Contando Carbs Com Vinho
A saúde recente reivindica que os vinhos têm antioxidants neles que podem obstruir radicais livres, impedem a doença de coração, cancer, e outros condicionam associado com envelhecimento parecem ter alguma validez. O polyphenol, o catechin, e cholesterol-reduzir o resveratrol são encontrados predominately em vinhos vermelhos em vários graus. Uma sugestão a respeito de porque alguns destes antioxidants estão atuais em vinhos vermelhos é que as uvas que foram afligidas durante seu crescimento exibirão o nível o mais elevado dos antioxidants. as uvas Vermelho-descascadas parecem ter o sucesso mais melhor crescente em climas mais menos temperate mas exibir os efeitos de condições de tempo stressful no formulário de uns níveis mais elevados do resveratrol. Antes que tudo que você entusiastas do vinho começa shouting, "eu disse-o assim!" deixe-me indicar demasiado que muitos dos mesmos benefícios antioxidant podem também ser encontrados em cervejas escuras.
Que dieters do baixo-hidrato de carbono são os mais interessados aproximadamente com vinho, entretanto, é sua contagem do hidrato de carbono, frouxamente uma função do índice residual do açúcar do vinho. Embora os níveis residuais do açúcar frequentemente sejam feitos disponíveis por vintners e sejam uma indicação boa a respeito do dryness possível ou sweetness de um vinho (mais elevado o número, mais doce o vinho), nós não podemos, infelizmente, extrapolate a contagem do hidrato de carbono do vinho desta figura sem uma análise cheia do laboratório.
Alguns locais vinho-relacionados da correia fotorreceptora dizem que não há nenhum hidrato de carbono no vinho seco, um exemplo brilhando dos povos que não têm nenhuma idéia dos mecânicos do fermentation. O processo de açúcares convertendo-se ao dióxido do álcool e de carbono durante o fermentation é limitado pela atenuação do fermento ou pela manipulação do fermentation pelo vintner. Para que um vinho para não ter nenhum hidrato de carbono nele, ele teria que ser álcool puro, ou seja destilado. Naturalmente nesse ponto, o líquido seria não mais por muito tempo vinho, mas conhaque ou conhaque. Todo-e I repit-todos vinhos, including vinhos secos, tem algum açúcar residual à esquerda atrás após as extremidades do processo de fermentation. O açúcar residual iguala hidratos de carbono. Se fosse possível usar o fermentation converter um líquido sugary em uma bebida que estivesse livre dos hidratos de carbono, o processo do distillation seria um procedimento sem sentido. Somente após o distillation, quando o líquido resultante está transformado no álcool ethyl (ethanol), queira um líquido uma vez que-once-fermented tornam-se verdadeiramente hidrato de carbono-livre.
Você pôde observar ao comprar o vinho que certos vinhos fruta-misturados carregam realmente uma indicação nutritiva da análise neles. Para todo o vinho com um índice de álcool menos de de 7% pelo volume, o alimento e a administração da droga têm realmente o jurisdição sobre etiquetar nutritivo do produto. Entretanto, o álcool e o tabaco tax e o departamento de comércio (TTB) tem o excesso do jurisdição os avisos exijidos do governo que são encontrados também nas etiquetas destes vinhos e de todos os produtos alcohol-based. Este é um de poucos tempos de que o FDA começa involvido no reino spirited bebidas com o TTB. Você encontrará também a informação nutritiva em cidras sob 7%.
Que tipo de uma margem do erro o imposto do álcool e do tabaco e o departamento de comércio permitem na medida dos hidratos de carbono no vinho? De governar de TTB: As indicações dos hidratos de carbono e índices gordos [ em etiquetas do vinho ou materiais anunciando ] são aceitáveis forneceram o hidrato de carbono real ou os índices gordos, como determinados pela análise do laboratório de ATF (departamento do álcool, o tabaco e os firearms, a agência regulatory do comércio anterior do álcool), estão dentro de uma escala razoável abaixo, mas em nenhum caso mais de 20% acima, a quantidade etiquetada.
Se você estiver em uma dieta do baixo-hidrato de carbono e apreciar os pressings ocasionais "da uva nobre," a seguinte lista dos vinhos com suas contagens do hidrato de carbono deve ajudar-lhe manter sua entrada diária do carb na verificação:
Barton & Guestier
Cabernet Sauvignon (' 02) 5 onças g 1.70
Chardonnay (' 02) 5 onças g 1.10
Tom francês Cabernet Sauvignon (' 02) 5 onças g 1.30
Tom francês Chardonnay (' 02) 5 onças g 1.10
Merlot francês de Tom (' 01) 5 onças g 1.40
Ecco Domani
Cabernet Sauvignon (' 01) 5 onças 4.00 g
Chianti (' 01) 5 onças 3.60 g
Merlot (' 01) 5 onças 4.05 g
Pinot Bianco (' 96) 5 onças 3.50 g
Pinot Grigio (' 02) 5 onças 3.15 g
Para mais informação na contagem do hidrato de carbono de mais de 1000 tipos worldwide da cerveja, 400 vinhos, 60 liqueurs, e os produtos destilados, vão a www.lcbartender.com.
© Bob Skilnik, 2004
Bob Skilnik é um escritor freelance de Chicagoland que escreva para a Chicago Tribune, o compartimento do coletor, o jornal da associação americana de Breweriana e a associação nacional Breweriana que anuncia o coletor de Breweriana nos assuntos da cerveja, history do brewery e breweriana. É um graduado 1991 do instituto de tecnologia Chicago-baseado, a escola a mais velha de Siebel brewing nos estados unidos, com um grau na tecnologia brewing.
Seus interesses na cerveja e em brewing foram cultivados ao servir como um tradutor alemão em Alemanha Ocidental para o exército unido dos estados. Skilnik é o editor de associado para o jornal do ABA e o jornal da torneira, e um membro da sociedade de autores midland e dos historians culinary de Chicago. Tem parecido na área de Chicagoland em meios one's programa da televisão, o zumbido, Chicago de WTTW hoje à noite com estação de rádio pública de Bob Sirott e de Phil Ponce, de Chicago, WBEZ, de WUIS de Springfield, de IL rádio e a mostra da manhã de WOR com Ed Walsh em New York. As aparências nacionais da televisão de Skilnik estiveram na mostra fria da manhã da pizza em ESPN2 e as notícias da raposa vivem.
O esforço o mais atrasado de Skilnik é o bárman Baixo-Carb, publicado por Adams Meio. Este livro de referência das centenas das cervejas, os vinhos, os licores, e os liqueurs com suas contagens do hidrato de carbono e uma coleção sobre de dois cem carb baixos mistur-bebem receitas estarão disponíveis nas livrarias em novembro, 2004.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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