten viele heilenden Eigenschaften und sind jahrhundertelang von den chinesischen Herbalists verwendet worden, um Abszesse, Bronchitis, Kälten, Rheumatismus, Zahnschmerzen, Geschwüre und Magenstörungen zu behandeln. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle der monounsaturated Fette, phosphorig und eine gute Quelle des Eisens, des Kalziums, des Zinks, des Magnesiums und des Mangans. Senfsamen sind gezeigt worden, um zu helfen, die Schwierigkeit des Asthmas zu verringern, einige der Symptome der rheumatischen Arthritis zu verringern, und zu helfen, Krebs zu verhindern. Senfpflaster werden noch heute benutzt, um Rheumatismus, Arthritis, Kastenansammlung und zurück schmerzen und wunde Muskeln zu behandeln. Um ein Senfpflaster zu bilden, mischen Sie gleiche Teile angetriebenen Senf und Weizenmehl, verdünnen die Mischung mit genügendem kaltem Wasser um eine weiche Paste zu erzielen. Verbreiten Sie auf einem sauberen Tuch wie Baumwollflanell, Leinen oder einigen Schichten Musselin. Erinnern Sie daran sich, dass Senf ein heißes Kraut ist und Kontakt mit der Haut die Blasenbildung verursachen kann und sollte vermieden werden. Verlassen Sie an für ungefähr 15 Minuten. Wenn der Patient sich jederzeit während der Behandlung beschwert, entfernen Sie das Pflaster sofort. Nachdem das Pflaster entfernt ist, baden Sie den behandelten Bereich mit kühlem (nicht Kälte) Wasser, um den Brand zu stoppen. Trocknen Sie den Bereich und beenden Sie oben ein Abstauben des Babypuders oder der Maisstärke, um die Haut zu beruhigen.
Senfgrüns sind die Blätter der Senfanlagenbrassica juncea. Die Senfgrüns, die aus der Himalajaregion von Indien gestammt werden und sind für mehr als 5.000 Jahre gewachsen worden und verbraucht worden. Alle jungen Senfblätter können für Senfgrüns benutzt werden, gleichwohl chinesische Senfe oder Senfgrüns (Brassica Junceasorten rugosa), breitblättrige Senfgrüns oder (Brassica Junceasorten foliosa), dünn-leaved Senfgrüns, die besten Senfe für Grüns sind. Diese Vielzahl ist alias gai choy, indischer Senf, Blattsenf-, Senfkohl-, Bambussenfkohl und Saukohl. Senfgrüns sind ein Heftklammergemüse in vielen Kulturen um die Welt. Ihnen werden viel benutzt, wie Spinat, Löwenzahn oder Rübengrüns verwendet werden (sehen Sie Rezept für SautÃÆ'à † ’Âà ‚©ed Senf-Grüns).
Senfgrüns sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin E, Vitamin C und Beta-Carotin. Sie enthalten auch Vitamin B6, Fol- Säure, Magnesium, Kalzium, Eisen, Niacin, Vitamin A und sind eine ausgezeichnete Quelle des phytochemicals Gedankens, zum von Krebs zu verhindern. In der chinesischen Kräutermedizin werden Senfgrüns, um Blasenentzündungen zu behandeln verwendet und Blutung zu stoppen. Senfgrüns essend, wird gedacht, um großen Nutzen den Einzelpersonen anzubieten, die unter den Bedingungen leiden, die von Asthma zu Herzkrankheit bis zu Wechseljahressymptomen reichen.
Senfe sind Jahrbücher und wachsen von 2-4 Fuß (60-120 cm) hoch. Die produzierten Blumen sind Gelb und die Blumen des weißen Senfes haben einen geringfügigen Vanillegeruch. Sie bekannt als kreuztragende Anlagen, weil sie vier-petaled Blumen haben, Kurzschluss zwei lang und zwei, die einem Kreuz ähneln. Beide Senfe haben scharf-gewürzt, ausgedehnt, dunkelgrün, gezackt mit unregelmäßig Schnitt niedriger verlässt. Senf ist ein kühles Jahreszeitgetreide und -schraubbolzen schnell im warmen Wetter.
Senfe können zuhause begonnen werden oder direkt in den Boden im frühen Frühling gepflanzt werden. Wenn Sie Senfe zuhause beginnen, ist ausreichendes Licht wesentlich. Hängen Sie Lichter 3 Zoll (7.5 cm) über den Sämlingen und lassen Sie Lichter an für 16 Stunden pro Tag. Sie bevorzugen einen reichen, feuchten, gut vorbereiteten Boden mit ausreichender Entwässerung. Pflanzen Sie Samen an einer Tiefe von ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¼ Zoll (6 Millimeter) und folgen Sie Richtungen auf das Samenpaket. Sie wachsen vollständig… am besten und müssen feucht gehalten werden während der wachsenden Jahreszeit. Raumsenfe 6 Zoll (15 cm) auseinander. Ernten Sie Ihre Senfanlagen für Grüns, wenn die Blätter jung und zart sind, für gekochte Grüns, wenn die Blätter fällig sind, und für Samen, wenn die seedpods auf einem bräunlichen Farbton nehmen.
In der Küche werden vollständige Senfsamen im Sauerkraut, Kohl, Essiggurken benutzt, Gefallen finden, curries, Soßen, Topfbraten und Fleisch wie Lamm, Schweinefleisch und Kaninchen zu würzen. Benutzen Sie frische Blumen als essbares schmücken oder kochen Blumen für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser. Lassen Sie ab und dienen Sie mit Butter und Seesalz zu schmecken. Senfsamen können in den Salaten, Sandwiche oder als schmücken gekeimt werden und benutzt werden. Junge Senfgrüns sind große Zusätze zu den Salaten und rühren-braten Teller. Zu Ihre eigene Senfwürze, Schleifen, Sprung bilden, oder die Senfsamen zerquetschen. Weichen Sie die Samen im Wein, im Essig oder im Wasser auf. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit kalt ist, da diese die chemische Reaktion verursacht, die die Hitze und die Schärfe des Samens freigibt. Reiben Sie sie in eine glatte Paste und Kräuter und Gewürze wie Estragon, Meerrettich, zerquetschte heiße Pfeffer, Gelbwurz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Ingwer oder Soße des heißen Pfeffers hinzufügen. Zusätzliche Wahlen sind Honig, dunkles Ale, Bier, Whisky, Wein, der Weinessig, oder brauner Zucker schottisches. Fruchtsenfe werden mit Zitrone, Kalk, Orange oder Beeren gebildet. (Wenn Sie nicht mit dem Reiben Ihres eigenen Samens stören, mit Senfpuder beginnen oder Ihren vorbereiteten Lieblingssenf benutzen und addieren möchten, was Zusätze Sie. mögen) Vorbereiteter Senf wird in den Vinaigrettes, Marinaden für Fleisch, Geflügel und essbare Meerestiere, Majonäse, Salatsoßen, Soßen, Suppen und Eintopfgerichte benutzt (sehen Sie Rezept für grundlegenden Senf.) Vorbereitete Senfe erhalten ihre intensive gelbe Farbe vom Zusatz der Gelbwurz.
Grundlegender Senf
Boden-Senfsamen der ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ Schale (125 ml)
Eiskaltes Wasser der ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¼ Schale (50 ml)
Essig der ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ¼ Schale (50 ml) (Weiß, Wein, Zider)
2 Tbsp. Zucker (30 ml) (zum Geschmack)
Schleifen, Zerstampfung oder Sprungsenfsamen. Fügen Sie das Wasser dem Grundsenf hinzu und rühren Sie sich. Gelassen sitzen Sie für 30 Minuten im Kühlraum, dann addieren Sie restliche Bestandteile und mischen Sie. Wenn Sie wünschen, fügen Sie Kräuter oder Ersatzwein für etwas von dem Essig hinzu. Gießen Sie in entkeimte Gläser, um zu versiegeln. Kühlen Sie Senf.
SautÃÆ'à † ’Âà ‚©ed Senf-Grüns
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚ ½ tsp. (2 ml) Olivenöl
1 Nelkeknoblauch, zerkleinert
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Fahrwerk. Bündelsenfgrüns
Waschen Sie Senfgrüns gut, trocknen Sie und entfernen Sie grobe Stämme. Hacken Sie Stämme in kleine Stücke und in Blätter in die Stücke 3 Zoll (7.5 cm). In einem großen Skillet erhitzen Sie Olivenöl auf Mittel, addieren Sie Zwiebeln und Knoblauch und rühren-braten Sie, bis Zwiebeln verwelkt sind. Addieren Sie Stammstücke, kleine Menge Wasser und Platzkappe auf Skillet. Kochen Sie für einige Minuten, bis Stämme etwas zart sind. Addieren Sie Blätter und sautÃÆ'à † ’Âà ‚©, bis alle Flüssigkeit verdunstet hat und Grüns zart sind. Würzen Sie mit Seesalz oder Sojasoße und Aufschlag sofort.
Dieses Rezept kann für andere Grüns wie Spinat, Schweizer Mangoldgemüse, Löwenzahn und rote Rüben verwendet werden.
Gwen Nyhus Stewart, B.S.W., M.G., H.T., ist ein Erzieher, ein freiberuflicher Schriftsteller, ein Gartenberater und ein Autor des Buches der heilende Garten: Ein Ort des Friedens? Gartenarbeit für den Boden, arbeitend für die Seele im Garten. Sie besitzt den des Web site Gwens heilenden Garten, in dem Sie Lose freie Informationen über die Gartenarbeit für den Boden und die Gartenarbeit für die Seele finden. Zu mehr über das Buch herausfinden und zu ihrem freien Rundschreibenbesuchs-http://www.gwenshealinggarden.ca Gwen Nyhus Stewart ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚© 2004 unterzeichnen? 2005. Alle Rechte vorbehalten.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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