Sicilys Große Aubergine - Tomate-Eintopfgericht
Ich traf einen Freund gestern, der mir erklärt, daß er Auberginen von seinem Garten jetzt ernten sollte jeder möglicher Tag. Selbstverständlich erhielt dieses mich denkend an Caponata, die berühmte sizilianische Aubergine und Tomateeintopfgericht.
Dieses ist ein terrific ' contorno ', Gemüsekurs und auch eine große Spitze für ' bruschetta ', Toskana gegrilltes Brot. Selbstverständlich ist es eins des fundamentalen italienischen antipasti auch. Und wenn Sie in Ihren eigenen Garten gehen und das Gemüse ernten können, um ihn zusammenzufügen, wird Caponata magischer.
Italiener haben einen bestimmten Fondness für ' le Primizie ', das kleinste des ersten Getreides des Gemüses. So, wenn Sie Zugang zu Garten-jedem Ihre Selbst- oder a haben, Freund-oder wenn Sie an einen Bauernhofstandplatz gelangen können, ist jetzt die Zeit für Sie, an caponata auch zu denken.
Das Rezept folgend wird excerptiert von meinem ersten Kochbuch, "La Cucina dei Poveri."
Caponata Meiner Großmutter
Als der Garten im vollen Schwingen während des Sommers war, wurde Noonie (meine Großmutter) Ernte-gut, genauer, sie würde verweisen Knall (meinen Großvater) um etwas Aubergine, Tomaten und Pfeffer für auf diesen köstlichen Antipasto zu ernten, den sie sich bezog als ' Caponatina. Meine Erinnerungen fallen hinsichtlich aus, wie sie es diente, aber ich wette, daß es über einem Stück italienischem Brot war, die hatten gebraten im Olivenöl knallen.
Heutzutage diene ich ihm das Überschuß bruschetta, das von etwas gutem toskanischem Brot gebildet wird, das-I'm glücklich Report-scheint, herauf mehr und häufiger an den Supermarktbäckereien zu drehen.
Bestandteile:
4 Tbs. Olivenöl
Knoblauch mit 2 Nelken, abgezogen und dünn geschnitten
1 mittlere Zwiebel, abgezogen und gehackt
1 mittlere Aubergine (ungefähr 1 1/4 Pfund.) schneiden Sie in die 1-Zoll-Würfel
2 mittlerer grüner Pfeffer
1/4 Pfund. Grüne Oliven, Gruben entfernten
1 Tbs. Kapriolen
Tomaten mit 1 Schale italienische Pflaumen, ungefähr gehackt
1/4 Schale Zucker
Essig des Rotweins 1/4Cup
1/2 Schale Rosinen
2 Tbs. Frische Minze, gehackt
1/4 tsp. Flocken des roten Pfeffers
Vorbereitung:
Heizen Sie das Olivenöl in einer Mittel-hohen© Hitze des sautÃ? Wanne Überschusses, addieren Sie dann den Knoblauch. SautÃ?© bis den Knoblauch fängt gerade an, Aroma-möglicherweise abzugeben sein eine Minute oder zwei. Fügen Sie die Zwiebel und das sautÃ?© für ungefähr fünf Minuten hinzu, bis es lichtdurchlässig wird.
Addieren Sie die Aubergine und sautÃ?© für ungefähr fünf Minuten oder bis es fängt an zu erweichen, aber hat noch viel der Beschaffenheit. Addieren Sie die Pfeffer, die Oliven und die Kapriolen und das sautÃ?Â,© bis die Pfeffer zart werden. Addieren Sie die Tomaten und fahren Sie fort zu kochen, um die Tomaten mit den anderen Bestandteilen zu enthalten und anzufangen, eine Soße zu bilden.
Addieren Sie den Zucker und sie über der Wanne, dann den Essig, die Rosinen, die Minze und die Flocken des roten Pfeffers gleichmäßig verbreiten. Rühren Sie sich gut, um alle Bestandteile zu mischen, entfernen Sie dann von der Hitze.
Italiener gewöhnlich Serve Caponata bei der Raumtemperatur.
Serves vier bis sechs.
Über Den Autor
Zeilensprung Lombardi ist der Autor von zwei Kochbüchern: "La Cucina dei Poveri: Rezepte von meinen sizilianischen Großeltern, "und" fast italienisch: Rezepte von Amerikas wenigem Italys." Er ist ein Broadway Musiker, High School Mathelehrer, Software Engineer und ein gewordener Vogel blogger gewesen. Aber er hat ließ nie irgendwelche jener Verfolgungen in der Weise seiner Neigung für das Kochen und das Essen erhalten. Besichtigen Sie seine Web site, um mehr über seine Kochbücher zu erlernen. http://www.skiplombardi.com oder Kontakt Herr Lombardi an
info@skiplombardi.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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