Não elimine O Homem Médio - Adicione Um
Hoje, há umas situações quando nós adicionamos realmente "uma pessoa média" em vez de eliminar um para a eficiência aumentada do serviço. Se for cost-effective e a demanda for elevada, a seguir posicionar apropriado do mercado far-lhe-á um esforço de valor. Para o exemplo, minha irmã informou-me apenas de um serviço de entrega do alimento em Novo México que o deixará escolher um fora de muitas tomadas diferentes do alimento (todos os tipos de alimento de ethnic/fast) - e garante então a entrega dentro de um período de tempo específico. Isto dá não somente ao cliente a garantia da confiabilidade, mas a mais escolhas para jantar o estilo do?out da tomada.
Em outras áreas de indústria, a mesma idéia prende verdadeiro. Há os fornecedores elétricos que nenhuma manufatura mais longa o produto da eletricidade, mas é envolvida agora somente no processo da entrega da eletricidade aos clientes. Por causa das flutuações de mercado, o fornecedor novo da entrega utilizará muitos outros fornecedores diferentes da energia para começar eficientemente o produto da eletricidade ao cliente e no mais melhor preço de mercado. Outra vez, adicionar o homem médio parece beneficiar ao redor tudo.
Em relacionar esta teoria aos restaurantes, é o corredor do alimento que se tornou popular, especial nos estabelecimentos jantando maiores que existiram raramente anos há. Os corredores do alimento são os empregados que trabalham somente as horas de arremetidas do alimento running jantando do quarto somente para a frente e para trás da cozinha às tabelas com a luz que janta a interação da tabela do quarto (condimentos, pimenta fresca etc.). É um deslocamento da hora 2-4, dependendo de quanto tempo as arremetidas jantando duram.
Antes que os restaurantes grandes existiram, o empregado de mesa terminou o processo da ordem que faz exame e que entrega do alimento. Hoje, o corredor do alimento pode ser executado (homem médio adicional) aliviando o empregado de mesa estes consumir do tempo e processo às vezes painstaking. O empregado de mesa deve compartilhar de uma porcentagem de sua ponta com o corredor, mas retorna dentro seu trabalho é facilitado porque o alimento é entregado para ele que reserva a hora extra de trabalhar mais tabelas e de levantar o sell aos clientes que aumentam desse modo vendas. Embora, remanesce a responsabilidade do empregado de mesa verificar a tabela para ver se há necessidades adicionais de diner -- qualquer uma quando o alimento for colocado pelo corredor ou logo depois disso. Derrube-para fora ao corredor é geralmente 10-15% dependendo do sistema do serviço, mas bom worth ele se as vendas do empregado de mesa puderem aumentar por 20-30 %.
O ponto principal é o corredor que do alimento a adição melhora a eficiência do serviço de entrega ao ser cost-effective (se o aumento das vendas compensa o aumento da folha de pagamento). Os empregados corretamente integrando no quarto jantando com makes médios exatos das conexões do homem sempre para o serviço liso fluem. Não é uma matéria apenas cega de jogar empregados extra em um problema do serviço, mas de organizar o mais melhor sistema possível com a quantidade mínima de trabalho.
Adicionar o homem médio pode às vezes aerodinamizar operações em tal maneira que se torna irresistible e impossível ignorar. Sempre, a demanda levanta-se quando as rotas da entrega de um sistema do serviço se tornam sobrecarregadas.
Bio:
Topserve Inc. é um restaurante Serviço Consulting e Empregado de mesa Treinamento Companhia.
Richard Saporito, founder, tem 25yrs. excedente da experiência do serviço do restaurante em muitos estabelecimentos grandes, diversos e profitable. Desde a idade de 15, trabalhou em mais de 20 restaurantes e usa esta experiência bem sucedida passada ajudar a restaurantes conseguir seu serviço de cliente desejado quecompreende que pode ser a diferença entre o sucesso e a falha.
Richard Saporito, Presidente, Topserve Inc. http://www.topserveconsulting.com info@topserveconsulting.com 888-276-4808
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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