Печене на месо - температура и време
Въпреки много доказателства за противното, аз все още виждам рецепти, които настояват, трябва да готвя месо при висока температура в продължение на първите двадесет минути, или така да се затваря плътно и след това по-ниско равнище до края на готвенето time.This се превърна в модерен начин и аз не съм сигурен защо. Може би това има нещо общо с липса на време, в една епоха, когато и двамата партньори са склонни да работят за living.What съм сигурен е, че това не е Най-добрият начин за лечение на председателя печено. Тя не "печат" него. Да се постави този мит в леглото веднъж all.Cooking месо при висока температура, независимо дали във фурната, за барбекю или в съд, не се затваря плътно! Той гори. Ето защо тя отива кафяво. И това се въвежда допълнителен вкус, тъй като външната част на месо като цяло има покриване на мазнини. Дебел е, което дава месо е уникален flavor.However добавянето на тази кора до външната част на месото ще ускори готвене на останалата част от съвместния, и да се намали сумата, която остава rare.It няма да произвеждат дори завърши виждате в хотел и ресторант carveries.To постигане, които трябва бавно, с ниска температура за готвене плюс редовни basting.Basting е просто като на сокове от дъното на тигана и ги налива обратно през готвене месо от време на време. По този начин за готвене и в точното температура, ще произвеждат много по-сочни резултати. Браунинг ще продължи да действа, но внимателно, като част от process.Let "изглежда е по базисни method.Do използвате печене калай? Ами не. Това не е добра идея да се готвя месо вътре в печене калай, тъй като на дъното на това има тенденция да се седи в течността, голяма част от която е много по-добре water.A начин е да се поставят на съвместни направо върху стъпалата на фурна с печене калай под нея. По този начин можете да пакет зеленчуци в печене калай и те ще се готвят добре в сокове от meat.If не ви харесва тази идея, защото то означава, че трябва да почистите стъпалата след употреба, пуснати на месото на горната част на шкафа или на печене калай вместо това. Нямате нужда да закупувате специална калай за това, просто използвайте един багажник торта или нещо подобно. Имам дори използват две или три кебап шишчета и отпочинали на съвместна those.However в полза на готвене директно върху стъпалата е, че въздухът циркулира свободно около съединението осигуряване дори за готвене, и ще можете да премахнете печене калай, за да си сос като се оставя на месо, когато е то. Разбира се, ако направите това, вие ще искате да поставите някаква тава под общото, но всички ovenproof ястие ще направи за that.Temperatures и готвене timesUsing моя метод (всъщност това е метод на Греъм Кер които съм приети, но какво по дяволите) не трябва да се научат много сложно температура / време формули. Кук си червено месо в 350ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° F, 180ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° C, газ марки 4.Cook домашни птици в 325ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° F, 160ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° C, газ марки 3.Calculate си времето за готвене е 30 минути за всеки 500 грама ( около £ 1) на месо. Това ще доведе добре приготвени домашни птици, говеждо, което е добре сготвено от външната страна и редки вътре, розово агнешко и свинско (да можете спокойно да ядат "недопечен" свински предоставяне на вътрешната температура достигне 145ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° F. Опасността е бъг трихинелоза, която умира при температура по-голяма от 135ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В ° F). Не забравяйте да добавите допълнителни 30 минути, ако сте използване stuffing.If искате да промените нещо? променят своя готвене съответно, но се пази. Има много тънка линия между месо, което е направено както трябва и обувки от кожа. Ако редки месото е повече, отколкото може да се справи, това е много по-добра идея да се използва за готвене пъти, но след това включете фурната на разстояние и се оставя месото в него за още 30 минути или so.Which ме довежда до още една точка, то е много важно да се даде на месото престои най-малко 20 минути преди carving.Why? Защото, когато топлината протеин (което е това, което е месо) тя се отдръпва и toughens. Което му позволява да се отпуснете и се охлажда малко възстановява някои от неговите elasticity.However тя ще продължи да се готви за а след напускането на фурната и вътрешната температура ще се увеличи с около още 10 градуса. Което е защо имате нужда от добри двадесет минути почивка time.Just да го на топло място с лист фолио за готвене над върха, а да се подготвите за игра на голф и gravy.During 1990-те години Майкъл Шеридан е главен готвач на ресторант "Пиер Victoire в Уест Енд в Лондон, специализирана във френската кухня. Един австралийски, той е
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
