Todo-Trigo Rolls Superb
Nota: A farinha à terra de pedra do whole-wheat adiciona somente 1.3 Teasps da farinha a cada rolo (nosso de um total de 18 rolos). Você ganha somente 6.2 gramas do carb para o grupo; cada rolo do whole-wheat, baseado em uma contagem de 18, tem 3.1 gramas do carb.
Ingredientes:
Água fria do copo Ã"â¾ mais 2 Tablesps (muito importante)
manteiga de 6 Tablesps (vara Ã"â¾)
Farinha vital do gluten do trigo do copo Ã"â¾
farinha à terra do whole-wheat da pedra do copo de 1/2
traço do sal (duas agitações claras ou ao gosto)
3 ovos *
1 branco do ovo
Pré-aqueça o forno a 420F. Tenha o pronto grande, nonstick, pesado-calibre a folha do bolinho do metal. Ponha a água e a manteiga em um saucepan 2-quart pesado, preferivelmente com um fundo arredondado, calor médio excedente. Agite ocasionalmente a mistura quando você esperar a manteiga para derreter.
Combine entrementes, completamente as duas farinhas, e um pinch do sal em uma bacia meio-misturando.
Assim que a manteiga derreter e a mistura começar ao simmer, adicione a mistura seca de uma vez, e agite-a vigorosa com uma colher de madeira. Dentro apenas de alguns segundos, a massa de pão tornar-se-á lisa e sair-se-á do fundo e dos lados da bandeja. Sustento que agita até nenhumas mostras da farinha. Cozinhe para aproximadamente 10 segundos mais por muito tempo e remova do calor.
Ponha o saucepan quente sobre um queimador frio ou a outra superfície segura. Agite nos ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Início na massa de pão parecerá irregular. Quando os ovos inteiros foram adicionados, a massa de pão será lisa. Deve ser picos creamy e da preensão com quase nenhum estabelecir-se. Trabalho no branco do ovo. Agora a massa de pão será apenas direita; preensão imóvel sua forma, mas em uns picos mais macios. Deve dar forma aos montes que não espalham na folha do bolinho, mas afunda-se para trás e broaden para fora ligeiramente. Ocasionalmente, você pode necessitar fazer uma chamada do julgamento. Dependendo do tamanho dos ovos, a massa de pão pode dever suficientemente soft nivelar antes que você adicione o branco final do ovo. Nesse caso, omita o ovo branco ou adicione-o pelo Tablesp. A consistência direita faz os mais melhores rolos. Massa de pão que é resultados demasiado duros em rolos menores; a massa de pão que é demasiado macia (isto é, espalha para fora largamente na folha do bolinho) pode resultar em rolos lisos.
Se você gostar, use seu misturador elétrico trabalhar nos ovos. Transfira simplesmente a massa de pão quente do saucepan à bacia do misturador e a batida nos ovos, uma de cada vez. Não a batida do excesso porque se você , os rolos podem desenvolver bolsos de ar grandes. Use um batedor liso se você tiver um.
Ponha os spoonfuls da massa de pão sobre a folha do bolinho, escolhendo o tamanho que você prefere. Use Teasps grande ou mesmo soupspoons deixar cair a massa de pão. Coloque-os razoavelmente perto junto.
Coza os rolos por aproximadamente 25 a 28 minutos ou até eles seja marrom e crusty dourados no alto. Congele prontamente os rolos que você não planeia usar o dia onde são cozidos. Faça exame d fora do saco ao thaw na temperatura de quarto. Você pode também pôr os rolos frozen no forno, ajustar-se em 350F (nenhuma necessidade pré-aquecer), e cozê-los por 5 minutos. Você pode brindar os rolos (fatia ao meio), mas você necessita um toaster do largo-entalhe ou um forno do toaster. Os rolos brindam ràpidamente, assim que use o ajuste o mais baixo.
Excepto rolos não utilizados em um lugar seco até a rocha duramente. Serão usados para migalhas magníficas do pão.
* Se possível, pese os ovos para esta receita. Devem pesar entre 62.0 gramas e 64.0 gramas (2.2 a 2.3 onças). Você pode encontrar estes ovos entre ovos grandes grandes e extra. Se você não tiver nenhuma escala, escolha o menor dos ovos na caixa.
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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