Gran Berenjena De Sicilys - Guisado Del Tomate
Funcioné en un amigo ayer, que me dice que él ahora coseche las berenjenas de su jardín cualquier día. Por supuesto, esto me consiguió que pensaba de Caponata, de la berenjena siciliana famosa y del guisado del tomate.
Esto es un ' contorno fabuloso ', curso vegetal, y también un gran topping para el ' bruschetta ', el pan asado a la parilla de Toscana. Por supuesto es uno del antipasti italiano quintessential también. Y cuando usted puede caminar en su propio jardín y cosechar los vehículos para juntarlo, Caponata llega a ser más mágico.
Los italianos tienen un cariño particular para ' le primizie ', el más pequeño de la primera cosecha de vehículos. Tan si usted tiene acceso a un jardi'n-cualquier sus el propios o a amigo-o si usted puede conseguir a un soporte de la granja, ahora está la época para usted de pensar de caponata también.
La receta abajo se extracta de mi primer cookbook, "dei Poveri de Cucina del la."
Caponata De Mi Abuela
Cuando el jardín estaba en el oscilación completo durante el verano, Noonie (mi abuela) cosecha-bien, más exactamente, ella ordenaría el estallido (mi abuelo) para cosechar algo de berenjena, de tomates, y de pimientas para este antipasto delicioso a que ella refirió como ' Caponatina. Mis recuerdos fallan en cuanto a cómo ella lo sirvió, pero estoy apostando que estaba sobre un pedazo de pan italiano que hacen estallar habían frito en aceite de oliva.
Hoy en día, le sirvo el bruschetta del excedente hecho de un poco de buen pan toscano a que -I'm feliz informe-se parezca dar vuelta encima de más y más con frecuencia en las panaderías del supermercado.
Ingredientes:
4 Tbs. Aceite de oliva
ajo de 2 clavos, pelado, y rebanado fino
1 cebolla media, pelada, y tajada
1 berenjena media (aproximadamente 1 1/4 libra.) corte en los cubos de 1 pulgada
2 paprikas medios
1/4 libra. Las aceitunas verdes, hoyos quitaron
1 Tbs. Alcaparras
tomates italianos de 1 ciruelo de la taza, tajados áspero
azúcar de 1/4 taza
vinagre de vino rojo 1/4Cup
pasas de la taza del 1/2
2 Tbs. Menta fresca, tajada
1/4 tsp. Escamas de la pimienta roja
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en un calor© medio-alto del excedente de la cacerola de sautÃ?Â, después agregue el ajo. SautÃ?© hasta el ajo apenas comienza a emitir su aroma-quiza's un minuto o dos. Agregue la cebolla y el sautÃ?© por cerca de cinco minutos, hasta que llega a ser translúcido.
Agregue la berenjena y sautÃ?© por cerca de cinco minutos o hasta él comienza a ablandar, pero todavía tiene un montón de textura. Agregue las pimientas, las aceitunas, y las alcaparras y el sautÃ?© hasta que las pimientas llegan a ser blandas. Agregue los tomates y continúe cocinando para incorporar los tomates con los otros ingredientes y para comenzar a formar una salsa.
Agregue el azúcar, separando la uniformemente sobre la cacerola, después el vinagre, las pasas, la menta, y las escamas de la pimienta roja. Revuelva bien para mezclar todos los ingredientes, después quite del calor.
De los italianos servicio Caponata típicamente en la temperatura ambiente.
Servicios cuatro a seises.
Sobre El Autor
El salto Lombardi es el autor de dos cookbooks: "dei Poveri de Cucina del la: Recetas de mis Abuelos sicilianos, "y" casi italiano: Recetas de poco Italys de América." Él ha sido músico de Broadway, profesor de la matemáticas de la High School secundaria, Software Engineer, y un blogger del novato. Pero él tiene nunca dejó cualesquiera de esas búsquedas conseguir de la manera de su pasión para cocinar y comer. Visite su sitio del Web para aprender más sobre sus cookbooks. http://www.skiplombardi.com o Sr. Lombardi del contacto en
info@skiplombardi.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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