Scoville の単位は何であるか。
Scoville の単位がであるもの理解するためには、1 つは測定するものを理解しなければならない。熱いコショウすべてはcapsaicinoids 、口の焼けるような感じを作り出す自然な物質を、水をまくためにおよび鼻を動くために目もたらす含み汗を引き起こす。薄くなった水の100,000 の低下の単一の低下が舌の水ぶくれが生じることを作り出すほど第一次capsaicinoid 、capsaicin は、熱い。
Capsaicinoids はコショウの胎盤に主にあるか。白い?ribs か。中間の下のそしてコショウの側面に沿うその操業。種がそのような物に肋骨が付いている近い接触であるので、また頻繁に熱い。
Capsaicinoid の内容は1 百万につき部分で測定される。1 百万毎のこれらの部分数はScoville 熱単位(SHU) に、1 百万につき1 部であるScoville の15 の単位と同等変えられる。Scoville の単位は水及び砂糖の解決を使用して一連のテストから得られる。希薄はチリがもはや口を燃やさないまで高められる。例えば取得、Scoville の50,000 の単位で測定された死ソースの後のT0 0N ブレア。平均人間の舌がもはやそれを感じることができないポイントに熱を薄くする1 本の死の後のT0 0N ブレアの熱を薄くするためには、水の3,000 単位に必要がある。
より熱いソースのチリ、より大きいそれを薄くするために必要な水の量なる。Scoville 感覚器官テストはまだ高性能の液体クロマトグラフィーと呼ばれるプロセスと大抵取替えられたどんなに、使用される。このプロセスは1 百万毎の標準的な部分数からのScoville のより普及した単位にcapsaicin の測定を変える。
意外にも、ピーマンはScoville の単位の評価のためにベースラインとして使用される。ピーマンに本質的にScoville のゼロ単位の評価がある、従ってScoville のスケールの熱の低水準として機能する。
スケールの他の端にHabanero のコショウはある。Scoville の300,000 の単位にで、Habanero は熱いコショウとして確かに限界を置く。Savina を、か。Habanero の最も熱い緊張、測定されたおよそScoville の577,000 の単位として?Red 。純粋なcapsaicin は16scoville の,000,000 の単位で!! 積み重なる!
Wilbur Scoville はだれであるか。
熱スケールの後ろの人の短いタイムライン
chileheads 及びホットソースの恋人への、彼は熱スケールの後ろの人である。Wilbur Scoville は1865 年に生まれた。1912 Parke デービスの薬品会社に勤めている間彼がScoville 感覚器官テストを開発した。1922 年に、Scoville はアメリカの薬物連合からのEbert 賞に勝ち、1929 年に彼はRemington の名誉メダルを受け取った。Scoville はまたコロンビア大学から科学の名誉上の医者を受け取った。
Scoville は1895 年に最初に出版され、少なくとも8 つの版を通って行った混合の芸術を書いた。本はpharmacological 参照としてまで60 年代Scoville がまた-- Scoville すべてに混合のためのknack があった後何百もの公式を含んでいた香水及びエキスを書いた使用された。1942 年しかし彼の名前に死んだScoville はScoville 熱単位とそして唐辛子の恋人の生命以内に永久にどこでも継続する。
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記事のソース: Messaggiamo.Com
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