Как пенливо вино се прави
Има три начина, които могат да се използват за пенливо вино. Тези методи са: метод на прехвърляне, Charmat насипни процес и Methode Champenoise. Methode Champenoise е най-трудоемки и скъпи на these.Before получава в колко пенливи вина се правят, ние първо трябва да се направи разграничение между пенливи вина и шампанско. Шампанското е пенливо вино, пенливо вино, но не е задължително шампанско. Вярно шампанското се произвежда в региона Шампан във Франция, като използвате Methode Champenoise и е произведен от високо качеството на гроздето. В много кръгове в Съединените щати, терминът "шампанско" се превърна в общ план да включва всички пенливи вина. Те често се прави от грозде-ниско през голямата част обработка и често са подсладени в маска им по-ниско качество. Те не са верни вина Champagnes.Sparkling са изработени от и двете бели и червени сортове грозде. Качеството на плодовете е от решаващо значение за изхода на готовия продукт. В района на Шампан на Франция, Шардоне, Пино Ноар и Пино Meunier се използват. Но в други международно признати пенливи региони, като Асти, други сортове като Мускат Бланко може да се използва. Гроздето се берат по-рано от тези качват за още (таблица) вино. Има няколко причини за това началото на събирането на реколтата. Една от причините е да се получи по-ниско ниво на алкохол в Кюве (вино, получено от първоначалния процес на ферментация, се нарича "база", вино). По време на ферментационните процеси на захарта се преобразува в алкохол, Следователно по-ниско е съдържанието на захар в гроздето, толкова по-ниска алкохолното съдържание на крайния продукт. Причината за по-ниско съдържание на алкохол в базата вино е, че виното ще мине през друг процес на ферментация, която ще повиши нивото на алкохол. Друга причина за събирането на грозде, а на по-ниско ниво на захар е да се получи по-висока обща киселинност и ниско рН рейтинг. Към това се добавя дълголетие и хрупкавост на wine.Now позволява да разгледате на три различни методи винарите може да използвате, за да направи пенливи вина. Methode Champenoise е по-трудоемък и скъп метод в сравнение с другите два метода на производство на пенливо вино. След прибирането на реколтата от плодове, сокът е натиснат и пуснат в контейнери за първи ферментация. Тези контейнери са или от неръждаема стомана, вани или дъбови бъчви. При първия процес на ферментация е пълна, различните партиди вино са смесени заедно, за да се получи монтаж (крайния смес от сортове, предназначени за крайния вино). След това смес от мая и захар, наречена разпределяне на пациенти, се добавя към базата вино. Виното се бутилира с малка чашка за пластмаса, която се вписва в гърлото на бутилката и събира никаква утайка. Тази малка чаша пластмаса се нарича "bidule" Вторият процес на ферментация се извършва в бутилка и се дължи на захар и мая се добавят, алкохол и въглероден двуокис са произведени. Поради образуването на въглероден двуокис и на натиска до 90 лири на квадратен инч, бутилки за шампанско и пенливи вина трябва да бъде по-дебел в сравнение с обикновения вино бутилки. По време на втория процес на ферментация, температура играе важна роля. Охладител температури производство на фини мехурчета. След втората ферментация е пълна, мъртвите клетки мая започват да съборят и формират утайка във виното. Този процес се нарича автолиза. От винопроизводителя реши колко време да се даде възможност за автолиза процес и това от своя страна оказва влияние върху крайния вкус на виното. В седиментите трябва да бъде отстранено без загуба на въглероден двуокис и блясък. Първата стъпка в този начин е riddling или remuage. В последните години, това беше направено чрез вкарване на гърлото на бутилка вино в багажник, наречен pupitres, че би попречил то на 45 градусов ъгъл, така че мъртвите клетки мая да разреши в гърлото, когато е сложен bidule. След това на всеки няколко дни, обучено лице, наречено remuer, ще даде възможност на всяка от бутилките бързо се разклаща и увеличаване на ъгъла на бутилки, докато те бяха в крайна сметка напълно разположени надолу, като по този начин събирането на всички утайки в областта на шията. Днес riddling процес е автоматизиран. Следваща утайката се изважда от disgorgement. Това е мястото, където се поставя бутилката врата в един леден саламура за замразяване на седиментите в солидна маса. Капачката се отстранява и налягането в бутилка причини замразената утайка да бъдат експулсирани. Тогава една "доза" се добавя. Тази доза е малко количество вино, смесено със захар и понякога ракията и от него зависи сладост или сухота на пенливо вино. Бутилката е запушен с тапа и след това обезпечен с тел hood.The метод на прехвърляне на производство на пенливи вина е подобен на Methode Champenoise с изключение, че вместо да riddling за отстраняване на утайката, виното се прехвърля в резервоар под налягане, когато утайката е филтрира. След това тя се бутилира, който мирише на тапа и обезпечени с тел качулка в процес на подготовка за продажба на public.The Charmat насипни процес е най-бързият и най-евтиният метод за производство на пенливи вина. С този процес, вместо на виното минава през втората ферментация в бутилка, на база вино се поставя в контролирана температура, налягане резервоар, на който се добавя захар и мая. Вторичната ферментация се извършва в този резервоар, без освобождаване на въглероден диоксид. Този резервоар действа като много голяма бутилка. След ферментирането е пълна, виното се филтрира под налягане и борбата с помощта на бутилирани противоналягане пълнител. Тъй като виното не е прекарал същия период от време в контакт с въглероден диоксид, мехурчетата са склонни да бъдат по-големи и разсее повече quickly.Marcia парк е вино критик и издател на уеб вино преглед
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
