Jak se dělá šumivé víno
Existují tři způsoby, které mohou být použity k výrobě šumivého vína. Tyto metody jsou: Transfer metody, Charmat hromadné zpracování a Methode Champenoise. Methode Champenoise je nejvíce práce-nákladné a náročné na these.Before se dostaneme do šumivých vín, jak jsou, měli bychom nejprve provést rozlišení mezi šumivá vína a šampaňské. Šampaňské je šumivé víno, šumivé víno ale nemusí být nutně šampaňské. Pravda sekt se vyrábí v oblasti Champagne ve Francii pomocí Methode Champenoise a je vyrobena z vysoce kvalitních hroznů. V mnoha kruzích ve Spojených státech, termín "šampaňské" se stal obecný výraz zahrnovat nějaké šumivé víno. Ty jsou často nižší než z hroznů, přes hromadné zpracování a často jsou slazené, aby zakryli své podřadné kvality. Jsou to není pravda Champagnes.Sparkling vína jsou vyrobeny z obě bílé a červené odrůdy. Kvalita ovoce je rozhodující pro výsledek konečného výrobku. V oblasti Champagne ve Francii, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier jsou používány. Ale v jiných mezinárodně uznávané šumivé regiony, jako je Asti, může být i jiné odrůdy, jako je Muscat Blanco použít. Hrozny se sklízí dříve, než ty, které si vybral pro statické (tabulka) víno. Existuje několik důvodů pro tento rané sklizně. Jedním z důvodů je získání nižší množství alkoholu v krvi v Cuvée (víno z první kvašení, také volal "základní" vína). Během procesu kvašení cukru je přeměněna na alkohol, tedy nižší cukernatost hroznů, tím nižší obsah alkoholu v konečném výrobku. Důvodem pro nižší obsah alkoholu v základní víno je víno, které půjde přes jiný kvašení, která zvýší množství alkoholu v krvi. Dalším důvodem pro sklizeň hroznů, zatímco na nižší hladinu cukru je produkovat vyšší celkový obsah kyselin a nižším pH hodnocení. To ještě zvyšuje životnost a křehkost na wine.Now umožňuje podívat se na tři různé metody vinaři se mohou použít, aby se šumivá vína. Methode Champenoise je více práce-náročné a nákladné metody, než ostatní dva způsoby výroby šumivé víno. Po sklizni ovoce, šťávy lisované a do kontejnerů na první kvašení. Tyto kontejnery jsou buď nerezové vany nebo dubových sudech. Když první kvašení Kompletní, jednotlivé šarže vína míchají dohromady vyrábět shromáždění (konečné směsi odrůd pro hotové víno). Potom směs kvasinek a cukru, tzv. třídění, je přidán do základní vína. Vína je lahvové s malým plastový kelímek, který zapadá do hrdla láhve a shromažďuje veškeré usazeniny. Tento malý plastový kelímek se nazývá "bidule" druhé kvašení probíhá v lahvi a díky cukru a kvasnice jsou přidány, alkohol a oxid uhličitý jsou vyrobeny. Vzhledem ke vzniku oxidu uhličitého a tlaky až 90 liber na čtvereční palec, musí lahve na šampaňské a šumivé víno je silnější než běžné víno láhve. V průběhu druhého kvašení, teplota hraje důležitou roli. Chladnější teploty produkují jemnější bublinky. Jakmile druhá fermentace je kompletní, mrtvé buňky kvasinek začne rozpadat a vytvoří sediment ve víně. Tento proces se nazývá autolýza. Vinař rozhoduje, jak dlouho, aby došlo k autolýza procesu, a to v pořadí má vliv na konečnou chuť vína. Sediment pak musí být odstraněny bez ztráty oxidu uhličitého a jiskru. Prvním krokem v tom to je dvojsmyslný, nebo remuage. V uplynulých letech bylo učiněno vložením hrdla láhve vína do racku, volal pupitres, která by držet je v úhlu 45 stupňů, takže mrtvé buňky kvasinek se usadit do krku, kde byl připojen bidule. Pak každých pár dní, školená osoba, tzv. remuer, by každý z lahví a rychlé shake zvýší úhel lahví, než oni byli nakonec umístěna úplně dolů, čímž se shromáždění všech usazenin v krku. Dnes je automatizovaný proces dvojsmyslný. Další je sediment odstraněn vychrlení. Toto je místo, kde je umístěna láhev krku dolů do ledové slaném nálevu zmrazit sedimentu do čep. Víčko je pak odstraněn a tlak uvnitř láhve příčiny zmrazené sediment, které mají být vyhoštěni. Pak se "dávka" je přidán. Tato dávka je malé množství víno smíchané s cukrem a někdy brandy a to určuje sladkost nebo sucho šumivého vína. Láhev se pak korkový a zajištěny drátem hood.The Převod metodu výroby šumivého vína je podobný Methode Champenoise kromě toho, že místo dvojsmyslný odstranit sediment, víno je převedena na tlakovou nádrž, kde je sediment filtrovány. To je pak lahvové, korkový a zajištěné drátem kapuce v přípravě k prodeji public.The Charmat Hromadné proces je nejrychlejší a nejlevnější způsob výroby šumivého vína. S tímto procesem, místo vína procházejí druhé kvašení v láhvi, je umístěn v základní vína teplota-kontrolované, tlakových nádrží, které cukru a droždí, které zní. Sekundární kvašení probíhá V této nádrži bez uvolňování oxidu uhličitého. Tento tank se chová jako velmi velká láhev. Jakmile fermentace je kompletní, filtrované víno pod protitlak a lahvové pomocí proti-plnicího tlaku. Protože víno nemá strávil stejnou dobu v kontaktu s oxidem uhličitým, bubliny mají tendenci být větší a více rozptýlí quickly.Marcia parky je víno recenzent a vydavatel internetových vína recenzi
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
