A Verdade Açúcar-Revestida
Acredita-se que o açúcar de bastão estêve descoberto antes do nascimento de Christ. Assim que 500 B.C., India foi dito ter uma "lingüeta que desse o mel sem abelhas." Esta lingüeta tornar-se-ia mais tarde sabida como o bastão de açúcar.
A invasão dos árabes em India quase 1.000 anos mais tarde em 642 A.D. conduziu à propagação do bastão de açúcar ao rest.of.the.world. Os árabes descobriram o bastão de açúcar e aprenderam como foi processado pelos indians. Trouxeram o bastão com eles enquanto conquistaram muita de Europa, introduzindo o às terras tais como África norte e Spain. Por muitos anos, entretanto, o descanso de Europa foi furado com mel, porque o açúcar não o fêz ao oeste até os crusades. O primeiro registro do açúcar em Inglaterra ocorre no ano 1099.
O açúcar foi trazido aos Americas por Christopher Columbo. Então, o açúcar foi processado fervendo o suco do bastão e então colhendo os cristais à esquerda atrás depois que a água evaporou. Estes cristais contiveram a proteína, a fibra, as vitaminas, e os minerais. Quando eram calorie denso, forneceram nutrientes essenciais. Não era até alguns séculos mais tarde que o processo de refinar açúcares, e de os descascar para fora de muitos destes nutrientes, foi aperfeiçoado e o açúcar se transformou uma indústria profitable.
É interessante anotar que o açúcar cru está refinado já. Somente o suco evaporado do bastão é verdadeiramente açúcar "cru" (da variedade de bastão - os açúcares podem vir de outras fontes também, como beterrabas e fruta). Uma vez que os cristais do suco do bastão são colhidos, estão lavados, fervidos, centrifuged, filtrados, e secados. A finalidade desta é remover todos os materiais de planta originais (stalk, fibra, etc..) para produzir o açúcar puro. Este processo remove a maioria da fibra e dos nutrientes que existiram nos cristais originais. O açúcar torna-se então refinado, e é-se agora um alimento elevado nos calories com pouco valor nutritivo.
Diversos séculos há, os açúcares refinados eram caros produzir, e taxed também em uma taxa mais elevada. Conseqüentemente, somente o affluent podia tê-los recursos para. Os bens refinados transformaram-se um símbolo do status. Povoe quem teve o acesso a estes alimentos foi chamado povos "refinados". Interessante, este setor afluente da população teve também uma taxa desproporcional da doença e da doença em comparação às classes mais baixas que tiveram somente o acesso aos alimentos unrefined, naturais. Parece estar umas referências aos evils do açúcar assim que o 1800s quando as rações nas forças armadas foram comparadas às refeições civis padrão e se determinou que os alimentos refinados tiveram um impacto potencial negativo na saúde.
O açúcar tem recebido uma reputação má ultimamente? não apenas açúcares refinados, mas todos os açúcares. Muitos povos saem de sua maneira evitar o açúcar na dieta, sem compreender como o açúcar afeta a saúde. Sweeteners artificiais é um substituto comum para açúcares, mas é estes produtos químicos sintéticos verdadeiramente seguro? Para muitos povos, o alimento sugar-free e fat-free é um "crutch artificial" - comforted no conhecimento que seu alimento não contêm nenhum açúcar ou gordo, que eles o excesso consome este alimento "seguro". Na extremidade, o açúcar não pode girar para fora para ser o inimigo que a reivindicação de muitos povos ele é.
Há algumas razões porque o açúcar tem uma reputação má. Para um, os açúcares refinados fornecem o alimento fácil para as bactérias orais, e podem promover cavidades e a acumulação da chapa. Há também uma opinião prevalent que todos os hidratos de carbono simples são maus. Na realidade, o sistema digestivo é muito complexo e há mais a considerar do que apenas o número das moléculas acorrentadas junto em um alimento - se deve considerar os enzymes, onde o alimento é processado no corpo, e que mudanças ocorrem ao alimento antes que o corpo o utilize.
Todos os hidratos de carbono são tècnica açúcar. Antes que seu corpo usar o hidrato de carbono no açúcar da tabela, em uma batata cozida, ou em um feijão verde, deve quebrar este hidrato de carbono para baixo ao glucose, o formulário do açúcar que sua lata "queimadura" do corpo para a energia. O glucose é armazenado também como o glycogen nas pilhas do músculo. Assim, desde todos os hidratos de carbono termine eventualmente acima como um açúcar, o mero fato que começam porque os açúcares são irrelevant. Assim que é relevante? A taxa em que o açúcar entra no bloodstream, que é exatamente o que o índice glycemic mede.
Um outro interesse alguns povos expressos é a "facilidade" em que açúcares são convertidos à gordura. Eu li um "sistema científico" para começar na forma que não ofereceu a evidência, mas reivindiquei aquele em trabalhar com os construtores extremamente magros do corpo, o autor figurou para fora daquele sugars a gordura da causa a ser armazenada rapidamente e fàcilmente. Outros livros indicam simplesmente que o açúcar está convertido rapidamente e fàcilmente à gordura. Outra vez, nós temos que compreender nossos sistemas biológicos para analisar aquelas indicações. Como um açúcar começa armazenado como uma gordura? O fígado processa a molécula do glucose e gira a em um triglyceride, ou a molécula gorda. Isto, outra vez, complica matérias: se ou não você coma o açúcar da tabela ou um feijão verde, suponha que? Pelo tempo onde seu fígado "o vê", ele foi quebrado para baixo a uma molécula do glucose. Não há nenhuma maneira prática que seu fígado de algum modo "sabe" que a molécula do glucose veio de um feijão verde em vez de uma grão do açúcar da tabela, exceto esse seu corpo inteiro se beneficia dos nutrientes adicionais quando você consome o feijão verde.
A única maneira real o açúcar pode mais prontamente ser armazenada porque a gordura é se impactar o açúcar de sangue ou criar algum ambiente que promoveria a conversão do glucose aos triglycerides. Teòrica, um surge enorme no açúcar de sangue devido a um hidrato de carbono ràpidamente ingested faria com que o fígado convertesse a maioria desse açúcar à gordura, não obstante se ou não você a requereu para a energia.
O índice glycemic demonstra que os açúcares refinados são certamente perigosos - têm alguns dos índices os mais elevados na lista. Muitos fabricantes usam "um maltodextrin chamado do hidrato de carbono complexo" sweeten agitações. Não podem não indicar "nenhum açúcar" ou "o açúcar baixo" na etiqueta do nutrition porque o maltodextrin é um hidrato de carbono complexo, mas impactará o açúcar de sangue mais do que o açúcar da tabela (o açúcar da tabela é o sucrose, que, pela maneira, não é um açúcar simples - é duas moléculas, glucose e fructose, ligados junto). Como o fare natural dos açúcares? O fructose, o tipo de açúcar encontrou geralmente na fruta; lactose, o açúcar encontrado no leite; e o mel, o açúcar produziu do néctar por abelhas, todo o fare muito bem. No fato, se você for concernido simplesmente sobre o açúcar de sangue, estes três açúcares afetá-lo-ão arroz mais menos do que marrom, pão inteiro do trigo, e batatas cozidas!
Nós determinamos que simplesmente evitando um açúcar porque é um açúcar não tem nenhuma fundação científica real. Um problema com açúcares, entretanto, é que muitos produtos adicionam uma quantidade extremamente elevada de açúcar ao sweetener os produtos. Isto, por sua vez, faz com que o produto seja mais elevado nos calories. Porque consumindo mais meios dos calories você deve expend mais calories para reduzir ou controlar seu peso, este pode ser do interesse. A alternativa a usar um açúcar natural ou refinado deve usar um sweetener reduzido do calorie. Há cinco sweeteners reduzidos principais do calorie no mercado hoje. Estes são potassium de Acesulfame (Acesulfame-K), aspartame, saccharin, Stevia, e Sucralose. São estes produtos a resposta a seus woes?
Acesulfame-K foi introduzido em 1967. É 200 vezes mais doce do que o açúcar da tabela (sucrose). De acordo com estudos, este sweetener não é absorvido no corpo mas em passagens com unchanged. Quantos estudos? Ao redor 90 estudos foram conduzidos neste sweetener, com nenhuns riscos de saúde documentados. O centro para a ciência no interesse público (CSPI), entretanto, relata que o produto pode quebrar para baixo ao acetoacetamide. Este produto químico foi mostrado para afetar o thyroid nos ratos, nos coelhos, e nos cães. A administração do acetoacetamide de 1% e de 5% na dieta por três meses causou tumors benignos do thyroid nos ratos.
O aspartame foi introduzido em 1965. É um sweetener low-calorie que seja também 200 vezes mais doce do que o sucrose. O aspartame é feito de dois aminos-ácido (os blocos de edifício da proteína): L-l-phenylalanine e ácido L-l-aspartic. Mais de 200 estudos foram executados e os únicos riscos de saúde documentados devem povoar quem sofrem do phenylketonuria (PKU), que não pode metabolize o L-l-phenylalanine. Isto é porque há um aviso de PKU em todo o produto que contiver o aspartame. Quando não houver nenhum conclusive, formal, os casos documentados da saúde adversa afetam, muitos headaches do relatório dos povos após ter consumido os produtos que contêm o aspartame. O outro adverso afeta que os consumidores relataram (mas não foram verificados independentemente) incluem apreensões, dizziness, tremors, migraines, perda da memória, slurring do discurso, confusão, fatiga, depression, nausea, e mais mau. Porque as crianças faltam uma "barreira" da proteção que impede que os nutrientes errados entrem no cérebro (que os adultos têm), alguns doutores têm sugerido recentemente que o aspartame não deve ser dado às crianças.
O saccharin foi descoberto 100 anos há. É um sweetener baixo do calorie. É um dos ingredientes os mais estudados na fonte de alimento. Mais de 30 estudos humanos foram conduzidos com saccharin, e nenhum efeito de saúde adverso foi relatado. Em 1997, um estudo que usa roedores relatou uma ascensão em tumors da bexiga, embora este pudesse ser relacionado a um aumento no sodium e nos outros produtos que foram contidos na dieta experimental. O CSPI relata diversos estudos que podem indicar uma ascensão na atividade do tumor que correlaciona à entrada do saccharin.
Stevia é uma planta que origine nos rainforests de Paraguai. É até 300 vezes mais doce do que o açúcar, não impacta o açúcar de sangue e tem os calories zero. As folhas foram usadas por sobre 1.500 anos pelos indians de Guarini de Paraguai. Foi descoberta e introducd a Europa por M. S. Bertoni em 1899. Quando Stevia tiver desde torna-se um sweetener muito popular porque é "natural," o FDA tem para aprová-lo ainda como uma fonte do alimento - remanesce classificado como um suplemento dietético.
Sucralose é um sweetener non-non-caloric feito do açúcar. Descobriu-se em 1976. Uma molécula do açúcar é modificada para substituir um grupo do hydroxyl (água) com um grupo do cloreto (cloro). Isto cría um produto na média 600 vezes mais doces do que o açúcar da tabela, que teòrica passará através do corpo sem metabolized. Sobre 100 estudos foram conduzidos usando o sucralose a fim aprová-lo como um aditivo de alimento.
São estes sweeteners realmente worth ele? Quando houver muitos relatórios anecdotal de efeitos laterais negativos, nenhuma destes estêve confirmada com a investigação científica. No contraste, não há nenhuma evidência anecdotal qualquer que ligam o consumo de açúcares naturais tais como o fructose, o mel, o lactose, etc. com os cancers, os tumors, os headaches, ou os outros problemas à excepção do diabetes. Muitos diabetics usam o índice glycemic controlar sua entrada de alimento, e virtualmente muitos açúcares (unrefined) naturais caem dentro das escalas aceitáveis para o consumo baseado naqueles guidelines.
Sugar alimentos livres ajudam realmente controlar calories? Eu conheço muitos povos que evitarão o açúcar como o praga, para comprar uma caixa de brownies sugar-free e para comer então a caixa inteira. Que está tentando conseguir? Sugar-free pode implicar "o calorie reduzido" mas quando você excesso consome alimentos reduzidos do calorie, você cría ainda um problema! Os brownies sugar-free cabem em um lifestyle, ou são estes um o reparo rápido?
Adicionar um teaspoon do açúcar natural a uma bacia do oatmeal adicionará quatro gramas do açúcar ou dos 16 calories e impactará mal a taxa em que esse alimento é digerido e liberado ao bloodstream (recorde, seu fígado não saberá se a molécula que do glucose está processando vier do oatmeal ou do teaspoon do açúcar). Recorde a carga glycemic? Isto teria uma carga baixa! Adicionar um teaspoon de um sweetener artificial não adicionará nenhuns calories - mas introduzirá um reino novo de efeitos laterais possíveis. Na outra mão, se você evitar escolhas saudáveis do alimento tais como a fruta devido ao índice do açúcar, você falta também para fora em milhares das vitaminas, dos minerais, e dos phytochemicals que não existem em nenhuns tabuleta ou pill no mercado - e não documentaram benefícios de saúde melhor que riscos! As laranjas podem reduzir o risco do curso. As bananas promovem a saúde do coração fornecendo uma quantidade tremenda de potassium natural. A lista vai sobre e sobre.
Que açúcares são considerados naturais? Alguns sweeteners naturais incluem: o stevia (um extrato herbal que fosse naturalmente doce com nenhuns calories), malt da cevada, evaporou o suco do bastão antes que esteja refinado (o açúcar refinado está derivado do suco do bastão, mas processado extremamente com as muitas dos enzymes, das vitaminas, dos minerais, e da fibra naturais removida), o suco de fruta (fructose), o syrup do arroz, o mel, e os álcoois de açúcar. o syrup Todo-natural do bordo é não somente flavorful, mas rich com ferro e outros micronutrients. Os álcoois de açúcar têm um gosto "doce" mas são processados pelo corpo como o álcool. Isto significa que estão queimados tipicamente para a energia e têm um impacto mínimo no insulin e no açúcar de sangue, de acordo com os estudos os mais atrasados. Não são sabidos para ser tóxicos como álcoois non-sugar.
Eu recomendo também um produto chamado SucanatÃ"® que contem o melaço de bastão do açúcar.
Há alguma confusão sobre que syrup de milho do fructose elevado (HFCS) é realmente. Você encontrará que a maioria de alimentos processados contem esta como um ingrediente principal. É difícil encontrar o pão no supermarket que não é feito com HFCS, e a maioria sodas, deleites, e de sucos non-naturais contêm esta também. HFCS é muito mais doce do que o açúcar da tabela, que é uma razão para sua popularidade na indústria de alimento. HFCS pode ser enganador aos consumidores que estão cientes de açúcares naturais e do índice glycemic. Sabendo que o fructose é um açúcar de fruta natural e baixo no índice glycemic, podem supor as quedas de HFCS sob a mesma categoria. HFCS é realmente o cornstarch hydrolyzed, que significa que o cornstarch está misturado com os enzymes e quebrado para baixo. Um produto químico no cornstarch converte algum do açúcar no formulário do glucose ao fructose. O resultado de fim contem somente o fructose de 14% - o descanso é dextrose e os outros açúcares e hidratos de carbono (assim que ele é mal o fructose "elevado", ele é somente "mais elevado" no fructose do que outros produtos do milho). HFCS tem um índice glycemic de 89, que seja somente ligeiramente menos do que aquele do açúcar da tabela (92). No contraste, o açúcar de leite (lactose) é 65 e fructose natural é 32, ou quase 1/3 isso de HFCS.
O açúcar não é certamente seu inimigo. Os açúcares refinados e processados são! Consuma uma proteína e um hidrato de carbono inteiro, unprocessed com cada refeição, e adicione gorduras saudáveis a sua dieta. Se estas refeições acontecerem conter algum suco natural do mel ou do bastão, não o sue! Coma 4 - 5 servings da fruta e ou dos vegetais cada dia - lá são distante demasiado muitos compostos saudáveis nestes alimentos para passá-los acima fora do medo do açúcar natural conteve dentro. Faça sua própria escolha sobre sweeteners artificiais, mas mantenha-a na mente que você pode fàcilmente controlar seus tamanhos da parcela e usar sweeteners naturais preferivelmente. São os riscos do potencial worth o benefício que pequeno você pode ou não pode receber dos sweeteners artificiais? Aprenda deixe o açúcar trabalhar com você, não de encontro a você!
Jeremy Likness é um ônibus internacional da saúde e um altofalante motivational. Após ter perdido 65 libras da gordura, descobriu sua visão verdadeira para treinar milhares em torno do mundo para melhorar a saúde. Um instrutor e um specialist certificados da aptidão no nutrition do desempenho, Jeremy são o autor do e-Livro internacional-vendendo, perdem a gordura, não a fé e o jogo do companheiro 5-CD. Jeremy foi publicado em publicações em linha principais including o renascimento da aptidão de Tom Venuto e o Bodybuilding.com. A aproximação de Jeremy é original porque focaliza na aptidão do interior para fora. Visita Jeremy em linha em physiques naturais.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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