Sicilysの大きいナス-トマトのシチュー
私は私に言う友人に彼はあらゆる日彼の庭からのナスを今収穫するべきであるように昨日走った。 当然、これはCaponata、有名なシシリアのナスおよびトマトのシチューについて考えている私を得た。
これは大変な「contorno」、「bruschetta」のための野菜コースおよびまた大きいトッピング、タスカニーの焼かれたパンである。 当然典型的なイタリアの前菜の1時であるも。 そしてあなた自身の庭に歩き、それをまとめるために野菜を収穫できるときCaponataは魔法になる。
イタリア人に「le primizie」のための特定の溺愛が、野菜の最初の穀物の最も小さいのある。 従って農場の立場に得ることができればcaponataについて考えるもあなたの時間は今ある庭どちらかへのアクセスをあなた専有物またはa有すれば友人または。
調理法は下の私の最初料理書から抜粋される、「La Cucina dei Poveri」。の
私の祖母のCaponata
庭が夏の間に最高潮だったときに、Noonie (私の祖母)は収穫よ、彼女指示する彼女が「Caponatinaとして参照したこのおいしい前菜のためのナス、トマトおよびコショウを収穫するために破裂音(私の祖父)をより正確に。 オリーブ油で揚がったぽんと鳴る私の記憶はイタリアパンの部分にあったことを彼女がそれにいかにに関して役立ったが、私は賭けているか失敗する。
この頃は、私は私幸せなAMがスーパーマーケットのパン屋でますます頻繁に回すことをレポートようであるよいトスカナ式のパンから作られるbruschettaにそれに役立つ。
原料:
4 Tbs。 オリーブ油
皮をむかれ、薄くスライスされる2つのクローブのニンニク
皮をむかれ、切り刻まれる1個の中型のタマネギ
1つの中型のナス(およそ1つの1/4のLb。)は1インチの立方体に割り込んだ
2中型のピーマン
1/4のLb。 グリーンオリーブ、取除かれるピット
1 Tbs。 ケーパー
1匹のコップの大体切り刻まれるイタリアのプラムトマト、
1/4個のコップの砂糖
1/4Cup赤ワインの酢
1/2のコップの干しぶどう
2 Tbs。 切り刻まれるフレッシュミント
1/4 tsp。 赤唐辛子薄片
準備:
媒体高い熱上のsautÃÆ'Ãの†の’ÂÃの‚の©鍋のオリーブ油を熱し、そしてニンニクを加えなさい。 ニンニクまでのSautÃÆ'Ãの†の’ÂÃの‚©はちょうど香り多分分または2放ち始める。 半透明になるまで、約5分のためのタマネギおよびsautÃÆ'Ãの†の’ÂÃの‚©を加えなさい。
ナスを加えれば約5分のまたはそれまでのsautÃÆ'Ãの†の’ÂÃの‚©に柔らかくなり始めるがまだ沢山の質がある。 コショウが柔らかくなるまでコショウ、オリーブおよびケーパーおよびsautÃÆ'Ãの†の’ÂÃの‚©を加えなさい。 トマトを加え、他の原料が付いているトマトを組み込み、ソースを形作り始めるために調理し続けなさい。
鍋にそれ、そして酢、干しぶどう、ミントおよび赤唐辛子薄片を均等に広げる砂糖を加えなさい。 すべての原料を混ぜるためによくかき混ぜそして熱から取除きなさい。
イタリア人は室温で普通Caponataに役立つ。
サーブ4に6。
著者について
スキップロンバルディは2つの料理書の著者である: 「LaのCucinaのdei Poveri: 私のシシリアの祖父母」、および「ほとんどイタリア語からの調理法: アメリカの少しItalysからの調理法」。 彼はBroadwayの音楽家、高等学校の数学の教師、ソフトウェアエンジニアおよびずっとひな鳥のbloggerである。 しかし彼によっては決して調理し、食べることのための彼の情熱の方法で得ないために注意したのそれらの追求が持っていない。 彼の料理書についての詳細を学ぶために彼のウェブサイトを訪問しなさい。 http://www.skiplombardi.comかロンバルディ接触の氏の
info@skiplombardi.com
記事のソース: Messaggiamo.Com
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