All-Weizen Großartiger Rolls
Anmerkung: Das Steingrundvollweizenmehl fügt nur 1.3 Teasps von Mehl jeder Rolle hinzu (unserer von einer Gesamtmenge von 18 Rollen). Sie gewinnen nur 6.2 Gramm carb für die Reihe; jede Vollweizenrolle, basiert auf einem Zählimpuls von 18, hat 3.1 Gramm carb.
Bestandteile:
Schale Ã"â¾ kaltes Wasser plus 2 Tablesps (sehr wichtig)
6 Tablesps Butter (Stock Ã"â¾)
Schale Ã"â¾ lebenswichtiges Weizen-Glutenmehl
1-/2schale Steingrundvollweizenmehl
Spur des Salzes (zwei helle Erschütterungen oder zum Geschmack)
3 Eier *
1 Eiweiß
Wärmen Sie Ofen zu 420F vor. Haben Sie bereites großes, nonstick, schwer-messen Sie Metalplätzchenblatt ab. Setzen Sie das Wasser und die Butter in eine schwere Kasserolle 2-quart, vorzugsweise mit einer gerundeten Unterseite, mittlere übermäßighitze ein. Rühren Sie gelegentlich die Mischung, während Sie warten, daß die Butter schmilzt.
Unterdessen, kombinieren Sie gänzlich die zwei Mehle und eine Klemme Salz in einer Mittel-mischenden Schüssel.
Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung zum simmer anfängt, addieren Sie die trockene Mischung in einem Zug, und rühren Sie sich kräftig mit einem hölzernen Löffel. Innerhalb gerade einiger Sekunden wird der Teig glatt und verläßt die Unterseite und die Seiten der Wanne. Unterhalt, der bis keine Mehlerscheinen sich rührt. Kochen Sie für ungefähr 10 Sekunden länger und entfernen Sie von der Hitze.
Setzen Sie die heiße Kasserolle auf einen kalten Brenner oder andere sichere Oberfläche. Rühren Sie sich in den Eiern, einzeln und nach jeder Hinzufügung gut mischen. Zuerst den Teig sieht klumpig aus. Wenn die vollständigen Eier addiert worden sind, ist der Teig glatt. Es sollte sahnige und Einflußspitzen mit fast keinem Vereinbaren sein. Arbeit im Eiweiß. Jetzt ist der Teig gerade recht; er wird ruhiger Einfluß seine Form, aber in den weicheren Spitzen. Er sollte Dämme bilden, die nicht auf dem Plätzchenblatt verbreiten, aber sinkt zurück und erweitert heraus etwas. Gelegentlich können Sie einen Urteilanruf bilden müssen. Abhängig von der Größe der Eier, kann der Teig glätten genug weich sollen, bevor Sie das abschließende Eiweiß addieren. In diesem Fall lassen Sie das Eiweiß aus oder fügen Sie es durch das Tablesp hinzu. Die rechte Übereinstimmung bildet die besten Rollen. Teig, der zu steife Resultate in den kleineren Rollen ist; Teig, der zu weich ist (, verbreitet d.h. heraus weit auf dem Plätzchenblatt), kann flache Rollen ergeben.
Wenn Sie mögen, benutzen Sie Ihren Elektromixer, um in den Eiern zu arbeiten. Bringen Sie einfach den heißen Teig von der Kasserolle auf die Mischerschüssel und Schlag in den Eiern, einzeln. Nicht Überschußschlag, weil, wenn Sie, die Rollen große Lufteinschlüsse entwickeln können. Benutzen Sie einen flachen Klopfer, wenn Sie ein haben.
Setzen Sie die Spoonfuls Teig auf das Plätzchenblatt und die Größe wählen, die Sie bevorzugen. Benutzen Sie großes Teasps oder sogar soupspoons, um den Teig fallenzulassen. Setzen Sie sie ziemlich nahe zusammen.
Backen Sie die Rollen für ungefähr 25 bis 28 Minuten oder bis sie seien Sie auf die Oberseite goldenes Braunes und crusty. Frieren Sie sofort Rollen ein, denen Sie nicht planen, den Tag zu verwenden, den, sie gebacken werden. Nehmen Sie sie aus dem Beutel heraus zum Tauwetter bei der Raumtemperatur. Sie können die gefrorenen Rollen in den Ofen auch einsetzen, an 350F (keine Notwendigkeit vorzuwärmen) einstellen, und für 5 Minuten backen. Sie können Rollen (Scheibe zur Hälfte) rösten, aber Sie benötigen einen Breitschlitz Toaster oder einen Toasterofen. Die Rollen rösten schnell, also benutzen Sie die niedrigste Einstellung.
Außer unbenutzten Rollen in einem trockenen Platz bis Felsen stark. Sie werden für ausgezeichnete Brot-Krumen benutzt.
* Wenn möglich, wiegen Sie die Eier für dieses Rezept. Sie sollten zwischen 62.0 Gramm und 64.0 Gramm wiegen (2.2 bis 2.3 Unzen). Sie können diese Eier unter den großen und großen Extraeiern finden. Wenn Sie keine Skala haben, wählen Sie das kleinste der Eier im Karton aus.
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Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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