Wat zijn Eenheden Scoville?
Om te begrijpen wat een Eenheid Scoville is, moet men begrijpen wat zij meten. Alle hete peper bevat capsaicinoids, natuurlijke substanties die een het branden sensatie in de mond veroorzaken, veroorzakend de ogen aan water en de neus om, zelfs zweet in werking te stellen en te veroorzaken. Primaire capsaicinoid, capsaicin, is zo heet dat één enkele daling die in 100.000 dalingen van water wordt verdund het verschroeien van de tong zal veroorzaken.
Capsaicinoids wordt gevonden hoofdzakelijk in de moederkoek van de peper? witte?ribs? die verlaging het midden en langs de kanten van een peper. Aangezien de zaden in dergelijk dicht contact met de ribben zijn, zijn zij ook vaak heet.
De inhoud van Capsaicinoid wordt gemeten voor een deel per miljoen. Deze delen per miljoen worden omgezet in de Eenheden van de Hitte Scoville (SHU), is één deel per miljoen gelijkwaardig aan 15 Eenheden Scoville. De Eenheid Scoville wordt afgeleid uit een reeks tests gebruikend een oplossing van water en suiker. De verdunningen worden verhoogd tot Chili niet meer de mond brandt. Neem bijvoorbeeld, Blair na de Saus van de Dood die bij 50.000 Eenheden Scoville is gemeten. Om de hitte in één fles van Blair na Dood te verdunnen, zou u meer dan 3.000 eenheden van water nodig hebben om de hitte aan het punt te verdunnen waar de gemiddelde menselijke tong het kon niet meer voelen.
Heter Chili van de saus, groter wordt de hoeveelheid water vereiste verdund het. De Organoleptic Test Scoville wordt nog gebruikt, nochtans is het meestal vervangen door een proces genoemd hoge prestaties vloeibare chromatografie. Dit proces zet metingen van capsaicin van de standaarddelen per miljoen in de populairdere Eenheden Scoville om.
Verrassend, wordt de klokpeper gebruikt als basislijn voor de classificatie van de Eenheid Scoville. De klokpeper heeft hoofdzakelijk een classificatie van nul Eenheden Scoville, dus doet het dienst als laagste niveau van hitte op de schaal Scoville.
Op het andere eind van de schaal is de peper Habanero. Bij meer dan 300.000 Eenheden Scoville, plaatst Habanero zeker de grens als heetste peper. ?Red Savina? de heetste spanning van Habanero, is gemeten als rond 577.000 Eenheden Scoville. Zuivere capsaicin stapels omhoog bij 16 miljoen Scoville Eenheden!!!
Wie is Wilbur Scoville?
Een korte chronologie van de man achter de hitteschaal
Aan chileheads en hete sausminnaars, is hij de man achter de hitteschaal. Wilbur Scoville was geboren in 1865. In 1912 terwijl het werken voor het farmaceutische bedrijf van Parke Davis ontwikkelde hij de Organoleptic Test Scoville. In 1922, won Scoville de prijs Ebert van de Amerikaanse Farmaceutische Vereniging en in 1929 ontving hij de Medaille van de Eer Remington. Scoville ontving ook een erearts van Wetenschap van de Universiteit van Colombia.
Scoville schreef de Kunst van het Samenstellen die eerst in 1895 werd gepubliceerd en door minstens 8 uitgaven is gegaan. Het boek werd gebruikt aangezien een farmacologische verwijzing tot de jaren '60 Scoville ook Uittreksel & Parfums schreef dat honderden formuleringen bevatten -- nadat al Scoville een handigheid voor het samenstellen had. Scoville stierf in 1942 maar zijn naam zal voor altijd met de Eenheid van de Hitte Scoville en in het leven van Spaanse peperminnaars overal gaan.
Ongeveer de Auteur
Ik bezit en stel http://www.sweatnspice.com in werking. Wij zijn een groeiend bedrijf dat zich in hard specialiseert om hete sausen en vurig voedsel te vinden.
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Tattoo Me Now!» Turbulence Training.. is Amazing
» Acne Free In 3 Days
» Master Cleanse Secrets 10 Day Di
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
