Μεγάλη μελιτζάνα Sicilys - stew ντοματών
Έτρεξα σε έναν φίλο χθες, ο οποίος μου λέει ότι πρέπει τις μελιτζάνες από τον κήπο του οποιαδήποτε ημέρα τώρα. Φυσικά, αυτό με πήρε σκεπτόμενο για Caponata, τη διάσημα σισιλιάνα μελιτζάνα και stew ντοματών.
Αυτό είναι ένα τεράστιο "contorno", φυτική σειρά μαθημάτων, και επίσης ένα μεγάλο κάλυμμα για "το bruschetta", ψημένο στη σχάρα ψωμί της Τοσκάνης. Φυσικά είναι ένα από το πεμπτουσιακό ιταλικό antipasti επίσης. Και όταν μπορείτε να περπατήσετε στον κήπο σας και να συγκομίσετε τα λαχανικά για να το βάλετε μαζί, Caponata γίνεται ακόμα μαγικότερο.
Ιταλοί έχουν ιδιαίτερο fondness για "LE πρημηζηε", ο μικρότερος της πρώτης συγκομιδής των λαχανικών. Έτσι εάν έχετε πρόσβαση κήπος-είτε σας δικοί ή ενός φίλου εάν μπορείτε να φτάσετε σε μια αγροτική στάση, είναι τώρα ο χρόνος για σας για το caponata επίσης.
Η συνταγή είναι κατωτέρω από τον πρώτο μου cookbook, "dei Poveri Λα Cucina."
Caponata της γιαγιάς μου
Όταν ο κήπος ήταν στην πλήρη ταλάντευση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, Noonie (η γιαγιά μου) συγκομιδή-καλά, ακριβέστερα, αυτή θα κατεύθυνε λαϊκός (ο παππούς μου) για να συγκομιστεί μερικά μελιτζάνα, ντομάτες, και πιπέρια για αυτό το εύγευστο antipasto στο οποίο αναφέρθηκε ως "Caponatina. Οι αναμνήσεις μου αποτυγχάνουν ως προς τον τρόπο με τον οποίο το εξυπηρέτησε, αλλά στοιχηματίζω ότι ήταν πέρα από ένα κομμάτι του ιταλικού ψωμιού ότι λαϊκός είχε τηγανίσει στο ελαιόλαδο.
Σήμερα, τον εξυπηρετώ πέρα από το bruschetta που γίνεται από κάποιο καλό tuscan ψωμί που- i'm ευτυχές έκθεση-φαίνομαι όλο και περισσότερους συχνά στα αρτοποιεία υπεραγορών.
Συστατικά:
4 Tbs. Ελαιόλαδο
2 Σκόρδο γαρίφαλων, που ξεφλουδίζεται, και που τεμαχίζεται αραιά
1 Μέσο κρεμμύδι, που ξεφλουδίζεται, και που τεμαχίζεται
1 Μέση μελιτζάνα (περίπου 1 1/4 λίβρα.) περικοπή στους κύβους 1 ίντσας
2 Μέσα πιπέρια κουδουνιών
Πράσινες ελιές 1/4 λίβρας, κοιλώματα αφαιρούμενα
1 Tbs. Κάπαρες
1 Ιταλικές ντομάτες δαμάσκηνων φλυτζανιών, που τεμαχίζονται κατά προσέγγιση
Ζάχαρη 1/4 φλυτζανιών
1/4Cup ξίδι κόκκινου κρασιού
Σταφίδες 1/2 φλυτζανιών
2 Tbs. Μέντα, που τεμαχίζεται φρέσκια
νιφάδες 1/4 tsp. κόκκινων πιπεριών
Προετοιμασία:
Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι© sautΓ?Ζ'Γ?β??Γ?β??Γ"Β πέρα από την μέσος-υψηλή θερμότητα, κατόπιν προσθέστε το σκόρδο. SautΓ?Ζ'Γ?β??Γ?β??Γ"Β© μέχρι το σκόρδο αρχίζει ακριβώς να εκπέμπει το του άρωμα-ίσως ένα λεπτό ή δύο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το sautΓ?Ζ'Γ?β??Γ?β??Γ"Β© για περίπου πέντε λεπτά, έως ότου γίνεται διαφανές.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και το sautΓ?Ζ'Γ?β??Γ?β??Γ"Β© για περίπου πέντε λεπτά ή έως ότου αρχίζει να μαλακώνει, αλλά ακόμα έχει την αφθονία της σύστασης. Προσθέστε τα πιπέρια, τις ελιές, και τις κάπαρες και το sautΓ?Ζ'Γ?β??Γ?β??Γ"Β© έως ότου τα πιπέρια γίνονται τρυφερά. Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίστε για να ενσωματώσει τις ντομάτες με τα άλλα συστατικά και για να αρχίσει να διαμορφώνει μια σάλτσα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, όντας εξαπλωμένος την ομοιόμορφα στο τηγάνι, έπειτα το ξίδι, τις σταφίδες, τη μέντα, και τις νιφάδες κόκκινων πιπεριών. Ανακατώστε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, κατόπιν αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ιταλοί εξυπηρετούν χαρακτηριστικά Caponata στη θερμοκρασία δωματίου.
Εξυπηρετεί τέσσερα έως έξι.
Περίπου ο συντάκτης
Ο εκσκαφέας Lombardi είναι ο συντάκτης δύο cookbooks: "Dei Poveri Λα Cucina: Συνταγές από τους σισιλιάνους παππούδες και γιαγιάδες μου, "και" σχεδόν ιταλικά: Συνταγές από λίγο Italys της Αμερικής." Είναι μουσικός Broadway, υψηλός-σχολικός math δάσκαλος, μηχανικός λογισμικού, και ένας αρχάριος blogger. Αλλά δεν έχει αφήσει ποτέ οποιων δήποτε από εκείνες τις αναζητήσεις να πάρουν με τον τρόπο του πάθους του για το μαγείρεμα και την κατανάλωση. Επισκεφτείτε τον ιστοχώρο του για να μάθετε περισσότεροι για τα cookbooks του. http://www.skiplombardi.com ή επαφή ο κ. Lombardi
info@skiplombardi.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
