Umenie marináde
Je smutnou skutočnosťou, že v týchto dňoch sa stalo takmer nevyhnutné, aby marináda najviac kusov mäsa, ak máte v úmysle kastról them.I 'll ísť do prečo je to tak trochu neskôr, ale zatiaľ nechať len skúmať, prečo sme sa použiť marinád na all.Principally existujú dva dôvody. Jedným z nich je pridanie príchuť, a ostatné je naklepat. Zvyčajne sa snažíme robiť both.It 'je dobré mať na pamäti, že je marinovanie varenie procese, aj keď je teplo len zriedka využité. Dôležitosť pochopenie tohto je, že ako každý iný proces varenia, môžete preháňať it.It 'to nie je len prípad uvádzania mäsa alebo ryby v omáčke a na výstupe tam, kým nie ste pripravení ju použiť. Mnohé z ovocných štiav, ktoré používame v marinády, ako citrón a ananásu, obsahujú enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny. V podstate to, čo robia, je trávenie them.Leaving mäso v nich príliš dlho by malo za následok nestráviteľná kaša. Ak chcete skúsiť sami, nechať kus bravčového mäsa v šťave z čerstvého ananásu cez noc a potom, čo sa stane, keď budete variť it.You asi nebude páčiť result.Why je mäso tvrdé? Je to tragédia, že aj keď sme zabíjať naše zvieratá v mladšom veku, aby uspokojili dopyt po čerstvé mäso, konečný produkt stále tendenciu byť tough.There sú dobré dôvody na to a je užitočné, aby mali pracovné znalosti z nich, len aby sa predišlo možným disasters.It nie je, ako niektorí kuchári by ste presvedčení, jednoducho veci nájsť mäsiara, ktorý bude mať problémy konzultovať svoje potrebuje s vami, či naozaj takáto osoba ešte existuje mimo viac fantaskních cookbooks.Our mäso je ťažké, pretože to začalo takhle. A tu je dôvod, prečo (ak ste precitlivená, túto sekciu preskočiť): Keď je zviera zabil jeho svaly (bielkoviny), ísť do kŕče spôsobené injekciou dobre-známy boj alebo rokov chemikáliami uvoľní brain.Under normálnych podmienok, teda v prirodzenom svete, bude nasledovať podľa nastavenia v rigor mortis, nasleduje postupné uvoľnenie proteínov späť do svojej normálnej state.However kvôli rýchlosti, ktorou je zabitie a spracovanie mŕtvych tiel vykonávať, tento zásadný, prírodný krok je len zriedka, ak vôbec dokončený. Zviera je zabitý, chladené a mrazené v jednej súvislej proces.Európska výsledok je z tvrdeného proteins.A mäsiar, ktorý visí jeho mäso môže do istej miery zvrátiť tento efekt. Ak ste niekedy nájdete, lipnú na ňom ako splašené. Ste našli rýchlo mizne treasure.The alternatívou je použitie marinades.Basic principlesMarinades môže byť mokré alebo suché a môžete pridať len o nejakom chuť si prajete them.When marináda je kvapalná, základňa je obyčajne kyslé. Ako som povedal predtým, môže to byť ovocná šťava, ale víno, ocot, alebo dokonca piva môžu byť tiež použité. Ako v skutočnosti viem, jedného kuchára, ktorý používa Coca-Cola.If to marinády mäso, len premýšľať, čo robí pre svoje insides.Steeping v marináde môže vziať niečo od niekoľkých minút až niekoľko hodín, a to aj cez noc v refrigerator.The jemnejšie proteínov, hoci, väčšiu šancu, že je overdoing vecí. Ryby, napríklad, by mali byť zriedka marináde dlhšie ako 30 minút, najmä pokiaľ ide o citrónovú šťavu (čo zvyčajne nie je). Červené mäso, na druhej strane, môže sedieť v chladničke cez noc, bez toho by prišiel na akékoľvek škody. Môže tak bravčové a kuracie mäso, ak nebudú žiadne enzýmy prítomné popísaných above.In Inými slovami, ak používate čerstvé ovocné šťavy, vedie marinovanie čas na minimum. To znamená, nie viac ako hodinu outside.Come myslieť na to, keď jedna z týchto mas potrebuje dlhšie, ako na naklepat, je to rozhodne čas na zmenu supplier.CautionWhatever marináda používate, vyhadzovať tiež časť, akonáhle ste ukončili s tým. Nie sú po chuti mäsa bol uvedený do neho a nepoužívajte ho za nič else.If chcete to teplo až ju využiť ako sprievodný omáčka, všetkými prostriedkami tak urobiť, ale zabezpečiť, že dôjde k varu a varí sa po dobu najmenej 10 minutes.Alternatively, teplo je v mikrovlnke, čo povedie k dosiahnutiu to isté v kratšom priestore time.Marinades sú ideálne médium pre chyby otravy jedlom, aby ich pobyt v, a keď chyby sú na dovolenke, sú šťastní. A keď oni sú šťastní, sa množia. Trochu ako my, really.If na pochybách, hoď to away.Copyright ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ã € SA, © Tingira Publishing 2004 All Rights ReservedMichael Sheridan, je uznávaným orgánom a publikoval autor na varenie záležitostiach. Na jeho internetovej stránke http://thecoolcook.com obsahuje veľké množstvo informácií, rady, tipy a recepty pre zaneprázdnených domáci kuchári.
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
