牛排
吃牛排总是繁荣的标志。在本世纪之交期间, 牛排房子由精华光顾了。牛和油男爵吃了牛腩他们厚实的裁减被窒息用牡蛎或被充塞用他们使它太昂贵一个地方为普通人。现今, 牛排是作为普遍肉项目作为汉堡包。从牛排各种各样的裁减烹调了罕见或媒介和并且做, 大家有他们自己的方式享用他们。
牛排食者膳食从用牛腩要诀被做被切了非常稀薄的牛排和土豆汤开始。
牛排和土豆汤
(服务6)
6 个牛腩要诀, 被软化和裁减入稀薄的小条
1 媒介黄色或白洋葱, 被切
2 杯子土豆, 裁减成大块
2 个杯子青豆, 新鲜或冻,
1 杯子炖了蕃茄, 被砍
3 杯子鸡汤或股票
3 杯子水
3-Tlbs. 烹调用油
1/2 杯子面粉, 用盐和胡椒被晒干
2 大汤匙荷兰芹剥落
方向: 嫩煎葱在烹调用油的一把大汤匙中直到他们透明。在其它skillet 里增加二把大汤匙烹调用油和变褐与调味面粉被结合了的牛腩要诀。在牛排和葱以后是完成的烹调转移他们到汤或大罐和加土豆、青豆和被炖的蕃茄。用鸡汤和水盖成份。煨在媒介低直到牛腩小条被烧熟并且菜是嫩的。当汤几乎是完成的烹调, 增加干荷兰芹剥落。供食汤以乳酪面包和Cesear 沙拉的边。
为牛和油男爵或男爵夫人在我们心头, 食谱如下是颂词对嫩和美味Porterhouse 牛排。
Porterhouse 牛排(服务2)
1 Porterhouse 牛排切开了1.25 英寸厚实
1 能牛肉汤
2 瓶子按钮蘑菇
调味料混合物:
6A"4a. tsp. 盐
6A"4a. tsp. 破裂的黑胡椒
6A"4A.-tsp 商业肉软化剂
方向: 摩擦调味料混合物在牛排的双方和安置在一个烤焙用具机架与存油盘。烤九分钟在各边。在牛排是完成的烹调之后从烤焙用具机架和盖子去除与箔保留牛排温暖。在中等大小罐: 增加肉水滴用牛肉汤和二个瓶子按钮蘑菇。烹调液体五分钟频繁地搅动。倾吐入服务碗捞出结束牛排。服务与土豆泥和谄媚玉米棒配菜。
小腓厉牛排是嫩裁减牛排但不是最美味和需要被晒干和很好枯萎在热的黄油里为一块更好的品尝牛排。如果盘问他们用途气体格栅为一块更好的风味牛排。
小腓厉牛排
为各块单独裁减小腓厉牛排:
在一个碗与调味料混合物:
1-Tlb. 破裂的黑胡椒
1-tsp. 盐
1-tsp 大蒜粉末
1-Tlb. 荷兰芹剥落
1-tsp. 肉软化剂
在一个分开的量杯:
6A"4A. 杯子白葡萄酒
1-Tlb.worchestershire 调味汁
在skillet:
2-Tlbs. 黄油, 被熔化和变褐
方向: 滚动各块单独裁减小腓厉牛排入经验丰富的混合物和然后下毛毛雨一些液体混合物在牛排的双方。烹调二个内圆角一次在黄油在中等高热枯萎在双方对渴望的煮熟度从二到四分钟在各边在skillet 。牛排是最佳被吃的媒介罕见的因此' 不煮过头他们。服务以被充塞的被烘烤的土豆和一碗的边被扔的沙拉以青纹干酪选矿。
为胆固醇神志清楚, 食谱如下是一个假装牛腩使用被包裹以火鸡烟肉切片然后被晒干用破裂的pepperand 草本为一个切好的牛腩的一个更低的卡路里版本被包裹了用真正的烟肉和高度也被晒干了的精瘦的绞细牛肉。
假装牛腩
(牌子4)
1 磅精瘦的绞细牛肉
1 tsp. 荷兰芹剥落
1-tsp. 龙篙叶子
1-tsp 破裂的黑胡椒
1-tsp 大蒜粉末
6A"4A.-tsp 盐替补
4 切片火鸡烟肉
1-tsp worchestershire 调味汁
方向: 混合调味料入一磅绞细牛肉。做四个浓小馅饼和包裹他们以火鸡烟肉切片。安排假装牛腩在一个烤焙用具平底锅机架与存油盘。设置烤焙用具对350 度和烤大约三十分钟。服务以煮沸的硬花甘蓝和柠檬和沙拉绿色的边以经典香醋选矿。
丁骨牛排牛排是更好的品尝当好经验丰富和烤在气体格栅或一室内火炉名列前茅一个为一个更好的味道。
T 骨头牛排
为各块丁骨牛排牛排, 用盐和胡椒和大蒜粉末慷慨地晒干在牛排的双方。下毛毛雨一些酱油在丁骨牛排和格栅的双方五分钟在各边。服务用自创村庄油炸物和cole slaw 。
为点心被分类作为纯净的衰落, 食谱如下是从Lindy 的餐馆一旦他们供食他们的著名乳酪蛋糕纽约的一个著名地标。
Lindy 的著名乳酪蛋糕(服务16 到20)
外壳:
1 杯子被过滤的多用途面粉
6A"4A. 杯子糖
1-tsp 被磨碎的柠檬果皮
6A"4A.-tsp. 香草精
1 蛋卵黄质
6A"4A. 杯子软的黄油或人造黄油
装填:
5 包裹乳脂干酪, 在室温
1 3/4 杯子糖
3-Tlbs. 多用途面粉
1-1/2-tsp 被磨碎的柠檬果皮
1-1/2-tsps 被磨碎的橙色果皮
6A"4A.-tsp 香草精
5 蛋
2 蛋卵黄质
6A"4A. 杯子重的奶油
方向: 做外壳: 在一个小碗, 结合面粉、糖、柠檬果皮和香草。做很好中心和加蛋黄和黄油。与指尖, 混合直到面团留下bowl.Form 面团入球和套的边与塑料套。Refridgerate 为一个hour.Preheat 烤箱对400 度。轻微上油底部并且springform 的边批评和去除边。从refridgerator 取消面团的三分之一。滚动在springform pan.and 修剪的底部面团以边缘。烘烤八到十分钟或直到金黄。让凉快。划分残余的面团成三份。在轻微floured 表面卷各面团的部份入小条二和二分之一移动宽。按和排行小条加入末端沿着平底锅的边。在平底锅的上面整理面团四分之三。Refridgerate 直到准备好填装。预先加热烤箱在五百度。在一台电搅拌器的一个大碗: 与糖、面粉、柠檬果皮、橙色果皮和香草结合乳酪。加蛋和卵黄质, 一个在在时间摔打很好在各个蛋加之后。在混合物周到地被结合增加重的奶油和之后结合它。转动烤箱下来对二百和五十度。倾吐装填和烘烤十分钟。然后烘烤一个另外的一个小时。冷却在平底锅里在电线支架。当准备好服务, 去除springform 平底锅的边和切成各自的片断
烹调从年龄的十五, 作者总喜欢烹调牛排和做乳酪蛋糕。
文章来源: Messaggiamo.Com
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