चाशनी में लिपटे सच
यह माना जाता है कि गन्ना चीनी मसीह के जन्म से पहले की खोज की थी. के रूप में 500 ई.पू. में ही भारत को एक ईख "जो मधुमक्खियों के बिना शहद देता है ने कहा. था" इस ईख बाद में चीनी के रूप में जाना जाता हो अरब के भारत में cane.The आक्रमण लगभग 1,000 वर्ष 642 में बाद में गन्ना की दुनिया के बाकी के प्रसार के लिए नेतृत्व ई.. अरब गन्ना की खोज की और सीखा है कि यह कैसे भारतीयों द्वारा संसाधित किया गया. वे उनके साथ छड़ी ले के रूप में वे यूरोप के बहुत पर विजय प्राप्त की, देश के लिए यह इस तरह उत्तरी अफ्रीका और स्पेन के रूप में शुरू. कई सालों के लिए, तथापि, यूरोप के बाकी शहद के साथ अटक गया है, क्योंकि चीनी के लिए यह नहीं किया गया crusades जब तक पश्चिम. इंग्लैंड में चीनी की पहली रिकॉर्ड में पाया जाता है क्रिस्टोफर कोलंबस ने वर्ष 1099.Sugar अमेरिका के लिए लाया गया था. समय, चीनी गन्ने का रस उबलते और तब तक संसाधित किया गया फसल कटाई के बाद क्रिस्टल के पीछे छोड़ा पानी हवा हो गया. ये क्रिस्टल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन निहित है, और खनिज. जब वे घने कैलोरी थे, वे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान की है. यह जब तक कुछ नहीं था सदियों बाद कि परिष्कृत शर्करा की प्रक्रिया है, और बाहर अलग करना इन पोषक तत्वों के कई और परिष्कृत चीनी एक लाभदायक industry.It बन गया था कि कच्चे चीनी मजे की पहले से ही परिष्कृत है. केवल सुखाया हुआ गन्ने का रस सचमुच का (कच्ची चीनी "है" गन्ना किस्म - शर्करा अन्य स्रोतों से भी ऐसी बीट और फल के रूप में आ सकते हैं). एक बार गन्ने के रस क्रिस्टल काटा हैं, वे, धोया उबल रहे हैं, centrifuged, फ़िल्टर, और सूख गया. इस का उद्देश्य मूल संयंत्र सामग्री के सभी हटाएँ (डंठल, फाइबर, आदि) को शुद्ध चीनी का उत्पादन होता है. इस प्रक्रिया को फाइबर और पोषक तत्वों की सबसे दूर करता है कि अस्तित्व में मूल क्रिस्टल. चीनी तो परिष्कृत हो जाता है, और अब एक खाना थोड़ा पोषण value.Several सदियों पहले से कैलोरी में अधिक है, परिष्कृत शर्करा को उपज महंगे थे, और भी कम पर कर रहे थे उच्च दर. इसलिए, केवल संपन्न उन्हें खरीद सकता है. परिष्कृत माल की स्थिति का एक प्रतीक बन गया. जो लोग इन खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया था "नाम" परिष्कृत लोग थे. दिलचस्प है, इस क्षेत्र की समृद्ध आबादी भी रोग और बीमारी की आय से अधिक की दर के रूप में की थी कि निचली कक्षा में ही खो दिया, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के उपयोग की तुलना में था. वहाँ के रूप में जल्दी के रूप में चीनी की बुराइयों के संदर्भ प्रतीत 1800s जब सेना में राशन मानक नागरिक भोजन की तुलना में है और यह निर्धारित किया गया था कि परिष्कृत खाद्य पदार्थ health.Sugar पर संभावित नकारात्मक प्रभाव पड़ा है एक बुरा हाल में प्रतिष्ठा प्राप्त कर रहे थे? न सिर्फ परिष्कृत शर्करा, लेकिन सभी शर्करा. कई लोग अपने रास्ते से हट जाने के लिए भोजन में चीनी बचने के लिए, समझने के बिना कैसे चीनी स्वास्थ्य को प्रभावित करता है. कृत्रिम मिठास शर्करा के लिए एक आम विकल्प हैं, लेकिन इन कृत्रिम रसायनों वास्तव में सुरक्षित है? कई लोगों के लिए, चीनी मुक्त और वसा रहित खाना एक कृत्रिम 'बैसाखी' है - ज्ञान है कि उनके भोजन कोई चीनी या वसा भी होता है में शान्ति, वे इस पर भस्म "सुरक्षित खाना". अंत में, चीनी बाहर बारी नहीं शत्रु है कि बहुत से लोगों का दावा यह is.There कुछ कारण हैं क्यों चीनी एक बदनाम है हो सकता है. एक के लिए, परिष्कृत शर्करा के लिए आसान भोजन उपलब्ध कराने के मौखिक बैक्टीरिया, और cavities को बढ़ावा देने और पट्टिका का संग्रह कर सकते हैं. वहाँ भी है एक प्रचलित धारणा है कि सभी साधारण कार्बोहाइड्रेट बुरे हैं. हकीकत में, पाचन तंत्र बहुत जटिल है और वहाँ अधिक विचार है बस श्रृंखलित अणु के एक भोजन में एक साथ की संख्या से - एक एंजाइम है, जहां खाद्य शरीर में प्रसंस्कृत किया जाता है, और क्या परिवर्तन भोजन के लिए जगह लेने से पहले शरीर it.All कार्बोहाइड्रेट का इस्तेमाल पर विचार करना चाहिए तकनीकी तौर पर चीनी हैं. इससे पहले कि आपके शरीर की मेज चीनी, एक पका हुआ आलू, या हरी फलियों में कार्बोहाइड्रेट का प्रयोग करेंगे, यह इस कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज को टूट, चीनी के फार्म का है कि आपके शरीर को जला कर सकते चाहिए " ऊर्जा के लिए. ग्लूकोज भी मांसपेशियों की कोशिकाओं में glycogen के रूप में जमा है. तो, के बाद से सभी कार्बोहाइड्रेट अंततः एक चीनी के रूप में अंत, केवल तथ्य शर्करा के रूप में है कि वे शुरू अप्रासंगिक है. तो क्या प्रासंगिक है? दर पर जो चीनी खून है, जो वास्तव में क्या glycemic सूचकांक measures.Another चिंता कुछ लोगों एक्सप्रेस में प्रवेश करती है "आसानी" जिस पर शर्करा वसा में बदल जाता है. मैं एक पढ़ा प्रणाली "" आकार कि वैज्ञानिक सबूत पेश नहीं किया में प्राप्त करने के लिए, लेकिन दावा किया है कि बहुत पतला शरीर बिल्डरों के साथ काम में, लेखक बाहर सोचा कि शर्करा वसा के कारण जल्दी और आसानी से संग्रहीत होगा. अन्य किताबें बस कि चीनी जल्दी है, राज्य और आसानी से वसा को बदल दिया. फिर, हम अपनी जैविक प्रणालियों समझने के लिए उन बयानों का विश्लेषण किया है. कैसे एक चीनी एक वसा के रूप में जमा करता हो? जिगर ग्लूकोज प्रक्रियाओं अणु और एक ट्राइग्लिसराइड, या वसा अणु में यह हो जाता है. यह, फिर से, मामला पेचीदा हो: या नहीं, तुम मेज चीनी या एक हरे सेम, खाने लगता है क्या? समय अपने जिगर "देखता" यह, यह रहा है एक ग्लूकोज अणु से टूट. कोई व्यावहारिक रास्ता है कि किसी तरह अपने जिगर "जानता" है कि ग्लूकोज अणु के बजाय टेबल चीनी के एक दाने की एक हरे रंग की फलियों से आए हैं, को छोड़कर यह है कि अपने पूरे शरीर अतिरिक्त पोषक तत्वों से लाभ तुम हरी bean.The जब केवल वास्तविक तरह चीनी और अधिक आसानी से वसा के रूप में संग्रहीत कर सकते हैं भस्म हो जाता है अगर यह प्रभावों रक्त शर्करा या कुछ वातावरण को बढ़ावा मिलेगा बनाता है ग्लूकोज की ट्राइग्लिसराइड्स के लिए रूपांतरण. सैद्धांतिक रूप से, खून की एक तेजी से किया जाता कार्बोहाइड्रेट की वजह से चीनी में भारी उछाल जिगर कारण है कि चीनी को वसा की सबसे परिवर्तित, होगा चाहे या तुम नहीं यह energy.The glycemic सूचकांक के लिए आवश्यक यह दर्शाता है कि परिष्कृत शर्करा वास्तव में खतरनाक होते हैं - वे की सूची में सबसे अधिक अनुक्रमित के कुछ है. कई निर्माताओं एक 'जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रयोग "नामक maltodextrin को मीठा हिलाता है. वे पोषण लेबल पर "कोई चीनी" या "चीनी कम" राज्य सकते हैं क्योंकि maltodextrin एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन यह खून की मेज चीनी से अधिक चीनी प्रभाव होगा (तालिका चीनी sucrose है, जो, वैसे, एक सरल चीनी नहीं है - यह दो अणु, ग्लूकोज और fructose, एक साथ बंधुआ है). कैसे प्राकृतिक शर्करा किराया करते हो? Fructose, चीनी के प्रकार सामान्यतः फलों में पाया; लैक्टोज, चीनी दूध में पाया, और मधु, चीनी मधुमक्खियों द्वारा अमृत से उत्पादन, सभी किराया बहुत अच्छी तरह से. वास्तव में, यदि आप केवल रक्त शर्करा के बारे में चिंतित हैं, इन तीन शर्करा कम ब्राउन चावल, पूरे से भी प्रभावित करेगा गेहूं की रोटी, और बेक्ड आलू! हमने निर्धारित किया है कि सिर्फ एक चीनी से परहेज है क्योंकि यह एक चीनी है कोई वास्तविक वैज्ञानिक आधार है. शर्करा के साथ एक समस्या यह है कि कई उत्पादों के एक अत्यंत उच्च जोड़ें चीनी स्वीटनर के लिए राशि उत्पादों. यह, बारी में, उत्पाद कारणों को कैलोरी में अधिक है. क्योंकि उपभोक्ता और अधिक कैलोरी मतलब है कि आप और अधिक कैलोरी व्यय को कम करने या अपने वजन का प्रबंधन करना चाहिए, यह हो सकता है की चिंता. एक प्राकृतिक या रिफाइंड चीनी का उपयोग करने के लिए एक वैकल्पिक कम कैलोरी स्वीटनर का प्रयोग है. आज पांच प्रमुख बाजार पर कम कैलोरी मिठास रहे हैं. इन Acesulfame पोटेशियम (Acesulfame-कश्मीर) कर रहे हैं, Aspartame, Saccharin, Stevia, और Sucralose. इन उत्पादों क्या आपके मुसीबतों का जवाब? Acesulfame-कश्मीर 1967 में शुरू की गई थी. यह 200 तालिका चीनी (sucrose) से अधिक बार मीठा है. अध्ययन के अनुसार, इस स्वीटनर है अवशोषित शरीर में नहीं, बल्कि पास के माध्यम से अपरिवर्तित. कितनी पढ़ाई? लगभग 90 अध्ययन इस स्वीटनर पर आयोजित किया गया है, कोई दस्तावेज स्वास्थ्य जोखिम के साथ. सार्वजनिक ब्याज (CSPI) में विज्ञान के लिए केन्द्र, बहरहाल, खबरें हैं कि उत्पाद के नीचे तोड़ने के लिए acetoacetamide कर सकते हैं. इस रसायन को चूहे, खरगोश में थायराइड असर दिखाया गया है, और कुत्ते. तीन महीनों के लिए 1% और 5% भोजन में acetoacetamide प्रशासन कारण सौम्य rats.Aspartame में थायराइड ट्यूमर 1965 में शुरू की गई थी. यह एक कम कैलोरी स्वीटनर कि sucrose भी 200 से अधिक बार मीठा होता है. Aspartame दो एमिनो एसिड से बना है (प्रोटीन का निर्माण ब्लाक): एल फेनिलएलनिन और एल aspartic एसिड. 200 से अधिक अध्ययन किया गया है और केवल दस्तावेज स्वास्थ्य जोखिम वाले लोगों phenylketonuria (पीकेयू), जो एल फेनिलएलनिन metabolize नहीं कर सकता से ग्रस्त हैं. यह इसलिए किसी भी उत्पाद है कि aspartame हैं पर एक पीकेयू चेतावनी है. हालांकि कोई निर्णायक, औपचारिक, प्रतिकूल स्वास्थ्य के दस्तावेज मामलों को प्रभावित कर रहे हैं, बहुत से लोग उपभोक्ता उत्पादों के बाद सिर दर्द की रिपोर्ट है कि शामिल aspartame. अन्य प्रतिकूल प्रभावित करता है कि उपभोक्ताओं (पर उन पर स्वतंत्र रूप से नहीं है) गया है सत्यापित कर दिया है रिपोर्ट के अनुसार, दौरे, चक्कर आना, कांपना, सिरदर्द, याददाश्त, भाषण, भ्रम, थकान के slurring शामिल है, अवसाद, उल्टी, और खराब है. क्योंकि बच्चों के संरक्षण की एक "बाधा" है कि मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकता है गलत पोषक तत्वों की कमी (जो वयस्क हैं), कुछ डॉक्टरों ने हाल ही में सुझाव दिया है कि aspartame children.Saccharin को नहीं दिया 100 साल पहले की खोज की थी होना चाहिए. यह एक कम कैलोरी स्वीटनर है. यह भोजन की आपूर्ति में सबसे अध्ययन सामग्री में से एक है. 30 से अधिक मानव अध्ययन किए गए हैं saccharin के साथ आयोजित किया, और कोई प्रतिकूल प्रभाव स्वास्थ्य की जानकारी मिली है. 1997 में, एक का उपयोग कर कृन्तकों अध्ययन मूत्राशय ट्यूमर में वृद्धि की सूचना है, हालांकि इस सोडियम और अन्य में वृद्धि से संबंधित हो सकता है उत्पादों कि प्रयोगात्मक भोजन में शामिल थे. CSPI कई अध्ययनों कि ट्यूमर गतिविधि कि intake.Stevia saccharin इसे संबद्ध में वृद्धि का संकेत हो सकता है कि रिपोर्ट एक संयंत्र के वर्षावन में शुरु हुआ है पारागुए. यह चीनी से 300 गुना मीठा पर निर्भर है, प्रभाव नहीं रक्त शर्करा है और शून्य कैलोरी है. पत्तियों पारागुए के Guarini भारतीयों द्वारा 1500 से अधिक वर्षों के लिए इस्तेमाल किया गया है. और यह खोज की थी introducd एमएस Bertoni द्वारा 1899 में यूरोप में. जबकि Stevia के बाद से एक बहुत लोकप्रिय स्वीटनर हो गया है क्योंकि यह प्राकृतिक 'है एफडीए, "अभी यह एक खाद्य स्रोत के रूप में स्वीकृति - यह एक आहार के रूप में वर्गीकृत है supplement.Sucralose एक गैर गरमी चीनी स्वीटनर से बना है. यह 1976 में खोजा गया था. एक चीनी अणु को हाइड्रॉक्सिल पानी (जगह संशोधित) एक क्लोराइड (क्लोरीन) समूह के साथ समूह है. यह एक उत्पाद पर बनाता है औसत 600 तालिका चीनी, से बार मीठा जो सैद्धांतिक रूप से शरीर के माध्यम से किया जा रहा metabolized बिना जाएगा. 100 से अधिक अध्ययन sucralose उपयोग के लिए यह एक खाद्य additive.Are के रूप में अनुमोदन के लिए आयोजित किया गया है वास्तव में यह मूल्य इन मिठास? जबकि वहाँ कई नकारात्मक पक्ष प्रभाव के वास्तविक रिपोर्ट, ये वैज्ञानिक जांच की पुष्टि के माध्यम से किया गया है के नहीं हैं. इसके विपरीत, वहाँ कोई वास्तविक प्रमाण नहीं है जो भी ऐसी fructose, शहद, लैक्टोज, कैंसर, ट्यूमर, सिर दर्द, या अन्य मधुमेह के अलावा अन्य समस्याओं के साथ आदि के रूप में प्राकृतिक शर्करा की खपत को जोड़ने. कई मधुमेह glycemic सूचकांक का इस्तेमाल अपने नियंत्रण खुराक, और वास्तव में कई प्राकृतिक अपरिष्कृत () शर्करा उन guidelines.Do चीनी मुफ्त खाद्य पदार्थ पर आधारित उपभोग के लिए स्वीकार्य सीमाओं के भीतर गिर सच में कैलोरी नियंत्रित करने में मदद? मैं कई लोगों से बचना होगा पता प्लेग, तो चीनी का डिब्बा मुक्त चॉकलेट और पूरे बॉक्स खाना खरीद की तरह चीनी. वे क्या हासिल करना चाहते हैं? चीनी से मतलब "कैलोरी कम कर सकते हैं" लेकिन जब आप अधिक कैलोरी कम उपभोग मुफ्त खाद्य पदार्थ, तुम अभी भी एक समस्या खड़ी! चीनी मत मुक्त चॉकलेट एक जीवन शैली में फिट, या ये एक जल्दी ठीक कर रहे हो? दलिया का कटोरा के लिए प्राकृतिक चीनी एक चाय का चम्मच चीनी जोड़ने या 16 कैलोरी और चार ग्राम जोड़ने करेंगे बमुश्किल प्रभाव दर पर जो कि भोजन और पचा खून से जारी है (याद रखें, अपने जिगर अगर ग्लूकोज अणु यह प्रसंस्करण है पता नहीं चलेगा दलिया या चीनी के चम्मच से आया). याद glycemic लोड? यह एक कम भार होगा! एक कृत्रिम स्वीटनर के एक चम्मच को जोड़ने से किसी भी कैलोरी जोड़ नहीं है - लेकिन संभव दुष्प्रभाव का एक नया क्षेत्र शुरू होगा. दूसरी ओर, यदि आप स्वस्थ भोजन से बचने इस तरह चीनी सामग्री के कारण फलों के विकल्प के रूप में, तुम भी विटामिन, खनिज के हजारों पर बाहर याद आती है, और phytochemicals है कि किसी भी गोली बाजार पर या गोली में मौजूद नहीं है - और स्वास्थ्य लाभ की जगह है दस्तावेज ज्यादा जोखिम! संतरे स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकते हैं. केले प्राकृतिक पोटेशियम का एक जबरदस्त राशि प्रदान करके दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के. सूची में और on.What शर्करा स्वाभाविक माना जाता रहा है? कुछ प्राकृतिक मिठास में शामिल हैं: stevia (एक हर्बल उद्धरण कि कोई कैलोरी के साथ स्वाभाविक रूप से प्यारा है), जौ malt, गन्ने का रस काफूर होने से पहले (परिष्कृत चीनी परिष्कृत किया जाता है गन्ने का रस से ली गई है, लेकिन बहुत से संसाधित है प्राकृतिक एंजाइमों, विटामिन, खनिज के कई और हटा फाइबर), फलों का रस (fructose), चावल की दवाई, शहद, चीनी और alcohols. -सभी प्राकृतिक मेपल सिरप flavorful नहीं है, बल्कि लौह और अन्य के साथ संपन्न माइक्रोन्यूट्रेंट्स. चीनी alcohols एक "मीठा स्वाद" है, लेकिन शराब के रूप में शरीर द्वारा संसाधित कर रहे हैं. इसका मतलब यह है कि वे आम तौर पर ऊर्जा के लिए जला दिया और कर रहे हैं और इंसुलिन रक्त में शर्करा पर एक कम प्रभाव पड़ता है, के अनुसार ताजा अध्ययन के लिए. वे जाना नहीं गैर तरह विषाक्त हो रहे हैं चीनी alcohols.I भी एक उत्पाद की सिफारिश SucanatÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक ® कि गन्ना molasses.There हैं कहा जाता है क्या उच्च fructose कॉर्न सिरप (एचएफसी) वास्तव में है के बारे में कुछ भ्रम. आप पाएंगे कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का बहुमत एक मुख्य घटक के रूप में यह होता है. यह सुपरमार्केट में रोटी पाते हैं कि नहीं है मुश्किल है एचएफसी के साथ व्यवहार किया है, और सबसे sodas, और न प्राकृतिक रस के रूप में इस तरह होता है. एचएफसी तालिका चीनी, जो खाद्य उद्योग में अपनी लोकप्रियता के लिए एक कारण है से अधिक मीठा होता है. एचएफसी गुमराह करने के लिए किया जा सकता है उपभोक्ताओं को जो प्राकृतिक शर्करा के बारे में पता है और glycemic सूचकांक. Fructose जानते हुए कि एक प्राकृतिक फल चीनी और glycemic सूचकांक पर कम है, वे एचएफसी मान सकते हैं उसी श्रेणी में आता है. एचएफसी वास्तव में है hydrolyzed cornstarch है, जो कि cornstarch मतलब एंजाइमों के साथ मिश्रित और नीचे टूटी हुई है. Cornstarch में एक रासायनिक ग्लूकोज रूप में चीनी के कुछ धर्मान्तरित करने fructose. अंतिम परिणाम केवल 14% fructose शामिल हैं -- बाकी dextrose और अन्य है शर्करा और कार्बोहाइड्रेट (तो यह मुश्किल है "उच्च fructose", यह है सिर्फ 'मक्का अन्य उत्पादों की तुलना में उच्च fructose "). 89 एचएफसी की glycemic सूचकांक है, जो केवल है है थोड़ा कम से कम उस मेज चीनी (92) की. इसके विपरीत, दूध चीनी (लैक्टोज) 65 और 32 प्राकृतिक fructose है, या है लगभग 1 / 3 के HFCS.Sugar है कि निश्चित रूप से नहीं अपने दुश्मन है. परिष्कृत और शर्करा संसाधित कर रहे हैं! भस्म एक प्रोटीन और एक पूरी हर भोजन के साथ, unprocessed कार्बोहाइड्रेट, जोड़ने और अपने भोजन के लिए स्वस्थ वसा. यदि इन भोजन को कुछ प्राकृतिक शहद या गन्ने का रस, यह पसीना नहीं शामिल हो! 4 खाओ - फल के 5 सर्विंग्स या और सब्जियों हर दिन - वहाँ तक हो भी कई इन खाद्य पदार्थों में स्वस्थ यौगिकों उन्हें बाहर प्राकृतिक भीतर समाहित चीनी के डर के ऊपर से गुजरती हैं. कृत्रिम मिठास के बारे में अपना चुनाव करना है, लेकिन ध्यान रखें कि आप आसानी से अपने हिस्से का आकार नियंत्रित कर सकते हैं और प्राकृतिक मिठास के बजाय का उपयोग करें. छोटे लाभ मूल्य संभावित खतरों रहे हो या कृत्रिम मिठास से प्राप्त तुम कर सकते हो सकता हैं और नहीं हो सकता है? जानें चीनी के साथ काम करने के लिए तुम, तुम नहीं! जेरेमी Likness के खिलाफ एक अंतरराष्ट्रीय स्वास्थ्य कोच और प्रेरक वक्ता है. वसा की £ 65 हारने के बाद, वह बेहतर स्वास्थ्य के लिए दुनिया भर के कोच हजारों लोगों को अपने सपने सच की खोज की. एक प्रमाणित फिटनेस ट्रेनर और विशेषज्ञ प्रदर्शन पोषण में, जेरेमी के लेखक हैं अंतरराष्ट्रीय स्तर पर-e-बुक, खो फैट नहीं, विश्वास और 5 साथी की बिक्री सीडी सेट. जेरेमी प्रमुख ऑनलाइन में प्रकाशित किया गया है
Article Source: Messaggiamo.Com
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