Wie Sekt gebildet wird
Es gibt drei Methoden, die verwendet werden können, um Sekt zu bilden. Diese Methoden sind: die Übergangsmethode, Charmat Massenprozeß und Methode Champenoise. Methode Champenoise ist von diesen das arbeitsintensivste und das teuer.
Bevor wir erhalten in, wie Sekte gebildet werden, sollten wir eine Unterscheidung zwischen Sekt und Champagner zuerst treffen. Champagne ist Sekt, aber Sekt ist nicht notwendigerweise Champagner. Zutreffender Champagner wird in der Champagne Region von Frankreich produziert, indem man das Methode Champenoise verwendet und wird aus einer hohe Qualitätstraube produziert. In vielen Kreisen in den Vereinigten Staaten, ist die Bezeichnung "Champagner" eine allgemeine Bezeichnung geworden, zum jedes möglichen Sektes mit einzuschließen. Diese werden häufig von den minderwertigen Trauben durch den verarbeitenden Hauptteil gebildet und werden häufig versüßt, um ihre minderwertige Qualität zu verdecken. Sie sind nicht zutreffende Champagner.
Sekte werden von der Vielzahl der weißen und roten Traube gebildet. Die Qualität der Frucht ist zum Resultat des Fertigprodukts kritisch. In der Champagne Region von Frankreich, Chardonnay, Pinot Noir oder Pinot werden Meunier benutzt. Aber in anderer erkannte international funkelnde Regionen, wie Asti, andere Vielzahl wie Muskatellertraube Blanco kann verwendet werden. Die Trauben werden früh als die geerntet, die für ruhigen ausgewählt werden (Tabelle) Wein. Es gibt einige Gründe für dieses frühe Ernten. Ein Grund soll einen untereren Alkoholspiegel im cuvee (der Wein gebildet von der Ausgangsgärung, auch genannt "Unterseite" Wein) erhalten. Während des Gärenprozesses wird der Zucker in Spiritus, folglich umgewandelt, das niedriger der Zuckerinhalt der Trauben, das niedriger der Alkoholgehalt des Fertigprodukts. Der Grund für den untereren Alkoholgehalt im niedrigen Wein ist, daß der Wein einen anderen Gärungprozeß durchläuft, der den Alkoholspiegel erhöht. Ein anderer Grund für das Ernten der Trauben, während am untereren Zucker ein Niveau, eine höhere Gesamtsäure und niedrigere eine pH Bewertung zu produzieren ist. Dieses fügt Langlebigkeit und Frische dem Wein hinzu.
Läßt jetzt Nehmen, das ein Blick auf die drei unterschiedlichen Methoden vintners benutzen kann, um Sekte zu bilden. Methode Champenoise ist eine arbeitsintensivere und kostspieligere Methode als die anderen zwei Methoden des Produzierens des Sektes. Nachdem man die Frucht geerntet hat, wird der Saft in Behälter für die erste Gärung betätigt und gesetzt. Diese Behälter sind entweder Bottiche des rostfreien Stahls oder Eiche Fässer. Wenn die erste Gärung komplett ist, werden verschiedene Lose Wein zusammen gemischt, um eine Montage (die abschließende Mischung von Vielzahl für den fertigen Wein) zu produzieren. Dann wird eine Mischung der Hefe und des Zuckers, genannt ein triage, dem niedrigen Wein hinzugefügt. Der Wein wird mit einer kleinen Plastikschale abgefüllt, der passen in den Ansatz der Flasche und jedes mögliches Sediment sammelt. Diese kleine Plastikschale wird ein "bidule genannt,", welches die zweite Gärung in der Flasche stattfindet und wegen des Zuckers und die Hefe, die hinzugefügt werden, der Spiritus und das Kohlendioxyd werden produziert. Wegen Kohlendioxydanordnung und Drucks bis 90 zerstößt pro Quadratzoll, Flaschen für Champagne und Sekt muß als regelmäßige Weinflaschen stärker sein. Während der zweiten Gärung spielt Temperatur eine wichtige Rolle. Kühlere Temperaturen produzieren feinere Luftblasen. Sobald die zweite Gärung komplett ist, fangen tote Hefezellen an, unten zu brechen und ein Sediment im Wein zu bilden. Dieser Prozeß wird Autolyse genannt. Das winemaker entscheidet, wie man lang den Autolyseprozeß und -diesen hat der Reihe nach eine Auswirkung auf den abschließenden Geschmack des Weins zuläßt. Das Sediment muß dann entfernt werden, ohne das Kohlendioxyd und den Schein zu verlieren. Der erste Schritt, wenn er dies tut, enträtselt oder remuage. In den Jahren hinter, wurde dieses getan, indem man den Ansatz der Weinflasche in eine Zahnstange einsetzte, pupitres benannt, die sie in einem 45-Grad-Winkel halten würden, also die toten Hefezellen in den Ansatz vereinbaren würden, in dem das bidule angebracht wurde. Dann benannten jede wenigen Tage, eine ausgebildete Person, ein remuer, würden jeder der Flaschen eine schnelle Erschütterung geben und den Winkel der Flaschen erhöhen, bis sie schließlich vollständig abwärts in Position gebracht waren, dadurch siesammeln siesammeln das ganzes Sediment im Ansatz. Heute wird der enträtselnde Prozeß automatisiert. Zunächst wird das Sediment durch disgorgement entfernt. Dieses ist, wo die Flasche gesetzter Ansatz unten in einer eisigen Salzlösung ist, zum des Sediments in einen festen Stecker einzufrieren. Die Kappe wird dann und der Druck innerhalb der Flasche Ursachen das gefrorene Sediment weggetrieben zu werden entfernt. Dann wird eine "Dosierung" addiert. Diese Dosierung ist etwas Wein gemischt mit Zucker und einmal stellen Weinbrand und sie die Süsse oder die Trockenheit des Sektes fest. Die Flasche wird dann mit einer Leitung Haube bekorkt und gesichert.
Die Übergangsproduktionsmethode Sekt ist- dem Methode Champenoise ähnlich, außer daß, anstatt zu enträtseln, zum des Sediments zu entfernen gebracht, wird der Wein auf einen unter Druck gesetzten Behälter, in dem das Sediment gefiltert wird. Er wird dann mit einer Leitung Haube in der Vorbereitung für Verkauf zur Öffentlichkeit abgefüllt, bekorkt und gesichert.
Der Charmat Massenprozeß ist die schnellste und wenige kostspielige Produktionsmethode Sekt. Mit diesem Prozeß anstelle vom Wein, der die zweite Gärung in der Flasche durchläuft, wird der niedrige Wein in ein temperaturgeregeltes gelegt, zu dem unter Druck gesetzter Behälter zuckern und Hefe addiert wird. Die Sekundärgärung findet in diesem Behälter ohne die Freisetzung von jedem möglichem Kohlendioxyd statt. Dieser Behälter fungiert wie eine sehr große Flasche. Sobald das Gären komplett ist, wird der Wein unter Gegendruck gefiltert und abgefüllt mit einem Gegendruckfüller. Weil der Wein die gleiche Zeitmenge nicht in Verbindung mit dem Kohlendioxyd verbracht hat, neigen die Luftblasen, zu sein größer und schneller sich zu zerstreuen.
Marcia Parks ist ein Weinrezensent und ein Verleger einer Weinberichtweb site. Berichte lesen und mehr über Weinbesuch http://www.wine-reviewer.com erlernen
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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