Die am besten gehüteten Geheimnisse von Rindfleisch gelüftet! Machen Sie sich bereit, sich das Fleisch Experten in Ihrer Familie!
Sie stehen hilflos an der Fleischtheke Blick von Paket zu Paket, nicht zu wissen, was zu kaufen? Sind Sie am Ende Huhn kaufen, weil Sie nicht wissen, welchen Schnitt von Fleisch zu kaufen und würde nicht wissen, wie man dies beheben kann, wenn Sie habe es zu kaufen? Es gibt so viele Teilstücke von Fleisch, auf so viele und so viele Möglichkeiten, Küche, Fleisch, ist es kein Wunder, so viele Menschen sind verwirrt, und gehen weg mit dem gleichen Schnitt jedes Mal, wenn sie Fleisch kaufen. Bar-b-qued Tri-Spitze wieder! Sie sich keine Sorgen mehr! Ich werde erklären Rindfleisch für Sie so gut, werden Sie das Fleisch Experten der Familie. Auch in Ihrem Gesetze bewundern Ihre kulinarischen Fähigkeiten. Ihren Ruf als das beste Koch in der Stadt wird steigen, oder wenn Sie nicht über diesen Ruf jetzt, werden Sie, nachdem Sie dies lesen! Das erste, was Sie wissen müssen, ist: Die vier Sorten von Fleisch ist nicht A, B, C oder D. Jeder einzigen Rinderschlachtkörpern wird abgestuft von der US-Institut für Landwirtschaft, bevor er's Cut in die kleine Stücke sehen wir in der Regel. Es ist, die als auf das Alter der steuern, wie viel Marmorierung hat, und andere Dinge nur der Inspektor weiß sicher. Die Noten sind: Prime ist die Ausschreibung und flavorful Klasse. Es geht in der Regel für eine Menge Geld zu Restaurants und Food Service Industrie. Das ist schwer zu finden für die "normale" Leute wie us.Choice ist immer noch sehr gut, nahrhaft und Ausschreibung Fleisch verkauft am oberen Ende supermarkets.Select ist nahrhaft Fleisch verkauft, bei der Schnäppchen speichert. Es ist ein wenig härter als die Wahl, so dass Sie in der Regel haben, um zu kochen sie mit einem feuchten Küche Methode oder zart es einen anderen Weg. (Habe ich verlieren Sie es? Machen Sie sich keine Sorgen, ich werde erklären wie das geht später). Sie können viel Geld sparen, wenn Sie lernen zu kochen wählen meat.Standard ist das härteste und wird verwendet, um die verarbeiteten Lebensmitteln wie lunchmeats. Sie sollten nicht laufen, in jedem dieser Klasse in jedem regelmäßigen speichern. Allerdings, wenn Sie den Kauf von Fleisch jemand Kofferraum, das ist wahrscheinlich der Grund, warum die Steaks sind ein Bock ein Pfund! Jetzt ist es an der Zeit, in der Hop - das Auto, in den Supermarkt gehen und diese zu nutzen! Es ist gut zu wissen, welche Klasse Ihre Lieblings-Supermarkt verkauft. Dann werden Sie wissen, was mit dem Fleisch. Beide Wahl und wählen Sie sind nahrhaft, nur wählen, ist ein wenig härter. Also, wenn Sie planen ein Abendessen, wo Sie wirklich wollen, wow, dass besondere Guy, oder vielleicht auch Ihr Chef, oder jemand Sie wollen, kaufen Wahl Fleisch. Für die alltägliche Ernährung Ihres wählerisch Kinder, wählen Sie ihnen die Möglichkeit geben, zu wachsen, wie groß und stark, und Sie können mehr, weil es cheaper.I möchte mein Fleisch in der Cryovac-Pakete. Dies sind große Platten aus Fleisch versiegelt in einer dicken Kunststoff. Weitere Läden sind Verkauf von Kürzungen diese Weise, und viele der großen Box speichert auch. Das Geschäft gehe ich in der Regel wählen Sie Fleisch verkauft. Aber gelegentlich, ich habe festgestellt, Cryovac Verpackungen Wahl abgestempelt. In der Regel wählen Sie ist auf den Kunststoff in schwarze Tinte, die Wahl ist in blau. Ich rede nicht von der Supermarkt-Etikett. Dies ist auf den Kunststoff selbst und hat das kleine Schild unterzeichnen. Immer, wenn ich eine Wahl Paket sitzen zwischen den Paketen wählen Sie (und bei den gleichen Preis, ich kann) Ich fühle mich wie ich im Lotto gewonnen! Ich habe Tore zu einem Aufsetzen! Ich habe einmal einen 10 Pfund gekauft Wahl Filet Mignon aus der bin voll von 10 Pfund wählen Filet Mignons zum gleichen Preis wie die anderen. I brachte es zu Hause, schneiden Sie sie in einzelne Steaks, umhüllt jede und sie erstarrte. Wann immer ich wollte, ich aufgetaut einer dieser Filets und aß wie ein Queen! So, jetzt haben Sie gekauft, dass Fleisch, sondern wählen Sie nicht wissen, was zu tun ist mit ihr. Sie wissen, es wird ein wenig hart. Machen Sie sich keine Sorgen, das ist im nächsten lesson.What macht Fleisch zäh? Es ist Bindegewebe, das durch die Muskeln. It's called Kollagen (ja, die gleiche Bestellung Sie wollen in Ihrem Gesicht zu halten, suchen junge!). Diese ist weiß und man kann oft sehen sie verpackt rund um die Muskeln. Je mehr der Muskel arbeitet, desto mehr Kollagen es has.When Sie ein Stück Fleisch Ausschreibung, Sie wollen ein Stück von der Lenkung, die nicht viel gearbeitet. Die Muskeln, die schwerer sind die Beine, Schultern, Nacken (hat zu bewegen, dass schwere Kopf nach oben und unten, da sie Schürfwunden) und der Hüfte, manchmal auch Runde. Normalerweise ist dieses Fleisch für Braten und Eintopf Fleisch oder Boden up.The weniger ein Muskel ist, funktioniert, desto weniger Kollagen hat. Dies wäre rund um die Rippen, auf der Rückseite, (ist, wenn Sie das letzte Mal sah einen Ochsen Heben einer schweren Objekt?), der Brust, und die unter Bauch Bereich (noch nicht gesehen haben zu viele tun, entweder knirscht). Diese Stücke kommen zu einem höheren Preis. Zum Beispiel: das "T" in T-Bone-Schnitt ist durch die zurück vertebra.How tut dies hilft Ihnen, wenn Sie einkaufen? Ahh, Grashüpfer, ich bin froh, dass du gefragt? Die verschiedenen Bereiche werden in der Regel einige Namen genannt: Chuck ist rund um die Nacken-und Schulterbereich. Arbeitet hart? rau! Briskets steht unter der vorderen Bein. Arbeitet hart! Schaft ist selbst das Bein. Arbeitet hart! Rib natürlich ist die Rippe, den kurzen Rippen werden auf der Brust Bereich oft als die Platte. Kaum funktioniert auf allen? Angebot! Irgendetwas als "weit" ist auf dem Backbone zwischen den Rippen und das Becken. Zwischen den Rippen und der Rückseite der Beine ist Taille und Ochsen nicht bekannt sind, flexibel zu sein an der Taille. Diese kaum bewegt-Angebot! Flanke wird darunter in den Bauch Bereich. Runde und Hüfte ist das hintere Ende des steuern. Sie wirklich, diese Muskeln? tough.If Sie hören diese Worte in den Schnitt, Sie wissen, woher sie kam. Alles, was mit "Lende" wird Ausschreibung. Ein Chuck Braten müssen feucht Kochen, um sie zart, wie wird ein Rump Braten. Eine Klinge Braten kommt aus dem Schulterblatt: ein 7-Knochen Braten auch Teil der Klinge und 7 andere Knochen in diesem area.Why in der Welt würden Sie kaufen diese Kürzungen? Neben den niedrigeren Preis, können Sie Futter mehr Menschen mit einem Braten als ein Steak, und alles in der Nähe eines Knochens hat mehr Geschmack als das Fleisch, das nicht in der Nähe eines Knochens. Es hängt davon ab, wie viel Zeit Sie haben, und wie viel Geschmack Sie wollen. Wenn Sie die Zeit für das Kochen ein Braten langsam in feuchter Wärme, es schmeckt wunderbar, und sein Angebot (das ist, wo crockpots sich als nützlich). Machen, dass Fleisch im Angebot als Baby behind.You Notwendigkeit, die Kollagen-Fleisch beim Kochen. Dies kann auf vier verschiedene Arten: Slow Kochen in feuchter Hitze. Eintauchen in eine Säure (Marinade). Enzyme (Alterung, und manchmal auch mit Fleisch tenderizers wie papaya). Mechanische tenderizing (Würfel Steaks sind mechanisch tenderized? Haben Sie jemals Ihre Großmutter schlug ein Stück Fleisch mit einem Holzhammer? Sie dachte, sie war einfach verrückt, huh!). Neben Kollagen, eine andere Sache , das Fleisch ist hart, wenn die Protean in den Muskel gerinnt. Protean gerinnt in der Hitze. Aus diesem Grund ist eine seltene Steak ist mehr als ein Angebot gut gemacht Steak. Je weniger Zeit ein Steak Küche verbringt, desto weniger Protean coagulates.When zu kochen langsam und niedrig. Wenn zu kochen hoch, und fast.Tougher Schnitte (mit mehr Kollagen) = langsam Kochen mit niedriger Hitze und Feuchtigkeit. Tender Kürzungen = schnelle Küche mit hohen heat.Roasts und Steaks schneiden von Chuck, Hüfte, rund, oder Brust, müssen entweder tenderized ersten oder gekocht durch Rösten in einem Topf auf dem Herd, in einem crockpot, oder in einer Pfanne in den Ofen (trockenes Rösten). Nicht abgeschnitten, bevor alle Fett braten, es schützt das Fleisch vor dem Austrocknen während des Kochens. Setzen Sie den Braten in der Pfanne oder Topf mit dem Fett Seite up.Insert ein Fleisch-Thermometer in den dicken Teil der Braten, Knochen nicht berühren. Es ist selten, wenn 130 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, mittel auf 140-145ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  °, und gut gemacht auf 160ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡ Ã⠀ šÃ,  °. Bones Verhalten Wärme, so dass ein Braten ohne Knochen wird Koch langsamer als ein Knochen in roast.Touch dünne Schnitte mit dem Finger (sauber? hoffe ich). Wenn es fühlt sich weich, es ist selten: mäßig fest, es ist mittel-, und Unternehmen ist auch done.Now Sie können Vertrauen haben, wenn Sie Ihr Fleisch kaufen. Sie wissen, was Sie suchen, und was damit zu tun, wenn Sie gekauft haben it.We "wieder tun ein wenig Rolle-playing.Let 's sagen, Sie planen, mit einer dicken Chuck Steak zum Abendessen. Sie kennen den Begriff "Chuck" bezieht sich auf die über-Schulter-Bereich gearbeitet, so sollte dies tenderized einige how.The ist bis braun mit ein wenig Öl in einen Topf werfen in einigen Rotwein, den braun auf der Unterseite der Pfanne (die so genannte deglazing). Mach dir was geschnitten Karotten oder ein Rack auf dem Boden zu heben das Fleisch aus der Flüssigkeit (wenn er sitzt im kochenden Flüssigkeit, die Protean wird gerinnen? Sie nicht wollen, dass!), Dann fügen Sie eine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und einige Pilze. Sie gehen, um etwas Wasser oder Brühe, aber nicht so viel, wie sie zu ertränken, und schalten Sie ihn ein niedrig für eine Stunde oder so. Das ist der Plan anyway.Then Wirklichkeit setzt in. Junior's Fußball Praxis läuft spät dran ist, vergessen Sie haben, um die chemische Reinigung, und durch die Zeit, die Sie zu einem schreienden halt in der Einfahrt, müssen Sie nur 30 Minuten, um das Abendessen auf dem Tisch. Also auf zu Plan B. Es gibt 4 Möglichkeiten, zart Rindfleisch. Eines geht nur langsam voran Kochen, aber Sie haben keine Zeit für langsame. Sie können Marinade, aber das braucht seine Zeit zu. Sie haben noch keine Fleisch geschlagen zur Hand? Aber Sie haben eine Kunststoff-Flasche water.Fire den Grill! Waschen Sie die Flasche schnell, Sie verwenden, um über die Pfund Chuck Steak. Natürlich können Sie eine spezielle Mallet als Fleisch Mallet oder geschlagen, aber das würde den gesamten Drama entfernt von meinem story.Sprinkle das Steak mit dem üblichen Salz gewürzt, oder andere Aromen, dann werfen die Ausschreibung jetzt Steak auf dem Grill und Peitsche ein salad.Dinner wird! Wenn Sie davon Sonderbericht: Sie liebe mein Buch, Too Broke zum Shop und können nicht Cook Jedenfalls ! A "How to" Leitfaden für die sparsame Kochen. Sie werden lernen, wie man kocht nicht nur Rindfleisch, sondern alles, Eier, Kartoffeln, Huhn, Gemüse. Sie erfahren, was als Beitrag zu einer Potluck, und was zu dienen, dass bei besonderen Abendessen wenn Sie versuchen zu beeindrucken someone.You komme bald erfahren, wo die-Shop finden Sie die besten Schnäppchen und welche Geschäfte zu vermeiden wie die Pest, wenn Sie sich auf einen Haushalt. Und all das wird auf die gleiche Art wie in diesem Bericht. Der Informationen in diesem Buch sparen Sie Geld den Rest Ihres Lebens! www.TooBroketoShop.comCooking wurde Suzy Sharpe's Hobby, da war sie 10. Sie füttern ihre bodenlose 3 Kinder als Alleinerziehende für 18 Jahre. Sie an kulinarischen Akademie in der Nacht für zwei Jahre und gelehrt hat, wie viele Personen zu kochen. Sie ist ein Experte über die Lebens-und sparsamer Kochen. Suzy bringt ihr schriftlich eine einzigartige, heitere Stil garantiert, um Sie
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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