谷胱甘肽的饮食来源
谷胱甘肽的饮食来源： 谷胱甘肽(GSH)是防护角色被展示了在许多临床研究的抗氧剂和解毒的代理。 GSH在肝脏、肾脏和身体的其他组织迅速地被综合，包括胃肠道。 因为这两个情况导致谷胱甘肽的减少的组织和血压这个过程由变老和疾病影响。 谷胱甘肽的饮食形式高效率地被吸收入血液，然而同样不真实对在人的谷胱甘肽补充。
当给了健康主题3,000谷胱甘肽研究员毫克唯一药量找到没有在血液谷胱甘肽水平的增量。 (Witschi A， Reddy S， Stofer B， Lauterburg BH。 口头谷胱甘肽的系统可及性。 Eur J Clin Pharmacol 1992年; 43 (6) ：667-9.) 结束“它的这项研究的作者不是可行在临床有利一定程度上增加流通的谷胱甘肽通过口头管理唯一药量3 g谷胱甘肽”。 约翰逊和工友(约翰斯顿CJ，迈尔CG， Srilakshmi JC。 维生素C举起在健康成人的红血球谷胱甘肽。 上午J Clin Nutr 58:103 -)被发现的5， 1993血液谷胱甘肽水平上升了几乎50%在采取500维生素C日报的毫克健康个体。 维生素C通过供给身体促进在血液谷胱甘肽水平的增量把对制造它至关重要的营养素。
另外，到维生素C，谷胱甘肽的饮食来源和几种其他营养化合物可能帮助增加谷胱甘肽水平包括N乙酰半胱氨素(NAC)，阿尔法lipoic酸、谷氨酰胺、氨基甲硫基丁酸和undenatured乳清蛋白(Bounous、G.和金子， P.， undenatured饮食乳清蛋白[Immunocal的]生物活动： 谷胱甘肽， Clin的角色。 投资。 Med. (1991) 14 (4) ：296-309.)。 N乙酰半胱氨素使用了与谷氨酸的组合(或谷氨酰胺)，并且氨基乙酸(克拉克，在www.cfsn.com的J.)另外和， NAC被学习了与饮食蛋白质(Quig的组合、D.，半胱氨酸新陈代谢和金属毒力，替代医学Review (1998) 3 (4) ：262-270.)。
草本： 草本牛奶蓟，抗氧化复合silymarin的一个优秀来源也许帮助防止在肝脏的谷胱甘肽取尽。 Silymarin比更加著名的抗氧化维生素E和维生素C是许多时间有力在抗氧化活动。 silymarin的防护作用反对肝损伤的在一定数量的科学研究中被展示了。 Silymarin由极端毒性化学制品显示防止受到肝损伤(这毒力由他们的能力生产称自由基的危险和破坏性的不稳定的化合物斡旋)包括伞形毒蕈毒素、四氯碳化物、半乳糖胺和镨硝酸盐。 Silymarin通过防止谷胱甘肽的取尽提高在肝脏的解毒。
在肝脏的谷胱甘肽对肝脏的能力是根本的解毒。 越高肝脏谷胱甘肽内容，越伟大肝脏的能力解毒有害的化学制品。 可能损坏肝脏的化学制品， (包括酒精和acetominophen)，在肝脏导致谷胱甘肽的集中极大地减少，使肝细胞(肝细胞)易受影响损伤。 Silymarin不仅防止酒精和其他毒素导致的谷胱甘肽的取尽(Chrungoo VJ等印第安J Exp Biol. 6月1997日; 35 (6) ：611-7.)，但是能增加谷胱甘肽的水平在肝脏(肝细胞) (Valenzuela的细胞的等Planta Med。 10月1989日; 55 (5) ：420-2.)，和可能35%。
姜黄素也许也是有用的，当增加组织谷胱甘肽的代理成水平(Dickinson、D.A.、Iles、K.E.、张、H.、空白、V.和工头， H.J.，姜黄素修改EpRE和AP-1约束复合体并且举起谷氨酸半胱氨酸连接酶基因表达， FASEB J. (2003) 17 (3) ：473-475.)
阿尔法Lipoic酸在许多科学研究中也展示了它是能力增加谷胱甘肽水平和作为有力抗氧剂。
维生素&矿物： 维生素B6、核黄素和硒在谷胱甘肽制造需要，并且食物浓在(或补充的充分饮食消耗量与)这些维生素和矿物上可能帮助身体优选谷胱甘肽生产。
奶制品&肉：饮食谷胱甘肽在新鲜的(未煮过的)肉的金额上限发生，在某些未加工的水果和蔬菜的适量，并且是缺席的或仅找到在五谷和加热杀菌的乳制品(琼斯DP， COATES RJ， FLAGG EW的少量， (在食物的1992)谷胱甘肽在国家癌症学会健康习性和历史食物频率查询表等列出了。 Nutr巨蟹星座17:57 - 75)。 食物最浓在sulfur-containing氨基酸上通常是谷胱甘肽的最佳的来源。 虽然undenatured乳清蛋白是其中一个最佳的前体(积木)谷胱甘肽的，它包含自发性的谷胱甘肽的仅适度水平。 新作(罕见或未加工的)肉、未加工的(unpasturized)牛奶和未加工的鸡蛋也是谷胱甘肽的一个特别富有的来源。 烹调减少谷胱甘肽内容，并且存贮也冲击食物谷胱甘肽内容。 在人的乳奶由吃母奶的婴孩把放到一边为以后使用，谷胱甘肽73-79%损失发生了，当牛奶被保留了在室温或被冷藏了二个小时。 (Ankrah NA、Appiah-Opong R， Dzokoto C.人的乳奶存贮和谷胱甘肽内容。 J Trop Pediatr。 2000年; 46 (2) ：111-3.)
水果&蔬菜： 新鲜的水果和蔬菜提供谷胱甘肽的优秀水平，但是煮熟的食物包含了较少或根本没有，并且高度被处理的食物包含较不比最低限度地被处理的煮熟的食物。 水果和蔬菜谷胱甘肽分析用试样也许产生不同的结果，因为谷胱甘肽水平变化两昼夜地(KOIKE S，谷胱甘肽的PATTERSON BD (1988)周日变化在蕃茄幼木成水平。 Hort Sci 23:713 - 714; SCHUPP R，在云杉的针上谷胱甘肽内容的RENNENBERG H (1988)昼夜变化(云杉属受苦L.)种植Sci 57:113 - 117)与植物(EARNSHAW BA，由抗氧剂的野胡萝卜体壁胚胎发展约翰逊・ MA (1987)控制的发展阶段。 植物Physiol 85:273 - 276;)和由于各种各样的环境因素(DE KOK LJ， DE KAN PJL， TANCZOS OG， KUIPER PJC (1981)硫酸盐导致了谷胱甘肽的菠菜叶子组织储积和霜容忍。 Physiol厂53:435 - 438; 明智的RR， NAYLOR AW (1987)使变冷提高了光氧化。 油脂的peroxidative破坏在低温冷害期间的对光合作用和超微结构。 植物Physiol 83:272 - 277)。
芦笋比迄今被分析的其他水果和蔬菜包含更多谷胱甘肽。 (琼斯， D.P.和其他： 在食物的谷胱甘肽在国家癌症学会健康习性和历史食物频率查询表、营养和巨蟹星座17 (1)， p.列出了57， 1992年。) 在比较土豆、甜椒、红萝卜、葱和硬花甘蓝的整体抗氧化活动的研究中，土豆排列了其次最高在硬花甘蓝以后。
每服务，芦笋、鲕梨、芦笋、南瓜、秋葵、花椰菜、硬花甘蓝、土豆、菠菜、核桃、大蒜和未加工的蕃茄有最高的谷胱甘肽内容与其他菜比较并且是谷胱甘肽的特殊富有的饮食来源(请看见下面的表1.)。
谷胱甘肽表1.比较在新鲜的对煮熟的食物
(在毫克每3 1/2 oz (100 g)服务)
食物谷胱甘肽内容
未煮过的苹果： 21.0煮熟的毫克： 0.0毫克
未煮过的红萝卜： 74.6煮熟的毫克： 0.0毫克
未煮过的葡萄柚： 70.6煮熟的毫克： 0.0毫克
未煮过的菠菜： 166煮熟的毫克： 27.1毫克
未煮过的菠菜(4) ： 9.65煮熟的毫克： N/A mg
未煮过的蕃茄： 169煮熟的毫克： 0.0毫克
未煮过的芦笋(4) ： 28.3煮熟的毫克： N/A mg
未煮过的鲕梨(4) ： 27.7煮熟的毫克： N/A mg
未煮过的歼击机杀死(4) ： 14.81煮熟的毫克： N/A mg
(1). 琼斯DP， COATES RJ， FLAGG EW，等(在国家癌症学会健康习性和历史食物频率查询表列出的食物的1992)谷胱甘肽。 Nutr巨蟹星座17:57 - 75
(2). 块G，梳妆台CM， HARTMAN上午，在美国饮食的CARROLL ・ MD (1985)营养来源： 从NHANES II调查的定量数据。 i.维生素和矿物。 上午J Epidemiol 122:13 - 26
(3). 块G，梳妆台CM， HARTMAN上午，在美国饮食的CARROLL ・ MD (1985)营养来源： 从NHANES II调查的定量数据。 Macronutrients和油脂。 上午J Epidemiol 122:27 - 40
(4) SIMOPOULOS AP、诺曼底HA， GILLASPY JE (1995)歼击机杀死在人类营养物方面和它的潜力世界农业的。 世界Nutr Diet Rev 77:47 - 74
张贴在： http://www.nutritionadvisor.com/glutathione_foods.php; http://www.nutritionadvisor.com/biography.php
在1975年Petrosino博士从宾州州立大学在营养方面接受了他的学士学位程度，在1978年追求他的与荣誉的在宾州州立大学在1995年和附带Laude的硕士学位毕业的综合性论文与博士学位从Lasalle大学(Mandeville)。 他的博士论文审查了种族和贫穷的作用对心血管健康。 他是营养附属教授在LaSalle大学(1995-1999); 健康(NIH)公众舆论在心血管疾病的发展委员会全国学院的成员; 一名专业成员和美国心脏协会科学委员会的心血管疾病的特权人员在流行病学的和预防; 一名专业成员和美国心脏协会科学委员会的特权人员在营养、体育活动和新陈代谢的; 美国心脏协会学科工作团体的一名专业成员在功能染色体组的和平移生物的; 美国预防措施的一名联盟的医疗保健实习者成员.....
文章来源: Messaggiamo.Com
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