Ako sa robí šumivé víno
Existujú tri spôsoby, ktoré môžu byť použité na výrobu šumivého vína. Tieto metódy sú: Transfer metódy, Charmat hromadné spracovanie a Methode Champenoise. Methode Champenoise je najviac práce-nákladné a náročné na these.Before sa dostaneme do šumivých vín, ako sú, mali by sme najskôr urobiť rozlíšenie medzi šumivé vína a šampanské. Šampanské je šumivé víno, šumivé víno ale nemusí byť nevyhnutne šampanské. Pravda siekt sa vyrába v oblasti Champagne vo Francúzsku pomocou Methode Champenoise a je vyrobená z vysoko kvalitných hrozna. V mnohých kruhoch v Spojených štátoch, termín "šampanské" sa stal všeobecný výraz zahŕňať nejaké šumivé víno. Tie sú často nižšie ako z hrozna, cez hromadné spracovanie a často sú sladené, aby zakryli svoje nižšej kvality. Sú to nie je pravda Champagnes.Sparkling vína sú vyrobené z obe biele a červené odrody. Kvalita ovocia je rozhodujúci pre výsledok konečného výrobku. V oblasti Champagne vo Francúzsku, Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier sú používané. Ale v iných medzinárodne uznávanej šumivé regióny, ako je Asti, môže byť aj iné odrody, ako je Muscat Blanco použiť. Hrozno sa zbiera skôr, ako tie, ktoré si vybral pre statické (tabuľka) víno. Existuje niekoľko dôvodov pre tento ranej úrody. Jedným z dôvodov je získanie nižšie množstvo alkoholu v krvi v Cuvée (víno z prvej kvasenia, tiež volal "základné" vína). Počas procesu kvasenia cukru je premenená na alkohol, teda nižšia cukornatosť hrozna, tým nižší obsah alkoholu v konečnom výrobku. Dôvodom pre nižší obsah alkoholu v základnej víno je víno, ktoré pôjde cez iný kvasenia, ktorá zvýši množstvo alkoholu v krvi. Ďalším dôvodom pre zber hrozna, zatiaľ čo na nižšiu hladinu cukru je produkovať vyšší celkový obsah kyselín a nižším pH hodnotenie. To ešte zvyšuje životnosť a krehkosť na wine.Now umožňuje pozrieť sa na tri rôzne metódy vinári sa môžu použiť, aby sa šumivé vína. Methode Champenoise je viac práce-náročné a nákladné metódy, ako ostatné dva spôsoby výroby šumivé víno. Po zbere ovocia, šťavy lisované a do kontajnerov na prvej kvasenie. Tieto kontajnery sú buď nerezovej vane alebo dubových sudoch. Keď prvý kvasenie Kompletná, jednotlivé dávky vína miešajú dohromady vyrábať zhromaždenia (konečnej zmesi odrôd pre hotové víno). Potom zmes kvasiniek a cukru, tzv triedenie, je pridaný do základnej vína. Vína je fľaškové s malým plastový kelímok, ktorý zapadá do hrdla fľaše a zhromažďuje všetky usadeniny. Tento malý plastový kelímok sa nazýva "Bidule" druhej kvasenie prebieha vo fľaši a vďaka cukru a kvasinky sú pridané, alkohol a oxid uhličitý sú vyrobené. Vzhľadom k vzniku oxidu uhličitého a tlaky až 90 libier na štvorcový palec, musia fľaše na šampanské a šumivé víno je silnejšie ako bežné víno fľaše. V priebehu druhého kvasenia, teplota hrá dôležitú úlohu. Chladnejšie teploty produkujú jemnejší bublinky. Hneď druhá fermentácia je kompletná, mŕtve bunky kvasiniek začne rozpadávať a vytvorí sediment vo víne. Tento proces sa nazýva autolýza. Vinár rozhoduje, ako dlho, aby došlo k autolýza procesu, a to v poradí má vplyv na konečnú chuť vína. Sediment potom musia byť odstránené bez straty oxidu uhličitého a iskru. Prvým krokom v tom to je zavádzajúci, alebo remuage. V uplynulých rokoch bolo urobené vložením hrdla fľaše vína do racku, volal pupitres, ktorá by držať je v uhle 45 stupňov, takže mŕtve bunky kvasiniek sa usadiť do krku, kde bol pripojený Bidule. Potom každých pár dní, školená osoba, tzv remuer, by každý z fliaš a rýchle shake zvýši uhol fliaš, ako oni boli nakoniec umiestnená úplne dole, čím sa zhromaždenie všetkých usadenín v krku. Dnes je automatizovaný proces zavádzajúci. Ďalší je sediment odstránený vychrlení. Toto je miesto, kde je umiestnená fľašu krku nadol do ľadovej slanom náleve zmraziť sedimentov do čap. Viečko je potom odstránený a tlak vo vnútri fľaše príčiny mrazené sedimenty, ktoré majú byť vyhostení. Potom sa "dávka" je pridaný. Táto dávka je malé množstvo víno zmiešané s cukrom a niekedy brandy a to určuje sladkosť alebo sucho šumivého vína. Fľaša sa potom korkový a zaistené drôtom hood.The Prevod metódu výroby šumivého vína je podobný Methode Champenoise okrem toho, že miesto zavádzajúci odstrániť sedimenty, víno je prevedená na tlakovú nádrž, kde je sediment filtrovať. To je potom Fľaškované, korkový a zaistené drôtom kapucňa v príprave na predaj public.The Charmat Hromadné proces je najrýchlejší a najlacnejší spôsob výroby šumivého vína. S týmto procesom, namiesto vína prechádzajú druhej kvasenia vo fľaši, je umiestnený v základnej vína teplota-kontrolovanej, tlakových nádrží, ktoré cukor a droždie, ktoré znie. Sekundárne kvasenie prebieha V tejto nádrži bez uvoľňovania oxidu uhličitého. Tento tank sa chová ako veľmi veľká fľaša. Akonáhle fermentácia je kompletná, filtrované víno pod protitlak a fľaškové pomocou proti-plniaceho tlaku. Pretože víno nemá strávil rovnakú dobu v kontakte s oxidom uhličitým, bubliny majú tendenciu byť viac a viac rozptýli quickly.Marcia parky je víno recenzent a vydavateľ internetových vína recenziu
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
