Paella, 最著名的西班牙盤
首先, paella 確切地不是盤但是接收者這塊典型的板材被烹調。我們全部以前看見了paella 平底鍋當訪問西班牙或瀏覽網為paella 食譜
典型的paella la valenciana "被發明了" 在一個小村莊稱El Perell6A?4A. 緊挨巴倫西亞城市。村莊的獨特的情況在一個自然湖用甜水和海之間提供了對區域全部habitants 他們需要做一個完全盤與許多最重要的維生素和礦物在一個平衡的組合。
與農田手頭他們生長米和豆的地方, 他們需要做paella 的2 個不同版本la valenciana 的海為貝類和湖為鴨子與他們的雞一起給了區域全部的人民。
第一個是paella 由肉製成。這paella 是雞和鴨子的組合與米、檸檬、橄欖油、豆和番紅花一起。但鴨子現今是大多時代由很多更加容易得到和更加便宜的兔子替代。
這類型paella 仍然是非常普遍在巴倫西亞之中的人並且它是非常共同聽見人們說: "星期天我吃paella 以我的父母" 。
在以前paella 服務在paella 平底鍋並且所有加入在桌吃了從同樣平底鍋與木匙子。今天多數人民喜歡有他們的部份在板材。
其它典型的paella 是你做了海鮮, Paella de marisco 。這paella 由米和海鮮製成。被使用的成份是: 烏賊屬、calamares 、龍蝦、mejill6A?4A.n o clotxina 、大蒜、檸檬、米、番紅花、橄欖油和豆(章魚、烏賊和淡菜) Clotxina 是規則淡菜的更小的變異。
paella Valenciana 的食譜
數量是/person
? 雞(150 grs 。)
? Rabit (150 grs 。)
? 紅色辣椒粉粉末。
? 番紅花
? 自然蕃茄3 把桌匙子
? 青豆(70 grs.) 。
? Garrof6A?4A.n (類型豆典型到巴倫西亞(25 grs 。)
? 扁豆(25 grs.) 。
? 水
? 橄欖油(5 把桌匙子) 。
? 米(125 grs 。)
? 鹽
? 如果您喜歡: 半朝鮮薊
準備成份和paella 平底鍋
傳統方式準備paella 是在營火但這難達到那麼那裡在家是一個非常好選擇為這是雙重氣體圓環在一個三腳架與一個瓶氣體。
最重要的點達成協議我的母親在法律當準備paella 是: 火在paella 平底鍋之下必須是同樣在每個平底鍋的零件, 您必須能調整火在2 個圓環裡外面並且一個內在圓環和paella 必須完全地是在平衡以便當您加水水平應該是相同到處在paella 平底鍋。
準備paella Valenciana
步驟一個: 12 個小時在開始之前準備paella 投入了garrof6A?4A.n (類型豆典型到巴倫西亞) 在水中。
步驟2: 投入橄欖油在平底鍋和當油是熱的被投入在雞和兔子和油煎他們直到他們有這金黃神色。我們應該設法分佈肉片在paella 平底鍋。
步驟3: 現在我們投入在不同的豆和garrof6A?4A.n 和油煎他們。如果我們想要增加alcachofa (朝鮮薊) 我們能現在增加它還。確定火是沒有非常強烈而是兩者都不對低落。
步驟4: 加來paella 紅色辣椒粉粉末和自然蕃茄和與其它成份混合他們。
步驟5: 在幾分鐘以後我們加水來paella 。這是其它關鍵的步驟在準備一雅致的paella 。如果我們補充說來水, paella 將是對微弱並且如果我們補充說來一點米充足地不會煮沸。但有小知情人欺騙知道是什麼正確的水平。在paella 平底鍋的外部有2 個夾子附上。他們附有到平底鍋與清楚地是可看見的在平底鍋的裡面的鉚釘。這是必須加水的水平。不要加更多或它將破壞您的paella 的較少水。
步驟6: 投入火強度在上流但不是對上流。我們留下paella 現在煮沸為3? 5 分鐘和我們然後降低火的強度對媒介。嘗試paella 和如果需要加鹽來它。留給paella 這個方式為大約13? 17 分鐘根據您用的類型米。
步驟7: 由多數人民忘記的步, 結果火和用廚房紙包括paella 和留給paella 單獨另外5 - 10 分鐘。
同時切一個檸檬在4 並且當5 或10 分鐘通過了您能把檸檬放在paella 上的外部。
服務分開用蔥(我的公公和我自己喜歡吃paella 用未加工的蔥在一隻手和匙子在其他)
更喜歡的飲料去與paella: 紅葡萄酒從巴倫西亞特別是從Utiel 區域/Requena. (其它西班牙酒並且將做當然) 。
享用巴倫西亞這塊典型的板材
彼得・Vermeeren 生活和工作在巴倫西亞。他的個人網站是所有關於巴倫西亞。結婚對Valencian 夫人給他a priviliged 洞察在所有生活的方面在巴倫西亞。他的站點提供想要開始居住在巴倫西亞以專家的資訊參觀他的站點這裡的訪客和人: 巴倫西亞|Paella|Playa
文章來源: Messaggiamo.Com
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