Steaks
Comer o steak foi sempre um símbolo da prosperidade. Durante a volta do século, as casas do steak patronized pelo elite. O gado e os barons do óleo comeram seus cortes grossos dos sirloins smothered com ostras ou enchidos com elas que fazem o demasiado caro de um lugar para os povos comuns. Hoje em dia, os steaks são como popular um artigo da carne como um hamburger. Dos vários cortes dos steaks cozinhou raro ou o meio e faz também, todos tem sua própria maneira de apreciá-lo.
A refeição dos comedores do steak começa com uma sopa do steak e de batata que seja feita com pontas do sirloin que foram cortadas muito finamente.
Sopa Do Steak E De Batata
(saques 6)
6- pontas do sirloin, tenderized e corte em tiras finas
1-meio amarelo ou cebola branca, chopped
2-cups batatas, corte em pedaços
2 copos green feijões, fresco ou frozen,
1-cup stewed os tomates, chopped
caldo de carne ou estoque de galinha 3-cups
água 3-cups
óleo 3-Tlbs. cozinhando
farinha 1/2-cup, seasoned com sal e pimenta
flocos do parsley 2-Tablespoons
Sentidos: Fazem saltar cebolas em uma colher do óleo cozinhando até que estejam transparentes. Em um outro skillet adicione duas colheres de óleo cozinhando e bronzeie as pontas do sirloin que foram combinadas com a farinha seasoned. Após o steak e as cebolas é cozinhar terminado transfere-os a uma sopa ou a um potenciômetro grande e adiciona-o as batatas, os feijões verdes e os tomates stewed. Cubra os ingredientes com o caldo de carne e a água de galinha. Simmer em meio-baixo até que as tiras do sirloin estejam cozinhadas completamente e os vegetais são macios. Quando a sopa é quase cozinhar terminado, adicione os flocos secados do parsley. Sirva à sopa com um lado do pão do queijo e de um salad de Cesear.
Para o gado e o baron ou o baroness do óleo dentro de nós, a receita abaixo é um tributo ao steak macio e flavorful de Porterhouse.
Steak De Porterhouse (Saques 2)
1-Porterhouse steak-cortou 1.25 polegada grosso
caldo de carne de carne 1-can
cogumelos de tecla 2-jars
Mistura dos seasonings:
Sal de Ã"â¼ tsp.
Pimenta preta rachada de Ã"â¼ tsp.
tenderizer comercial da carne Ã"¼-tsp
Sentidos: Friccione a mistura do seasoning em ambos os lados do steak e coloque-a em uma cremalheira do broiler com uma bandeja de gotejamento. Broil por nove minutos em cada lado. Depois que o steak é cozinhar terminado remova da cremalheira e da tampa do broiler com a folha para manter o steak morno. Em um potenciômetro de tamanho médio: adicione os gotejamentos da carne com o caldo de carne de carne e os dois frascos de cogumelos de tecla. Cozinhe os líquidos por cinco minutos que agitam freqüentemente. Derrame em uma bacia do serving para dar o steak excedente. Sirva com os pratos laterais de batatas mashed e do milho buttery no cob.
A faixa Mignons é um corte macio de um steak mas não do mais flavorful e necessita seasoned e seared bem na manteiga quente para um steak melhor do gosto. Se grelhando os uso uma grade do gás para um steak flavored melhor.
Faixa Mignon
Para cada mignon da faixa do corte individual:
Em uma bacia com uma mistura dos seasonings:
pimenta 1-Tlb. preta rachada
sal 1-tsp.
pó do garlic 1-tsp
flocos do parsley 1-Tlb.
tenderizer da carne 1-tsp.
Em um copo de medição separado:
vinho Ã"½-cup branco
sauce 1-Tlb.worchestershire
Em um skillet:
manteiga 2-Tlbs., derretida e bronzeada
Sentidos: Role cada mignon da faixa do corte individual na mistura seasoned e drizzle então alguma da mistura líquida em ambos os lados do steak. Cozinhe duas faixas de cada vez na manteiga no calor elevado médio que searing em ambos os lados ao doneness desejado de dois a quatro minutos em cada lado no skillet. Os steaks são os mais melhor meio-raros comido assim que ' não overcook os. Sirva com um lado de batatas cozidas enchidas e de uma bacia do salad lançado com limpeza de queijo azul.
Para o cholesterol conscious, a receita abaixo é um sirloin mock usando uma carne à terra magra que seja envolvida com uma fatia do bacon do peru seasoned então com os herbs rachados do pepperand para uma versão mais baixa do calorie de um sirloin chopped que seja envolvido com bacon real e também seasoned altamente.
Sirloin Mock
(makes 4)
carne 1-lb. à terra magra
flocos de 1 parsley de tsp.
folhas do tarragon 1-tsp.
pimenta 1-tsp preta rachada
pó do garlic 1-tsp
substituto de sal Ã"½-tsp
bacon do peru 4-slices
sauce do worchestershire 1-tsp
Sentidos: Misture os seasonings na uma libra da carne à terra. Faça quatro patties grossos e envolva-os com a fatia do bacon do peru. Arranje o sirloin mock em uma cremalheira da bandeja do broiler com uma bandeja de gotejamento. Ajuste o broiler a 350 graus e broil por aproximadamente trinta minutos. Sirva com lados de verdes fervidos dos bróculos e da limão e do salad com uma limpeza clássica do vinaigrette.
Os steaks de t-bone forem gosto melhor quando seasoned bom e grelhado em uma grade do gás ou um alto indoor um do fogão para um sabor melhor.
Steak Do T-Osso
Para cada steak de t-bone, season generosa com pó de sal e de pimenta e de garlic em ambos os lados do steak. Drizzle algum sauce de soy em ambos os lados do t-bone e da grade por cinco minutos em cada lado. Saque com as fritadas da casa de campo e slaw homemade do cole.
Para um dessert classificado como o decadence puro, a receita abaixo é do restaurante de Lindy uma vez que um marco famoso de New York City onde serviram a seu bolo de queijo famoso.
Bolo de queijo famoso de Lindy (saques 16 a 20)
Crosta:
farinha multifacetada sifted 1-cup
açúcar Ã"¼-cup
1-tsp grated a casca da limão
extrato do vanilla Ã"½-tsp.
yolk 1-egg
manteiga Ã"¼-cup ou margarine macio
Enchimento:
queijo 5-packages de creme, na temperatura de quarto
açúcar 1-3/4-cups
farinha 3-Tlbs. multifacetada
1-1/2-tsp grated a casca da limão
casca alaranjada grated 1-1/2-tsps
extrato do vanilla Ã"¼-tsp
5-eggs
yolks 2-egg
creme Ã"¼-cup pesado
Sentidos: Para fazer a crosta: Em uma bacia pequena, combine a farinha, o açúcar, a casca da limão e o vanilla. Faça bem no centro e adicione o yolk de ovo e a manteiga. Com os fingertips, misture até que a massa de pão deixe o lado da massa de pão de bowl.Form em uma esfera e do envoltório com o envoltório plástico. Refridgerate para um forno de hour.Preheat a 400 graus. Lubrifique levemente o fundo e os lados de um springform garimpam e removem o lado. Remova um terço da massa de pão do refridgerator. Role para fora no fundo da guarnição do springform pan.and a massa de pão uniformente com a borda. Coza oito a dez minutos ou até dourado. Deixe fresco. Divida a massa de pão restante em três porções. Em a floured levemente o rolo de superfície cada parte da massa de pão em tiras de duas e um meio de polegada de largura. Pressione e alinhe as tiras que juntam as extremidades ao lado dos lados da bandeja. Apare os três-three-fourths da massa de pão ao alto da bandeja. Refridgerate até que pronto para encher-se. Pré-aqueça o forno em cinco cem graus. Em uma bacia grande de um misturador elétrico: combine o queijo com o açúcar, a farinha, a casca da limão, a casca alaranjada e o vanilla. Adicione os ovos e os yolks, um no tempo que bate bem depois que cada ovo é adicionado. Depois que a mistura é combinada completamente adiciona o creme pesado e combine-o. Gire o forno para baixo para dois cem e cinqüênta graus. Derrame dentro o enchimento e coza-o por dez minutos. Coza então por uma uma hora adicional. Esfrie na bandeja na cremalheira de fio. Quando pronto para servir, remova os lados da bandeja do springform e corte-os em partes individuais
Cozinhando desde a idade de quinze, o autor apreciou sempre cozinhar steaks e fazer bolos de queijo.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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