सबसे गोमांस के रखा रहस्य पता चला! पाने के लिए अपने परिवार में मांस विशेषज्ञ बन तैयार हो जाओ!
क्या आप असहाय होकर मांस में खड़े पैकेज से पैकेज को देख काउंटर, जानने के क्या खरीदने के लिए नहीं है? क्या आप अंत चिकन खरीदने क्योंकि तुम मांस की जो कटौती की खरीद नहीं जानता और नहीं जानता कि यह कैसे तय करने के लिए अगर तुम किया है? खरीद वहाँ मांस के इतने में कटौती, इतने सारे मूल्यों पर और खाना पकाने के कई तरीके है कि मांस, यह कोई आश्चर्य नहीं कि इतने सारे लोग भ्रमित हैं, और एक ही काट हर बार वे मांस खरीदने के साथ चले. बार qued B - त्रिकोणीय की नोक फिर से! तुम अब चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! मैं आप से मांस की व्याख्या इतनी अच्छी तरह से जा रहा हूँ, आप परिवार के मांस विशेषज्ञ हो जाएगा. यहां तक कि अपने ससुराल वालों ने अपनी पाक कला की प्रशंसा होगी. सबसे अच्छा के रूप में आपका नाम शहर में महाराज चढ़ता हो, या यदि आप उस छवि अब नहीं है, तुम जाएगा के बाद आप इस पढ़ें! पहली बात आप को पता है की जरूरत है: मांस की चार ग्रेड ए, बी, सी या हर डी. नहीं है एकल बीफ़ लोथ द्वारा वर्गीकृत है अमेरिकी कृषि विभाग से पहले तक छोटे टुकड़े हम आमतौर पर देखने में कटौती है. यह के रूप में चलाने की, यह कितने का है, और अन्य बातों के ही निरीक्षक marbling यकीन है के लिए जाने की उम्र में वर्गीकृत है. ग्रेड हो: प्रधानमंत्री सबसे कोमल और flavorful ग्रेड है. यह आमतौर पर रेस्तरां के लिए बड़ी रुपये और खाद्य सेवा उद्योग के लिए चला जाता है. इस के लिए नियमित रूप से us.Choice की तरह 'लोगों' के लिए खोजना मुश्किल है फिर भी, अच्छा पौष्टिक और है निविदा मांस उच्च अंत supermarkets.Select पर है पौष्टिक मांस, सौदा दुकानों पर बेचा बेचा. यह एक मुश्किल थोड़ी अधिक पसंद है, तो आप आमतौर पर खाना बनाने की यह विधि नम पाक कला, या tenderize का उपयोग करना होगा यह एक तरीका है. क्या (मैं तुम्हें वहाँ खो? चिंता मत करो, मैं समझा कि कैसे बाद में करने के लिए) हूँ. तुम बहुत पैसा बचाने के लिए अगर तुम सीखना कैसे बनाना meat.Standard चुनें मुश्किल है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ की तरह बनाने के लिए किया जाता है कर सकते हैं lunchmeats. आप किसी भी नियमित रूप से स्टोर में इस श्रेणी के किसी भी पार नहीं होना चाहिए. लेकिन यदि आप किसी गाड़ी की डिक्की से बाहर मांस खरीद रहे हैं, यह शायद यही वजह है उन steaks एक हिरन किलो हो! अब समय है हॉप में कार, सुपरमार्केट में जाना है और इस के लिए उपयोग किया! यह जो ग्रेड अपने पसंदीदा सुपरमार्केट बेचता है पता अच्छा है. तब तुम जान लोगे क्या मांस के साथ करना है. दोनों ही पसंद हैं और चयन करते हैं, केवल चुनें पौष्टिक हो रहा है थोड़ा मुश्किल. तो, अगर तुम एक रात का खाना कहाँ तुम सच में करना चाहते हैं वाह है कि विशेष लड़का है, हो सकता है या अपने बॉस, या किसी को भी तुम को प्रभावित करना चाहते योजना बना रहे हैं, कुछ पसंद मांस खरीदते हैं. अपने picky बच्चों, चयन के हर रोज के भोजन के लिए उन्हें बस के रूप में बड़ा और मजबूत है, और आपको अधिक खरीद सकते हैं क्योंकि यह cheaper.I को cryovac संकुल में मेरा मांस खरीदना है जैसे विकसित करने में सक्षम होगा. ये एक मोटी प्लास्टिक में बंद मांस के बड़े slabs हैं. और किराना स्टोर हैं इस तरह की बिक्री में कटौती और बड़ी बॉक्स स्टोर के एक बहुत भी. स्टोर मैं आमतौर पर चयन मांस बेचने के लिए जाते हैं. इस अवसर पर बहरहाल, मैं cryovac पसंद मुद्रांकित संकुल पाया है. आम तौर पर चयन में प्लास्टिक पर मुहर लगी है काली स्याही, नीले रंग में पसंद है. मैं सुपरमार्केट लेबल के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ. इस ही प्लास्टिक पर है और छोटी ढाल पर हस्ताक्षर किया है. मैं एक विकल्प का चयन करें संकुल के बीच वहाँ बैठे पैकेज, (और जब भी मिल एक ही कीमत है, मैं जोड़) मैं मैं लॉटरी जीती है की तरह महसूस कर सकते हैं! मैं एक touchdown रन बनाए है! मैं एक बार £ 10 से भरा बिन से दूसरों के रूप में एक ही कीमत पर £ 10 की पसंद फ़िले मिग्नॉन खरीदा चुनें फ़िले mignons. मैं उसे घर ले आया, यह व्यक्तिगत steaks में कटौती, प्रत्येक एक और उन्हें सील कर दी लपेटा. जब भी मैं चाहता था, मैं उन filets के एक thawed और एक रानी की तरह खा लिया! तो अब तुम खरीदा है कि चुनें मांस, लेकिन तुम नहीं जानते कि क्या करना है साथ. तुम्हें पता है कि यह एक थोड़ा कठिन होने जा रहा है. चिंता है कि अगले lesson.What में शामिल है क्या नहीं, मांस मुश्किल है? वहाँ संयोजी ऊतक है कि मांसपेशियों के माध्यम से चलाता है. यह कहा जाता है कोलेजन (हाँ, वही सामान तुम्हारे चेहरे में चाहते हैं कि यह युवा देख! रखना). यह सफेद और आप देख सकते हैं अक्सर यह मांसपेशियों के चारों ओर लिपटी है. अधिक मांसपेशियों, और कोलेजन यह has.When तुम कोमल मांस का एक टुकड़ा चाहिए काम किया है, तुम रास्ते पर लाना है कि इतना काम नहीं है, के भाग से एक टुकड़ा करना चाहता हूँ. मांसपेशियों को करना है कि भारी शुल्क पैर, कंधे रहे हैं, गले (है कि भारी सिर और कदम के रूप में यह grazes नीचे है) और पूंछ, कभी कभी बुलाया गोल. आम तौर पर इस roasts और मांस स्टू मांस, या जमीन up.The कम एक पेशी के लिए प्रयोग किया जाता है, काम कम कोलेजन यह है. यह चारों ओर पसलियों हो वापस साथ होगा, (जब आखिरी बार तुम्हें देखा एक रास्ते पर लाना है एक भारी वस्तु को उठाने)?, छाती क्षेत्र है, और पेट के नीचे क्षेत्र में बहुत अधिक कर crunches भी नहीं देखा है (). इन टुकड़ों को एक उच्च कीमत पर आ गया. उदाहरण के लिए: टी में "टी" की हड्डी के माध्यम से कट रही है वापस vertebra.How यह तुम जब तुम? आह टिड्डी, खरीदारी कर रहे हैं मदद करता है, मैं खुश हूँ तुमने कहा? अलग आम तौर पर कुछ नाम भी कहा जाता है: चक गर्दन और कंधे क्षेत्र के आसपास के क्षेत्रों है. मुश्किल काम करता है? कठिन! पशु की छाती सामने पैर के नीचे है. मुश्किल काम करता है! पैर पैर ही है. मुश्किल काम करता है! पाठ्यक्रम के आरआईबी रिब क्षेत्र है, कम पसलियों छाती क्षेत्र अक्सर प्लेट पर बुलाया जा रहा है. शायद ही सभी पर काम करता है? निविदा! कुछ भी "कमर" कहा जाता पसलियों और श्रोणि के बीच रीढ़ की हड्डी के साथ है. पसलियों और वापस पैरों के बीच कमर है और steers ज्ञात को कमर पर लचीला नहीं हो रहे हैं. इस कदम शायद ही-निविदा! पार्श्व है नीचे पेट क्षेत्र में. गोल और नितंब चलाने के पीछे के अंत है. वे वास्तव में इन मांसपेशियों चाल? tough.If तुम कटौती में उन शब्दों को सुनते हैं, तुम्हें पता है यह कहाँ से आया है. "कमर" के साथ कुछ भी हो जाएगा निविदा. एक चक भुना नम खाना पकाने की जरूरत है इसे निविदा करना होगा, के रूप में एक दुम भुना हुआ होगा. एक ब्लेड भुना कंधे ब्लेड से आता है: एक 7 हड्डी भुना ब्लेड में area.Why में और 7 अन्य हड्डियों का हिस्सा भी शामिल है दुनिया आप इन कटौती खरीद कम कीमत के अलावा?, तो आप एक स्टेक से भुना से अधिक लोगों को खिला सकते हैं, और एक हड्डी के पास कुछ मांस से नहीं की हड्डी के पास ज्यादा स्वाद है. इस पर निर्भर करता है कितनी बार जब आप हैं, और कितना स्वाद तुम चाहते हो. यदि आप समय को भुना धीरे खाना पकाने नम गर्मी में खर्च किया है, यह अद्भुत स्वाद, और निविदा हो (यह है, जहां crockpots काम में आए.) के रूप में निविदा के रूप में है कि मांस बनाना एक बच्चे behind.You तक कोलेजन तोड़ जब खाना पकाने मांस की जरूरत है. यह चार प्रकार: नम गर्मी में धीरे खाना पकाने किया जा सकता है. एक एसिड (एक प्रकार का अचार) में भिगोने. एंजाइम (उम्र बढ़ने, और कभी कभी कुछ मांस tenderizers प्रयोग की तरह पपीता). यांत्रिक tenderizing (घन steaks यंत्रवत् tenderized? क्या तुमने कभी अपने एक लकड़ी का हथौड़ा के साथ मांस का टुकड़ा मार दादी देख रहे हैं? तुमने सोचा था कि वह बस, पागल हो गया है ना!). कोलेजन इसके अलावा, एक और बात कि मांस कठिन बना देता है जब मांसपेशियों में बहुमुखी coagulates. बहुरूपिया उच्च गर्मी में coagulates. यही कारण है कि एक दुर्लभ स्टेक एक अच्छी तरह से किया-स्टेक से ज्यादा कोमल है. कम समय एक स्टेक पाक कला, खर्च कम बहुरूपिया coagulates.When पकाना धीमी और कम है. जब उच्च पकाने के लिए (और अधिक कोलैजन के साथ) = कम गर्मी और नमी के साथ धीमी खाना पकाने fast.Tougher कटौती. निविदा में कटौती = तेजी से उच्च heat.Roasts और steaks कटौती के साथ खाना पकाने चक, पूंछ, चक्कर, या पशु की छाती से, या तो tenderized की आवश्यकता पहले या स्टोव के ऊपर एक बर्तन में आग बरस रही द्वारा पकाया, एक crockpot, या में पैन में ओवन (सूखी आग बरस रही). किसी भी वसा कम मत से पहले आग बरस रही, यह पकाने के दौरान बाहर सूखने से मांस रक्षा करेगा. पैन या वसा पक्ष के साथ पॉट रोस्ट की मोटी हिस्सा, छू एक हड्डी नहीं में एक मांस थर्मामीटर up.Insert में भुना रखो. यह दुर्लभ है, जब 130 ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक °, 140 145ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, एक डिग्री पर मध्यम, और अच्छी तरह 160ÃÆ'à ¢ एक, ¬ Å ¡में किया Ã⠀ SA, एक °. हड्डी आचरण गर्मी है, तो एक कमजोर भुना हुआ होगा एक हड्डी की तुलना में धीमी अपनी उंगली से roast.Touch पतली कटौती में कुक (स्वच्छ? मैं आशा करता हूँ). यदि यह नरम लगता है, यह दुर्लभ: मामूली फर्म है, मध्यम: और फर्म है अच्छी तरह से done.Now तुम विश्वास है जब आप अपने मांस खरीद सकते हैं. तुम्हें पता है क्या के लिए देखने के लिए, और इसके साथ क्या करने के लिए एक बार आप 'it.We खरीदा है एक छोटी भूमिका है-playing.Let जा फिर से' s कहते हैं कि तुम होने पर योजना बना रहे हैं खाने के लिए एक मोटी चक स्टेक. तुम शब्द चक "पता" को संदर्भित करता है पर, काम किया कंधे क्षेत्र, तो यह कुछ how.The योजना tenderized जाना चाहिए ताकि तेल के एक बर्तन में थोड़ा के साथ यह भूरे रंग के, कुछ लाल रंग के लिए पैन के नीचे पर भूरे रंग भंग शराब में फेंक कहा जाता है ( deglazing). गाजर या तल पर एक रैक कुछ काट डालो मांस लिफ्ट से बाहर तरल (यदि यह तरल उबलते में रहता है, बहुरूपिया? तुम! कि) तो एक प्याज, एक बे पत्ती, और जोड़ नहीं करना चाहता घना होना होगा कुछ मशरूम. आप कुछ पानी या शोरबा, लेकिन इतना तो नहीं के रूप में यह डूब जोड़ने जा रहे हैं, और कम पर यह एक या दो घंटे के लिए बारी है. यह योजना anyway.Then वास्तविकता है अंदर है जूनियर फुटबॉल अभ्यास सेट देर से चलाता है, तुम तुम भूल तक सूखी सफाई उठा है, और जब तक तुम रास्ते में एक रोते ठप पड़ जाने से, आप केवल 30 मिनट है टेबल पर खाना मिलता है. तो योजना पर कोई बी 4 तरीके बीफ़ tenderize हैं. एक धीमी है पाक कला, लेकिन आप धीमी लिए समय नहीं है. आप इसे एक प्रकार का अचार सकते हैं, लेकिन उस समय भी लगता है. तुम हाथ पर कोई मांस tenderizer नहीं है? लेकिन तुम ग्रिल को water.Fire की एक प्लास्टिक की बोतल है! बोतल धोने जल्दी, तुम पौंड इसे चक स्टेक पर इस्तेमाल करते हैं. बेशक तुम एक विशेष लकड़ी का हथौड़ा का उपयोग एक मांस या लकड़ी का हथौड़ा tenderizer कहा जाता है, लेकिन है कि नाटक के सभी मेरे अपने सामान्य से स्टेक story.Sprinkle से दूर ले जाता सकता है अनुभवी नमक, या अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला है, तो ग्रिल और एक salad.Dinner कोड़ा सेवा की है पर अब निविदा स्टेक यदि आप इस विशेष रिपोर्ट की तरह! फेंक: क्या आप मेरी किताब की दुकान पर भी टूट गया प्यार और नहीं बना सकता है फिर भी हूँ ! एक "कैसे" गाइड मितव्ययी पाक कला है. तुम कैसे सिर्फ मांस खाना बनाना नहीं जानने के लिए, लेकिन सब कुछ veggies, अंडे, आलू, चिकन,. तुम सीख जाओगे जो एक potluck को लाने के लिए, और क्या है कि विशेष रात्रिभोज में सेवा करने के लिए क्या आप 'someone.You ll प्रभावित सीखना कहाँ सबसे सस्ते दामों पर और क्या भंडार यदि आप एक बजट पर हैं प्लेग की तरह से बचने के लिए दुकान पर जहां कोशिश कर रहे हैं. और यह सब एक ही शैली में इस रिपोर्ट के रूप में लिखा है. इस पुस्तक में जानकारी पैसे अपने जीवन के बाकी www.TooBroketoShop.comCooking! सूजी है शार्प शौक रहा है बचाने के बाद से वह 10 था करेंगे. वह 18 वर्ष के लिए एक माता पिता के रूप में उसके 3 बच्चों को अकारण तंग आ गया. वह रात में दो साल के लिए पाक अकादमी में भाग लिया है और कई लोगों के लिए खाना बनाना सिखाया. वह जीवित और मितव्ययिता से खाना पकाने पर एक विशेषज्ञ है. सूजी उसे एक अद्वितीय, हास्य गारंटी शैली के लेखन के लिए आप रखने के लिए लाता है
Article Source: Messaggiamo.Com
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