सरसों: जड़ी बूटियों के बीच सबसे बड़ा
सरसों के पौधे है मसालों में अपने तीखे स्वाद के लिए वर्षों के हजारों के लिए इस्तेमाल कर रही हैं, साइड डिश और सलाद के लिए मसालेदार हरे, और पारंपरिक लोक चिकित्सा और चीनी हर्बल दवाओं में इलाज के लिए विभिन्न प्रकार की रोगों. नाम सरसों लैटिन mustum ardens, या से आता है "जल रहा होगा." यह नाम इसलिए है क्योंकि के रूप में बीज unfermented अंगूर का रस के साथ बढ़ा है, या किया गया होगा, अपने तीखे गुणों को विकसित किया गया था, इसलिए "जल रहा है." सरसों के बीज प्राचीन संस्कृत वापस डेटिंग के बारे में 5,000 साल पहले लेखों में उल्लेख किया और बाइबल सरसों कॉल "जड़ी बूटियों के बीच सबसे ज्यादा है." मूल्य के लिए उनकी तीव्र स्वाद और उपचार संपत्तियों, सरसों के बीज और संयंत्र खुद को खूबसूरत पीले फूलों और मसालेदार अंकुर पत्तियों के लिए बढ़ा दिया गया है. Brassicaceae परिवार के सदस्यों, सरसों एक cruciferous सब्जी है गोभी से संबंधित है, Brussel अंकुरित, काले, कोल्हाबी, चीनी पत्तागोभी, फूलगोभी, rutabagas, शलजम, मूली, सहिजन, क्रेस, और ब्रोकोली परिचर phytochemicals properties.Mustard के साथ एक के रूप में श्रेणीबद्ध किया है भोजन, चिकित्सा, मसाला, और मसाला. सफेद सरसों (Sinapis अल्बा) भी पीले सरसों के रूप में जाना जाता उत्तरी अफ्रीका के एक निवासी है, मध्य एशिया, और भूमध्य. यह सरसों है कि बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है अमेरिकी तैयार सरसों के उत्पादन, के रूप में इसे कम से कम तीखा है. ब्राउन सरसों (बै्रसिका juncea) एशिया का निवासी है और ऐसी विशेषता के रूप में डी जाँ सरसों बीज तैयार करते थे. कनाडा है दुनिया का सबसे बड़ा सरसों के बीज के निर्यातक और शीर्ष दुनिया में पाँच निर्माताओं के बीच. Saskatchewan घरेलू कुल के 80% से अधिक है और भूरे सरसों डी जाँ सरसों के बीज उत्पादन के लिए इस्तेमाल Saskatchewan.Mustard बीज से आता है कई चिकित्सा गुण होते हैं और सदियों के लिए चीनी herbalists तक का इस्तेमाल किया फोड़े, ब्रोंकाइटिस, सर्दी, गठिया, दांत दर्द, अल्सर का इलाज गया है, और पेट के विकार. वे एक बहुत अच्छा स्रोत के हैं monounsaturated वसा, फॉस्फोरस, और लोहा, कैल्शियम, जिंक, मैग्नेशियम का अच्छा स्रोत है, और मैंगनीज. सरसों के बीज में मदद करने अस्थमा की गंभीरता को कम करने के लक्षणों में से कुछ कम दिखाया गया है रुमेटी गठिया, और कैंसर को रोकने में मदद. सरसों के मलहम अभी भी आज के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है गठिया, गठिया, सीने में भीड़ का इलाज, पीठ के दर्द और मांसपेशियों में दर्द. एक राई का लेप, मिश्रण बराबर भागों बनाने संचालित सरसों और गेहूं का आटा, पर्याप्त ठंडे पानी को एक नरम पेस्ट को प्राप्त करने के साथ मिश्रण पतला. ऐसे सूती फलालैन, सनी, या मलमल की कई परतों के रूप में एक साफ कपड़े पर बिखरा हुआ है. याद रखें कि सरसों के एक गर्म जड़ीबूटी है त्वचा के साथ संपर्क और blistering कारण हो सकता है और नहीं होना चाहिए. पर छोड़ लगभग 15 मिनट के लिए. यदि रोगी उपचार के दौरान किसी भी समय की शिकायत है, प्लास्टर तुरंत हटा दें. प्लास्टर के बाद है हटाया, ठंडा ठंडा नहीं (के साथ इलाज किया क्षेत्र स्नान) पानी को रोकने के जला. शुष्क क्षेत्र और एक बेबी पाउडर या cornstarch की ठोकरें skin.Mustard साग प्रसन्न करना करने के साथ समाप्त सरसों के पौधे की पत्तियों हैं ब्रेसिका juncea. सरसों भारत के हिमालयी क्षेत्र में उत्पन्न साग और बड़ा हो गया है और 5,000 से अधिक वर्षों के लिए भस्म कर दिया. सभी युवा सरसों के पत्ते सरसों के साग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन चीनी सरसों या सरसों (बै्रसिका juncea var साग. rugosa), व्यापक त्यागा सरसों का साग, या (बै्रसिका juncea var. foliosa), पतली-त्यागा सरसों के साग, हरे के लिए सबसे अच्छा सरसों रहे हैं. इन किस्मों को भी gai choy के रूप में जाना जाता है, भारतीय सरसों, पत्ता सरसों, सरसों गोभी, बांस सरसों पत्तागोभी, गोभी और बोना. सरसों का साग दुनिया भर में कई संस्कृतियों में एक मुख्य सब्जी हैं. वे बहुत पालक, dandelion, या चुकंदर के तौर पर इस्तेमाल कर रहे हैं साग करते थे. रहे हैं (एक SautÃÆ'à † € ™ Ã⠀ SA, एक © सरसों ग्रीन्स एड के लिए नुस्खा देखें) सरसों का साग विटामिन ई के एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, विटामिन सी, और बीटा कैरोटीन. उन्होंने यह भी विटामिन बी -6, फोलिक एसिड होते हैं, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, niacin, विटामिन ए, और कर रहे हैं phytochemicals की एक बहुत अच्छा स्रोत के कैंसर को रोकने के बारे में सोचा. चीनी हर्बल दवाओं में, सरसों का साग को मूत्राशय inflammations और इलाज के लिए बंद किया जाता है नकसीर. सरसों का साग खाने को अस्थमा से हृदय रोग से रजोनिवृत्ति symptoms.Mustards को लेकर स्थितियों से पीड़ित व्यक्तियों को काफी लाभ देने लगा है annuals रहे हैं और 2-4 फुट से बढ़ती (60-120 सेमी लंबे). पीले फूलों का उत्पादन और सफेद सरसों के फूल थोड़ा सा वेनिला गंध होती है. वे cruciferous पौधे के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे चार गए हैं फूल petaled, दो लंबी और दो छोटे हैं कि एक क्रॉस समान है. दोनों सरसों-तीखा है, सुगंध व्यापक, गहरा हरा, अनियमित निचली पत्तियों में कटौती के साथ दांतेदार. घर के भीतर शुरू हो सरसों ठंडे मौसम की फसल और बोल्ट गर्म weather.Mustards में जल्दी कर सकता है या मिट्टी में जल्दी वसंत ऋतु में सीधे लगाया. यदि आप सरसों का मूल्य उस घर के अंदर हैं, पर्याप्त प्रकाश आवश्यक है. रुको रोशनी 3 इंच (seedlings इसके बाद के संस्करण 7.5 सेमी) और छोड़ रोशनी पर 16 घंटे एक दिन के लिए. वे पसंद एक समृद्ध, नम, अच्छी तरह से पर्याप्त मात्रा में जल निकासी के साथ तैयार की मिट्टी. ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक ¼ इंच (6 मिमी) और पालन बीज पैकेट पर निर्देशों की गहराई में संयंत्र के बीज. वे पूर्ण सूर्य और जरूरत में सबसे अच्छा हो जाना के बढ़ते मौसम के दौरान नम रखा जाए. अंतरिक्ष 6 इंच (15 सेमी) के अलावा सरसों. फसल के लिए सरसों का साग अपने संयंत्रों जब पत्ते युवा और निविदा रहे हैं, पकाया जब पत्ते परिपक्व हैं साग के लिए, और बीज के लिए जब seedpods एक भूरा tinge.In पर रसोई घर ले, पूरी सरसों के बीज गोभी, पत्तागोभी में प्रयुक्त, अचार, relishes, करी, सॉस, बर्तन roasts, और इस तरह भेड़, सूअर का मांस के रूप में मांस का स्वाद है, और खरगोश हैं. उपयोग करना एक खाद्य गार्निश या उबलते में 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना फूल के रूप में ताजा फूल नमकीन पानी. नाली और मक्खन के स्वाद के लिए और समुद्री नमक के साथ काम करते हैं. सरसों के बीज और अंकुरित किया जा सकता है सलाद, सैंडविच, या एक के रूप में इस्तेमाल किया गार्निश. युवा सरसों का साग सलाद को महान और अतिरिक्त हलचल-भून व्यंजन हैं. अपने सरसों मसाला, पीसने, दरार, या सरसों के बीज को कुचल कर. थकाना शराब, सिरका, या पानी में बीज. सुनिश्चित करें कि इस तरल रासायनिक प्रतिक्रिया है कि गर्मी और बीज का तीखापन विज्ञप्ति कारण के रूप में ठंडा है. उन्हें एक चिकनी पेस्ट में पीस, ऐसे तारगोन, सहिजन, कुचल गर्म मिर्च के रूप में जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने, , हल्दी, लहसुन मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अदरक, या गर्म मिर्च सॉस. अतिरिक्त विकल्प शहद रहे हैं, अंधेरे शराब, बियर, शराब, शराब, शराब सिरका, शराब, या ब्राउन शुगर. फल सरसों नींबू, नींबू, संतरा, या के साथ किए जाते हैं जामुन. (यदि आप अपने स्वयं के बीज, सरसों के पाउडर के साथ शुरू पीस या अपने पसंदीदा तैयार सरसों का उपयोग करें और जो भी जोड़ तुम जैसे जोड़ने के साथ परेशान नहीं करना चाहती है.) तैयार सरसों vinaigrettes में प्रयोग किया जाता है, मांस, पॉल्ट्री के लिए marinades, और समुद्री खाद्य, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, सॉस, सूप, और stews (बेसिक सरसों के लिए नुस्खा देखते हैं.) तैयार सरसों के अलावा से उनकी गहन पीले रंग ले turmeric.Basic MustardÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक आधा कप (125 एमएल) जमीन सरसों seedsÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक ¼ कप (50 एमएल बर्फ) ठंड waterÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ, एक ¼ कप € SA (एमएल 50) सिरका (सफेद, शराब, साइडर) 2 Tbsp. (एमएल 30 चीनी) (स्वाद) को, पीस क्रश, या सरसों के बीज दरार. जमीन सरसों को पानी जोड़ें और हलचल. चलो रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए बैठते हैं, तो शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण. यदि आप चाहते हैं, सिरका में से कुछ के लिए जड़ी बूटी या विकल्प शराब जोड़ें. विसंक्रमित जार में डालो मुहर है. सर्द 'mustard.SautÃƒÆ एक एक † € ™ Ã⠀ SA, एक © सरसों एड GreensÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक आधा चम्मच. (एमएल 2) जैतून oil1 लौंग लहसुन, minced1 छोटा प्याज, chopped1 एलजी. झुंड सरसों greensWash सरसों अच्छी तरह से हरे, सूखी, और हटाने के मोटे उपजा है. काट उपजा में छोटे टुकड़े और पत्तियों 3 इंच (7.5 सेमी) टुकड़े टुकड़े में. एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल, प्याज और लहसुन और हलचल-भून जोड़ने जब तक प्याज wilted हैं. स्टेम टुकड़े, पानी की छोटी मात्रा में जोड़ें, और जगह पर ढक्कन लंबे दस्ते की कड़ाही. कुछ मिनट के लिए कुक जब तक थोड़ा निविदा रहे हैं उपजी है. पत्तियों जोड़ें और एक sautÃÆ'à † € ™ Ã⠀ SA, एक © जब तक सभी तरल और हवा हो गया है साग निविदा रहे हैं. समुद्री नमक या सोया सॉस के साथ सीजन और immediately.This नुस्खा सेवा अन्य साग के लिए ऐसी पालक के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, स्विस chard, dandelions, और beets.Gwen Nyhus स्टीवर्ट, BSW, एमजी, हिंदुस्तान टाइम्स, हो एक शिक्षक, स्वतंत्र लेखक, उद्यान सलाहकार है, और लेखक पुस्तक हीलिंग गार्डन के: शांति की जगह है? बागवानी मिट्टी के लिए, आत्मा के लिए बागवानी. वह वेबसाइट है वेन हीलिंग गार्डन के मालिक तुम मिट्टी के लिए बागवानी के बारे में नि: शुल्क जानकारी के बहुत सारे जहाँ मिल जाएगा आत्मा के लिए और बागवानी. बाहर किताब के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त और उसे मुक्त न्यूज़लैटर यात्रा http://www.gwenshealinggarden.ca वेन Nyhus स्टीवर्ट ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक © 2004 की सदस्यता? 2005. सब
Article Source: Messaggiamo.Com
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