Искусствоо маринада
Будет унылым фактом these days было почти необходимо marinade большинств отрезоки мяса, если вы не предназначить к casserole их.
Я пойду в почему то будет случаем бит later on, но for the time being let's как раз рассмотреть почему мы используем маринады на всех.
Главным образом 2 причины. Одно должно добавить флейвор, и другое должно tenderize. Обычно, мы пытаемся сделать оба.
Оно worth принести в разуме что marinating будет варя процессом, даже если жара редк приложена. Важность узнавать это что, как любой другой варя процесс, вы можете overdo они.
Она не справедлива случай класть мясо или рыб в соус и оставлять она там до тех пор пока вы не быть готовы использовать их. Много из фруктовых соков, котор мы используем в маринадах, such as лимон и ананас, содержит энзимы которые break down протеины. In essence, они делают будет справочником они.
Оставлять мясо в их для слишком длиной привел бы к в unpalatable mush. Если вы хотите попытаться это для себя, то оставьте часть свинины в свежий сок ананаса ночным и после этого см. случается когда вы варите их.
Вы вероятно не полюбите результат.
Почему мясо грубо?
Будет трагизмом хотя мы убиваем наши животных на более предыдущем времени для того чтобы удовлетворять требование для свежего мяса, конечныйа продукт все еще клонит быть груб.
Будут хорошие причины для этого и полезно иметь работая знание их если только для того чтобы избежать потенциальных бедствий.
Оно не, как некоторые кашевары имели бы вас верить, просто дело находить butcher который примет тревогу для того чтобы обсудить ваши потребности с вами, если деиствительно такая персона все еще существует вне более вычурных поваренных книг.
Наше мясо грубо потому что оно начало из той дороги. И здесь будет почему (если вы будете squeamish, то прыгните этот раздел):
Когда убивают животное свои мышцы (протеин) идут в судорогу причиненную впрыской well-known химикатов дракой или полетом выпущенных мозгом.
Под нормальные условия, that is to say в естественный мир, это было бы последовано за rigor-mortis устанавливая внутри, после того как оно последовано за постепенно ослаблять протеинов back to их нормальное положение.
Тем ме менее из-за скорости на убой и подготовка туш снесены вне, этот существенный, естественный шаг редк если всегда после того как я завершит. Убивают, охлаждают животное и замерзают в одном непрерывном процессе.
Результатом будет toughened протеины.
Butcher висит его мясо может, в некоторый объем, обратить это влияние. Если вы всегда находите одно, то повисните дальше к ему на дорогая жизнь. Вы находили быстро исчезая сокровище.
Алтернатива должна использовать маринады.
Основныа принципы
Маринады могут быть влажны или сух и они смогите добавить как раз о любом флейворе, котор вы желаете к им.
Когда маринад жидкостн, основание обычно кислотно. Как I сказанное более раньше, это может быть фруктовым соком, но вино, уксус or even пиво могут также быть использованы. Фактически я знаю одного кашевара использует Кок-Kolu.
Если она marinades мясо, то как раз думайте оно делает к вашим внутренностям.
Вымачивать в маринаде может принять что-нибыдь от немного минут к нескольким часов, и выравнивается всю ночь в холодильнике.
Чувствительно протеины, хотя, больше шанс там overdoing вещи. Удите, например, редк находиться в маринаде на больше чем 30 минут, определенно если сок лимона involved, то (который он обычно).
Красное мясо, с другой стороны, может сидеть в холодильнике вся ноча без приходить к любому вреду. Так свинина и цыпленок чонсервной банкы, обеспечивая там будут никакими энзимами присытствыющими типа описанного выше.
In other words , если вы используете сок, то свежих фруктов, держите marinating время к минимуму. That is to say, no more чем час на снаружи.
Я о для того чтобы думать его, если то из тех мяс более длиной чем то tenderize оно, то будет определенно временем изменить вашего поставщика.
Предосторежение
Любой маринад вы используете, ход прочь любая uncooked часть как только вы заканчивали с ими. Не пробуйте его после того как мясо было положено в его, и не используйте его для что-нибудь еще.
Если вы хотите нагреть их до конца для того чтобы использовать их как сопровождая соус, то всеми серединами сделайте так, только обеспечить что они приходят к чирею и что он варит на по крайней мере 10 минут.
Друг, нагрейте его в микроволне, которая достигнет такой же вещи в более скоро космосе времени.
Маринады будут совершенным средством для черепашок пищевого отравления для того чтобы принять их каникулы внутри, и когда черепашки находятся на празднике они счастливы. И когда они счастливы, они умножат. Бит любит мы, реально.
Если в сомнении, бросьте его прочь.
Авторское право 6A"4a© Tingira Опубликовывая 2004 Все Выпрямляет Reserved
Michael Sheridan будет подтверженным авторитетом и опубликовал сочинителя на варить дела. Его website на http://thecoolcook.com содержит богатство информации, намеков, концов и recipes для многодельных домашних кашеваров.
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
