Sicilys 偉大的茄子- 蕃茄燉煮的食物
我昨天跑了入朋友, 告訴我他應該現在收穫茄子從他的庭院任一天。當然, 這得到了我考慮Caponata 、著名西西里人的茄子和蕃茄燉煮的食物。
這是一妙極' contorno ', 菜路線, 和並且一個巨大頂部為' bruschetta ', 托斯卡納的烤麵包。當然它是精華義大利開胃小菜的當中一個也是。並且當您能走入您自己的庭院和收穫菜彙集它, Caponata 變得更加魔術。
義大利人有對' le 的特殊鍾愛primizie ', 最小菜第一莊稼。如此如果您得以進入對庭院或者的您自己或a 朋友或如果您能得到對農廠立場, 現在是時候為您考慮caponata 也是。
食譜如下摘抄從我的第一個菜譜, "La Cucina dei Poveri 。"
我的祖母的Caponata
當庭院是正起勁在夏天期間, Noonie (我的祖母), 更加準確地, 會收穫很好她會指揮流行音樂(我的祖父) 收穫一些茄子、蕃茄, 和胡椒為她提到作為' Caponatina 的這疊可口開胃小菜。流行油煎了在橄欖油裡的我的往事無法至於怎樣她服務了它, 但我打賭它是在義大利麵包片斷。
現今, 我服務它bruschetta 由I'm 愉快報告似乎出現越□越頻繁地在超級市場麵包店的一些好托斯坎麵包被做。
成份:
4 Tbs 。橄欖油
2 個丁香大蒜, 被剝皮, 和稀薄地切
1 棵中等蔥, 被剝皮, 和被切
1 中等茄子(大約1 1/4 磅。) 切開成1 英寸立方體
2 個中等甜椒
1/4 磅。綠色橄欖, 坑去除了
1 Tbs 。雀躍
1 個杯子義大利李子蕃茄, 大致被砍
1/4 杯子糖
1/4Cup 紅葡萄酒醋
1/2 杯子葡萄乾
2 Tbs 。新鮮的薄菏, 被砍
1/4 tsp 。紅辣椒片
準備:
加熱橄欖油在saut6A?4A© 平底鍋媒介高的熱, 然後加大蒜。Saut6A?4A© 直到大蒜開始釋放它芳香或許一分鐘或二。增加蔥和saut6A?4A© 大約五分鐘, 直到它變得透亮。
加茄子並且saut6A?4A© 大約五分鐘或直到它開始變柔和, 但仍然有大量紋理。加胡椒、橄欖、和雀躍和saut6A?4A© 直到胡椒變得嫩。加蕃茄和持續烹調合併蕃茄與其它成份和開始形成調味汁。
加糖, 傳播它在平底鍋, 然後醋、葡萄乾、薄菏, 和紅辣椒片。攪動很好混合所有成份, 從熱然後去除。
義大利人典型服務Caponata 在室溫。
服務四到六。
關於作者
跳Lombardi 是二個菜譜的作者: "La Cucina dei Poveri: 食譜從我西西里人的祖父母, "並且" 幾乎義大利語: 食譜從美國的少許Italys 。" 他是Broadway 音樂家、高中數學老師、軟體工程師, 和雛鳥blogger 。但他有從未讓任何那些追求得到用他的激情方式為烹調和吃。參觀他的網站學會更多關於他的菜譜。 http://www.skiplombardi.com 或聯絡Lombardi 先生在
info@skiplombardi.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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