Grande Aubergine De Sicilys - Ragoût De Tomate
J'ai rencontré par hasard un ami hier, qui me dit qu'il devrait moissonner des aubergines de son jardin n'importe quel jour maintenant. Naturellement, ceci m'a obtenu pensant à Caponata, à l'aubergine sicilienne célèbre et au ragoût de tomate.
C'est un 'contorno 'terrible, le cours végétal, et également un grand écrimage pour le 'bruschetta ', le pain grillé de la Toscane. Naturellement il est un de l'antipasti italien quintessenciel aussi. Et quand vous pouvez marcher dans votre propre jardin et moissonner les légumes pour le remonter, Caponata devient plus magique.
Les Italiens ont un penchant particulier pour 'le primizie ', le plus petit de la première récolte des légumes. Ainsi si vous avez accès à un jardin-l'un ou l'autre vos propres ou a ami-ou si vous pouvez obtenir à un stand de ferme, est maintenant l'heure pour vous de penser au caponata aussi.
La recette ci-dessous est extraite de mon premier livre de cuisine, "dei Poveri de Cucina de La."
Caponata De Ma Grand-mère
Quand le jardin était dans la pleine oscillation pendant l'été, Noonie (mon grand-mère) moisson-bien, plus exactement, elle dirigerait le bruit (mon grand-père) pour moissonner de l'aubergine, des tomates, et des poivres pour cet antipasto délicieux au lequel elle s'est référé en tant que 'Caponatina. Mes souvenirs échouent quant à la façon dont elle l'a servi, mais je parie qu'il était au-dessus d'un morceau de pain italien qui sautent avaient fait frire en huile d'olive.
De nos jours, je lui sers le bruschetta d'excédent fait à partir d'un peu de bon pain toscan que-I'm heureux rapport-semble indiquer de plus en plus plus fréquemment aux boulangeries de supermarché.
Ingrédients :
4 Tbs. Huile d'olive
ail de 2 clous de girofle, épluché, et légèrement coupé en tranches
1 oignon moyen, épluché, et coupé
1 aubergine moyenne (approximativement 1 1/4 livre.) coupez en cubes en 1 pouce
2 paprikas moyens
1/4 livre. Les olives vertes, puits ont enlevé
1 Tbs. Câpres
tomates italiennes de 1 prune de tasse, rudement coupées
sucre de 1/4 tasse
vinaigre du vin 1/4Cup rouge
raisins secs de tasse de 1/2
2 Tbs. Monnayage frais, coupé
1/4 tsp. Flocons de poivron rouge
Préparation :
Chauffez l'huile d'olive dans chaleur© d'excédent de casserole de sautÃ? une milieu-haute, puis ajoutez l'ail. SautÃ?© jusqu'à l'ail commence juste à dégager son arome-peut-être une minute ou deux. Ajoutez l'oignon et le sautÃ?© pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'aubergine et sautÃ?© pendant environ cinq minutes ou jusqu'à lui commence à se ramollir, mais a toujours l'abondance de la texture. Ajoutez les poivres, les olives, et les câpres et le sautÃ?© jusqu'à ce que les poivres deviennent tendres. Ajoutez les tomates et continuez de faire cuire pour incorporer les tomates avec les autres ingrédients et pour commencer à former une sauce.
Ajoutez le sucre, écartant elle même au-dessus de la casserole, puis le vinaigre, les raisins secs, le monnayage, et les flocons de poivron rouge. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients, enlevez alors de la chaleur.
D'Italiens service Caponata typiquement à la température ambiante.
Services quatre à six.
Au sujet De l'Auteur
Le saut Lombardi est l'auteur de deux livres de cuisine : "dei Poveri de Cucina de La : Recettes de mes grand-pères siciliens, "et" presque italien : Recettes de peu d'italys de l'Amérique." Il a été un musicien de Broadway, professeur de maths de lycée, Software Engineer, et un blogger de débutant. Mais il a n'a jamais laissé n'importe laquelle de ces poursuites obtenir de la manière de sa passion pour faire cuire et manger. Visitez son emplacement de Web pour apprendre plus au sujet de ses livres de cuisine. http://www.skiplombardi.com ou M. Lombardi de contact à
info@skiplombardi.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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