A azeitona, o history e a produção
A árvore verde-oliva data para trás às épocas antigas adiantadas em biblical e em classical
escritas. Nestas escritas adiantadas, o óleo verde-oliva referenced como um símbolo de
o goodness e o purity, e a árvore representam a paz e a felicidade.
Em épocas antigas, o óleo foi queimado também em lâmpadas sacred em temples durante
os jogos olympic, e o vencedor foram coroados com suas folhas.
As azeitonas foram cultivadas desde épocas pré-históricas no menor de Ásia. Hoje
as azeitonas são produzidas comercialmente em Spain, Italy, France, Greece, Tunísia,
Marrocos, Turquia, Portugal, China, O Chile, Peru, Brasil, México, Angola, Sul
África, Uruguai, Afeganistão, Austrália, Nova Zelândia, e Califórnia.
A área mediterranean produz 93% da produção verde-oliva. Atualmente lá
são umas 800 milhão árvores verde-oliva que estão sendo cultivadas. Califórnia é a única
estado onde as azeitonas são crescidas comercialmente. Sobre 90% da azeitona
a produção é usada fazer o óleo verde-oliva.
A árvore verde-oliva é considerada uma árvore evergreen. Estas árvores podem viver para ser
sobre 2.000 anos velho. Crescem 20-40 pés de altura e começam a carregar a fruta
entre 4 e 8 anos velho. A árvore floresce com as flores whitish pequenas e
tenha um perfumado maravilhoso.
Um missionário franciscan plantou a primeira árvore verde-oliva em Califórnia em 1769 em a
Missão franciscan em San Diego. As azeitonas crescidas em Califórnia são chamadas
Ã"¡Ã"°mission olivesÃ"¡Ã"±. De toda a espécie das azeitonas, esta azeitona é especial boa para
seu óleo.
As azeitonas não são edible, verdes, ou maduras, e devem ser tratadas com o lye e/ou
curado na salmoura ou no sal seco antes de ser edible. Contêm o óleo de aproximadamente 20%.
As azeitonas devem ser processadas para remover o oleuropein amargo do glycoside, antes
são edible, assim que são geralmente primeira tratada com o lye e pickled então.
As azeitonas gregas não são tratadas com o lye. São gosto forte porque
são embalados apenas no sal seco, ou pickled na salmoura por 6 a 12 meses
(onde se submetem a um processo do fermentation lactic), e embalado finalmente dentro
salmoura fresca.
As azeitonas verdes espanholas são escolhidas antes que estejam maduras, tratado com o lye, e
colocado então em uma salmoura e reservado para ferment.
As azeitonas de Califórnia são tratadas para ajustar o pigment, tratado com o lye e então
embalado imediatamente na salmoura e sterilized. Não se submetem ao
o processo de fermentation, e a esterilização ' cozinharam-nos. Esta falta de
fermentation e ' cozinhar ' quando sterilized produzem um bland,
azeitona uninteresting
Dez azeitonas pretas de tamanho médio têm 50 calories e 4 gramas da gordura.
Sobre o autor:
Para mais informação, visita http://www.olivegardenguide.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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