Como cozinhar uma lagosta
Mergulhá-los em francês chefs de ebulição da água; Inglês queridos, em uma tentativa de aparecer mais humana, através da sua unidade cozinha facas crânios antes de fazer o mesmo thing.No admira o miseráveis criaturas ir vermelho. Eles estão loucos como o inferno. Que maneira de tratar o rei da crustaceans.Let vai fazer um pacto. A partir de agora vamos tratar da lagosta com o respeito (e humanidade) que merece. Veja como: Use uma panela grande o suficiente para segurar 6 litros de água salgada para que você adicionou algumas desfiado cebola, alho um cravo e uma ou duas folhas baía. Puristas que vivem junto ao mar também para adicionar um litro de água do mar. As pessoas gostam de mim, que tenho visto o que se lavaram-se como um resultado do litoral run-off, não. Coloque um tripé ou redondas ustulação rack no fundo da panela, sobre o qual você vai colocar a lagosta. Você faz isso para que ele não está tocando o fundo da panela e não vai ser queimado como o metal aquece up.Does este melhorar o sabor? Não, é apenas para o conforto do lobster.So, isto é o que você tem? uma panela de frio salmoura, condimentados, uma lagosta em que se sente em um tripé como areia feliz como um menino. Como faço para saber isso? Porque lagostas tem dois estados de estar? they're quer que eles estão felizes ou dead.Now, utilizando um suave calor, aumentar gradualmente a temperatura da água a cerca de 90ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, uma ° F, a que ponto a lagosta será mais rápido e docemente dormindo sonhando. Ela nunca vai acordar up.You agora pode transformar-se o calor até que a água chega a um gentil ferver a lagosta e cozinhe por cerca de 8 minutos e uma pound.Drain mergulhar em água gelada. Deixe esfriar antes de existir na drenagem e transferir novamente para o frigorífico até needed.The lagosta vai recompensar-te por este carinho por ser suculentos e macio. Não vai ser recheado com adrenalina e as suas fibras de carne, não ter contraído em algo parecido Índia borracha. O próximo passo é cortar a lagosta ao meio e para limpar it.Lay-lo em sua volta e use um forte, muito afiada, faca para cortar que na metade da cauda à cabeça. Você vai ver facilmente o estômago saco na parte traseira da cabeça e as pretas gut executando o comprimento do corpo. Remover estas discard.You e também pode, se quiser, descarte o esverdeado fígado, embora mantenha aficionados que se trata de uma delicadeza. É certamente comestível, mas pessoalmente eu mandril porque eu não gosto do color.And that's it. Você agora pode servir a lagosta fria com alguns recém feita maionese, ou indulge em uma das mais fantasiosas que alguns pratos quentes para restaurantes tornaram-se artigo de ex-chefe famous.This chef Michael Sheridan foi publicado originalmente no The Cool Cooks Club fórum. Lá são mais cozinhar dicas e um curso de culinária gratuito http://thecoolcook.com
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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