Wie zu kochen Hummer
Französische Köche stürzen sie in kochendes Wasser; Englisch sind, in einem Versuch zu erscheinen humaner, fahren Küchenmessern durch ihre Schädel, bevor die gleichen thing.No Wunder, dass die elende Kreaturen gehen rot. Sie sind verrückt wie die Hölle. Was für eine Art und Weise zu behandeln, der König der crustaceans.Let 's einen Pakt. Von nun an lassen Sie uns mit den Hummer mit dem Respekt (und der Menschheit) die es verdient. So geht's: Verwenden Sie eine Pfanne tief genug, um 6 Liter Salzwasser , an denen Sie einige zerfetzte Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und eine oder zwei Lorbeerblatt. Puristen, die an der See wohnen auch, um ein Pint Meerwasser. Leute wie mich, die haben gesehen, was gewaschen wird als Ergebnis der Küstenstaaten run-off, nicht. Setzen Sie ein Dreifuß oder Rösten Rack-Runde in der Unterseite der Pfanne, auf dem Sie die Hummer. Sie tun dies, damit es nicht zu berühren den Boden der Pfanne und nicht verbrannt werden, da das Metall erhitzt up.Does diese Verbesserung der Geschmack? Nein, es ist nur für den Komfort der lobster.So, das ist es, was Sie haben? einer Pfanne mit kaltem Salzwasser, gewürzt, in denen ein Hummer sitzt auf einem Dreifuß so glücklich als Sand Jungen. Wie kann ich wissen? Da Langusten haben zwei Staaten werden? sie sind entweder zufrieden oder sie dead.Now, mit einem sanften Wärme, schrittweise Erhöhung der Temperatur des Wassers auf etwa 90ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° C, bei die Nummer der Hummer wird schnell einschlafen und süß träumen. Es wird nie nach up.You können nun die Hitze, bis das Wasser in eine sanfte sieden und kochen die Hummer für ca. 8 Minuten pound.Drain und tauchen Sie ein in Eiswasser. Lassen Sie sie abkühlen, bevor es in wieder abfließen und die Übertragung an den Kühlschrank, bis needed.The Hummer wird belohnen Sie für diese Güte durch die saftig und zart. Es wird nicht gefüllt mit Adrenalin und seine fleischige Fasern werden nicht vertraglich in etwas wie Indien Gummi. Der nächste Schritt ist, um den Hummer in der Hälfte und zu reinigen it.Lay es auf den Rücken und eine starke, sehr scharf, Messer zu schneiden es in der Hälfte der Schwanz an der Spitze. Sie werden leicht erkennen, den Magen Tasche auf der Rückseite des Kopfes und der schwärzliche gut laufen die Länge des Körpers. Entfernen Sie diese und discard.You kann auch, wenn Sie es wünschen, ist das grünliche Leber, obwohl Fans halten dies für eine Delikatesse. Es ist sicherlich genießbare, aber ich persönlich Chuck, weil ich nicht wie die color.And das war's. Sie können nun Ihre Hummer kalt mit frisch gemacht Mayonnaise, oder sich in einer der fantasievollen warme Gerichte, für die einige Restaurants geworden famous.This Artikel von ehemaligen Chefkoch Michael Sheridan wurde in der Cool Club Köche Forum. Dort mehr Kochen Tipps und einen kostenlosen Kochkurs bei http://thecoolcook.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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