Sicilys중대한 가지 - 토마토 스튜
나는 그는 그의 정원에서 가지를 어떤 일 지금 가을걷이했음 에 것과 나에게 말하는 친구로 어제 달렸다. 당연히, 이것은Caponata, 고명한 시칠리아 가지 및 토마토 스튜에 관하여 생각해 나를 얻었다.
이것은 대단한'contorno','bruschetta'을 위해 식물성 과정, 및 또한 중대한 상부 제거, 토스카나 굽n 빵 이다. 당연히 정수 이탈리아 전채의 한 너무 이다. 그리고 너가 너의 자신의 정원으로 걷, 그것을 조립하기 위하여 야채를 가을걷이할 수 있을 때,Caponata은 마술에 된다.
이탈리아 사람은'러 pr임이z이어'을 위해 특별한 다정함이, 야채의 첫번째 작물의 가장 작은 것 있는다. 이렇게 너가 농장 대에게 얻을 수 있으면, 지금caponata에 관하여 너무 생각하는 너를 위해 시간은 이다 너는 정원 어느 것이든에 접근이 너의 자신 또는a있으면 친구 또는.
아래에의 조리법은 나의 첫번째 요리책에서 발췌된다, "LaCucinadeiPoveri."
나의 할머니Caponata
정원이 여름동안에 한창이을 때,Noonie(나의 할머니)은 추수 잘, 더 정확하게, 그녀 지시할텐데 대중 음악 (나의 할아버지)을 하고자 했다 그녀가'Caponatina으로 가리킨 이 맛있은 전채를 위해 약간 가지, 토마토, 및 고추를 가을걷이하기 위하여. 그녀가 그것을 봉사한 까 라고에 관해서는 올리브 기름안에 튀겼었던 터지는 나의 회상은 실패한다, 그러나 나에 의하여 이태리 빵의 조각에 있은 고가 내기하고 있다.
현재에는, 나는 그것에게i'm행복한 슈퍼마켓 빵집에 좀더높은 쪽으로 그리고 더 빈번하게 돌n것을 보고 보이는 약간 좋은Tuscan빵에게서 만들는 정상bruschetta을 봉사한다.
성분:
4Tbs. 올리브 기름
거피되고, 얇게 잘라내는 2개의 정향나무 마늘
거피되고, 잘게 써 1마리의 중간 양파
1개의 중간 가지 (대략 1개의1/4파운드.) 1 인치 입방체로 커트
2 중간 피망
1/4파운드. 그린 올리브, 구덩이는 제거했다
1Tbs. 케이퍼
1마리의 컵 거칠게 잘게 자르는 이탈리아 플럼 토마토,
1/4의 컵 설탕
1/4Cup적포도주 식초
1/2 컵 건포도
2Tbs. 잘게 자르는 신선한 박하
1/4의tsp. 고추 가루
준비:
saut6A?4A팬 정상 매체 높은 열안에© 올리브 기름을 가열하고십시요, 그때 마늘을 첨가하십시요.© 마늘까지Saut6A?4A은 다만 그것의 방향 아마 분 또는 2 낸것을 시작된다. 반투명에 될 까지,© 대략 5 분을 위해 양파 그리고saut6A?4A을 추가하십시요.
가지를 첨가하거든 대략© 5 분을 위해 또는 그것까지saut6A?4A에는 연화한것을 시작되고, 그러나 아직도 짜임새의 많음이 있는다. 고추가 부드럽게 될 까지 고추, 감람,© 및 케이퍼 및saut6A?4A첨가하십시요. 토마토를 첨가하고 다른 성분에 토마토를 통합하, 소스를 형성한것을 시작되기 위하여 요리 계속하십시요.
팬에 그것 동등하게, 그때 식초, 건포도, 박하, 및 고추 가루를 퍼지는 설탕을 첨가하십시요. 모든 성분을 혼합하기 위하여 잘 약동하고십시요, 열에서 그때 제거하십시요.
이탈리아 사람은 실내 온도에 전형적으로Caponata을 봉사한다.
서브 4 에 6.
저자에 관하여
건너뜀Lombardi은 2개의 요리책의 저자 이다: "LaCucinadeiPoveri: 나의 시칠리아 조부모에게서 조리법, "과" 거의 이탈리아어: 미국 적은Italys에서 조리법." 그는Broadway음악가, 고등학교 수학 교사, 소프트웨어 공학자, 및 계속 풋내기blogger이다. 그러나 그는 결코 요리하고기 먹기를 위해 그의 열정의 방법안에 얻는 시켰다 그 추적의 무엇이든을 있지 않는다. 그의 요리책에 관하여 더를 배우기 위하여 그의 웹사이트를 방문하십시요. Lombardi http://www.skiplombardi.com또는 접촉 씨에
info@skiplombardi.com
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